Élelmiszerek tárolása a termékben
Élelmiszerek tárolása a hűtőrekeszben
A hűtőrekeszben a tárolni kívánt élelmiszer hőmérséklete +3 °C és -3 °C között változhat. A hűtőrekeszben a hőmérséklet 0 °C alá csökkenhet, és ez nem alkalmas friss gyümölcsök és zöldségek tárolására. Ha friss élelmiszert kell tárolnia a hűtőrekeszben, ügyeljen arra, hogy a hűtőszekrény hőmérsékletét 5 °C-ra vagy annál melegebbre állítsa be.
Tárolja az élelmiszereket különböző helyeken tulajdonságaiknak megfelelően: | |
|---|---|
Élelmiszer | Elhelyezés |
Tojás | Ajtópolc |
Tejtermékek (vaj, sajt) | Ha rendelkezésre áll, nulla fokos (reggeliző ételekhez) rekesz/hűtőrekesz |
Gyümölcsök, zöldségek és leveles növények | Gyümölcs- zöldségrekesz, zöldségtartó vagy; A friss élelmiszerek rekeszében, a zöldségfiókban vagy az Everfresh+ fiókban (ha van), feltéve, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 5°C fölé van állítva. |
Friss hús, baromfi, hal, kolbász stb. Főtt ételek | Ha rendelkezésre áll, nulla fokos (reggeliző ételekhez) rekesz/hűtőrekesz |
Tálalásra kész élelmiszerek, csomagolt termékek, konzervek és savanyúságok | Felső polcok vagy ajtópolc |
Italok, palackok, fűszerek és snackek | Ajtópolc |
Étel tárolása a fagyasztórekeszben
- A gyorsfagyasztás funkciót 4-6 órával a fagyasztási funkció előtt aktiválhatja, így gyorsabb hűtést végezhet.
- A főtt meleg ételeket szobahőmérsékletre kell hűteni, mielőtt a fagyasztórekeszbe helyezi őket.
- A lefagyasztandó ételeket a fogyasztásra szánt mennyiségnek megfelelően adagokra kell osztani, és külön csomagokban kell lefagyasztani.
- Az ételeket ajánlott becsomagolni, mielőtt a fagyasztóba helyezi őket.
- A tárolási idő lejáratának megelőzése érdekében írja fel a csomagolásra a fagyasztás dátumát, idejét és a termék nevét a különböző élelmiszerek tárolási idejének megfelelően.
- A kiolvasztott élelmiszereket hamar fogyassza el. A kiolvasztott élelmiszereket csak akkor lehet újra lefagyasztani, ha megfőzi őket. Az újrafagyasztott friss élelmiszerek felolvasztás után főzés nélkül nem biztonságosak.
- Amikor a friss élelmiszereket lefagyasztja, azok ne érintkezzenek a már lefagyasztott élelmiszerekkel. Ellenkező esetben a fagyasztott élelmiszerek kiolvadnak.
A fagyasztva értékesített élelmiszerek tárolása
- Az élelmiszerek tárolásakor tartsa be a jelen utasításban megadott időtartamokat.
- Az élelmiszerek minőségének megóvása érdekében a lehető legrövidebb időintervallumot tartsa be a vásárlás és az eltárolás között.
- Vásároljon -18°C-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolt fagyasztott élelmiszereket.
- Kerülje az olyan élelmiszerek vásárlását, amelyek csomagolását jég stb. borítja. Ez azt jelenti, hogy a termék részben kiolvadt és újra megfagyott. A hőmérséklet befolyásolja az élelmiszer minőségét.
- Tárolja az élelmiszert a gyártó által ajánlott időtartamig. Csak annyi élelmiszert vegyen ki a fagyasztóból, amennyire szüksége van.
- A szélsőséges környezeti körülmények kivételével ha a készülékét (az ajánlott beállítási értékek táblázatában) a megadott értékekre állítja be, az élelmiszerek hosszabb ideig megőrzik frissességüket mind a friss termék rekeszben, mind a fagyasztórekeszben.
- Ha a friss élelmiszer rekesz alacsonyabb hőmérsékletre van állítva, a friss gyümölcsök és zöldségek részben megfagyhatnak.
- A kétcsillagos rekeszek előfagyasztott élelmiszerek tárolására alkalmasak. Jégkrém és jégkocka tárolására is alkalmas.
- Az élelmiszereket csak a 4 csillagos rekeszben fagyassza.
Hús és hal |
Előkészületek | A leghosszabb tárolási idő (hónap) | ||
|---|---|---|---|---|
Hústermékek |
Borjúhús | Steak | 2 cm vastagra vágva és fóliát helyezve közéjük, vagy feszesen szorosan becsomagolva | 6-8 |
Sültek | Úgy, hogy a húsdarabokat fagyasztó tasakba csomagolja, vagy sztreccsfóliával szorosan körbetekeri | 6-8 | ||
Kockák | Apró darabokban | 6-8 | ||
Hússzelet, karaj | Úgy, hogy a vágott szeletek közé fóliát tesz, vagy külön-külön sztreccsfóliával szorosan körbetekeri | 6-8 | ||
Ürühús | Borda | Húsdarabok közé fólia helyezésével vagy egyenként nyújtással történő csomagolással | 4-8 | |
Sültek | Úgy, hogy a húsdarabokat fagyasztó tasakba csomagolja, vagy sztreccsfóliával szorosan körbetekeri | 4-8 | ||
Kockák | Úgy, hogy a tépett húst fagyasztózacskóba csomagolja, vagy sztreccsfóliával szorosan körbetekeri | 4-8 | ||
Marhahús | Sültek | Úgy, hogy a húsdarabokat fagyasztó tasakba csomagolja, vagy sztreccsfóliával szorosan körbetekeri | 8-12 | |
Steak | 2 cm vastagra vágva és fóliát helyezve közéjük, vagy feszesen szorosan becsomagolva | 8-12 | ||
Kockák | Apró darabokban | 8-12 | ||
Főtt hús | Hűtőtasakba apró darabokra csomagolva | 8-12 | ||
Vagdalt hús | Fűszerezés nélkül, lapos tasakokban | 1-3 | ||
Belsőségek (darabok) | Darabokban | 1-3 | ||
Fermentált kolbász - szalámi | Akkor is csomagolni kell, ha van saját csomagolása. | 1-3 | ||
Sonka | Fólia elhelyezésével a vágott szeletek közé | 2-3 | ||
Baromfi és vadállatok | Csirke és pulyka | Fóliába csomagolva | 4-6 | |
Liba | Fóliába csomagolva (az adagok nem haladhatják meg a 2,5 kg-ot) | 4-6 | ||
Kacsa | Fóliába csomagolva (az adagok nem haladhatják meg a 2,5 kg-ot) | 4-6 | ||
Szarvas, nyúl, őz | Fóliába csomagolva (az adagok nem haladhatják meg a 2,5 kg-ot, és ki kel csontozni őket) | 6-8 | ||
Hal és tenger gyümölcsei | Édesvízi halak (pisztráng, ponty, daru, harcsa) |
A belsőségek és a pikkelyek alapos megtisztítása után meg kell mosni és megszárítani, valamint szükség esetén le kell vágni a farok- és fejrészeket. | 2 | |
Sovány halak (tengeri sügér, rombuszhal, nyelvhal) | 4-6 | |||
Zsíros halak (Bonito, makréla, kékúszójú hal, vörös márna, szardella) | 2-4 | |||
Kagylófélék | Tisztítva és tasakokban | 4-6 | ||
Kaviár | Saját csomagolásában, alumínium vagy műanyag tartóban | 2-3 | ||
„A táblázatban megadott tárolási idők -18°C-os tárolási hőmérsékleten alapulnak.”
Gyümölcsök és zöldségek |
Előkészületek | A leghosszabb tárolási idő (hónap) |
|---|---|---|
Stróbab és rúd bab | Mosás után 3 percig tartó sokkoló forralással, apró darabokra vágva | 10-13 |
Zöldborsó | Kibontás és mosás után 2 percig tartó sokkoló forralással | 10-12 |
Fejes káposzta | Tisztítás után 1-2 percig tartó sokkoló forralással | 6-8 |
Sárgarépa | Tisztítás és szeletekre vágás után 3-4 percig tartó sokkoló forralással | 12 |
Paprika | A szár levágása után 2-3 percig forralva, két részre osztva és a magokat elválasztva | 8-10 |
Spenót | Mosás és tisztítás után 2 percig tartó sokkoló forralással | 6-9 |
Póréhagyma | A felvágás után 5 percig tartó sokkoló forrással | 6-8 |
Karfiol | A levelek szétválasztása után sok citromvízben 3-5 percig forraljuk, darabokra vágva | 10-12 |
Padlizsán | Mosás után 4 percig tartó sokkoló forralással, 2 cm darabokra vágva | 10-12 |
Tök | Mosás után 2-3 percig tartó forralással, 2 cm-es darabokra vágva | 8-10 |
Gomba | Enyhén olajon megdinsztelve és citromot csepegtetve rája | 2-3 |
Kukorica | Letisztítás után a csutkák vagy szemek csomagolása | 12 |
Alma és körte | Hámozás és szeletelés után 2-3 percig tartó sokkoló forralással | 8-10 |
Sárgabarack és őszibarack | Kettévágás és a magok eltávolítása | 4-6 |
Eper és málna | Mosás és hámozás | 8-12 |
Sült gyümölcs | 10% cukor hozzáadásával az edénybe | 12 |
Szilva, cseresznye, meggy | Mosás és a szárak eltávolítása | 8-12 |
„A táblázatban megadott tárolási idők -18°C-os tárolási hőmérsékleten alapulnak.”
Tejtermékek | Előkészületek | Leghosszabb tárolási idő (hónap) | Tárolási feltételek |
|---|---|---|---|
Sajt (a feta sajt kivételével) | Fólia közbeiktatásával, szeletelve | 6-8 | Rövid távú tárolás céljából eredeti csomagolásukban hagyhatók. Hosszú távú tárolás céljából alumínium vagy műanyag fóliába kell csomagolni. |
Vaj, margarin | Saját csomagolásban | 6 | Saját csomagolásban vagy műanyag edényekben |
„A táblázatban megadott tárolási idők -18°C-os tárolási hőmérsékleten alapulnak.”
"Az adott ideig lefagyasztható friss élelmiszerek mennyisége a típuscímkén van feltüntetve".
- A rekeszek hőmérséklete jelentősen megemelkedik, ha a rekesz ajtaját gyakran nyitják és zárják, illetve hosszú ideig nyitva tartják, ez csökkentheti az élelmiszerek élettartamát, és az élelmiszerek megromlását okozhatja.
- Annak érdekében, hogy ne történjen szag- és ízelváltozás, az élelmiszereket zárt tárolóedényekben kell tárolni.
- A jobb és egyenletesebb hűtés érdekében egymástól elválasztva helyezze el az élelmiszereket úgy, hogy a hideg levegő átjárhassa őket.
- Biztosítsa a levegő áramlását úgy, hogy helyet hagy az élelmiszer és a belső fal között. Ha az élelmiszereket a hátsó falhoz támasztja, az ételek megfagyhatnak.
- A főtt meleg ételeket szobahőmérsékletre kell hűteni, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi őket. Ezután a langyos ételt a hűtőszekrény alsó polcaira helyezheti. A meleg ételeket helyezze távol a romlandó ételektől.
- A fagyasztott ételeket a friss ételek rekeszében olvassza ki. Ezáltal a friss élelmiszerek rekeszét a fagyasztott élelmiszerekkel hűtheti, és energiát takaríthat meg.
- Az éretlen trópusi gyümölcsök (mangó, dinnyefajták, papaya, banán, ananász) hűtőben való tárolása felgyorsíthatja az érési folyamatot. Ez nem ajánlott, mert rövidebb tárolási időhöz vezet.
- A hagymát, fokhagymát, gyömbért és más gyökérzöldségeket sötét és hideg szobai körülmények között tárolja, ne a hűtőszekrényben.
- Ha észreveszi, hogy egy élelmiszer megromlott a hűtőszekrényben, dobja ki az adott ételt, és tisztítsa meg a vele érintkező tartozékokat.
- Annak érdekében, hogy a nagy fazekakban főzött ételeket, például levest és a pörköltet gyorsan lehűtse, a hűtőszekrényben különálló, sekély edényekbe szétosztva helyezze el őket.
- Ne tegyen csomagolatlan ételeket tojás közelébe.
- Tartsa a gyümölcsöket és a zöldségeket külön, és az egyes fajtákat együtt tárolja (például: alma az almával, sárgarépa a sárgarépával).
- Vegye ki a zöld zöldségeket a műanyag zacskóból, és tegye őket a hűtőszekrénybe, miután papírtörlőbe vagy száraz kendőbe csomagolta őket. Ha megmossa az ilyen típusú élelmiszereket, mielőtt a hűtőszekrénybe teszi őket, ne felejtse el megszárítani őket.
- Egyszerre teremthet nedves környezetet és biztosíthatja a levegő áramlását, ha a kiszáradásra hajlamos gyümölcsöket és zöldségeket perforált vagy lezáratlan műanyag zacskókban tartja.
- Azokat az eseteket kivéve, amikor a környezetben szélsőséges körülmények állnak rendelkezésre, ha az Ön termékét (az ajánlott beállított értékek táblázatban) a megadott beállított értékekre állítja be, az élelmiszerek hosszabb ideig megőrzik frissességüket mind a hűtőrekeszben, mind a fagyasztórekeszben.
Az ételek elhelyezése
Hűtőtároló polcok: Élelmiszerek edényekben, fedett tányérban és fedeles dobozban, tojás (zárt dobozban)
Hűtőtároló ajtópolc: Kicsi és csomagolt ételek vagy italok
Zöldségtároló rekesz: Zöldségek és gyümölcsök
Ajánlott beállítási értékek táblázata
Hűtőrekesz beállítások | Megjegyzések |
|---|---|
4°C | Ez az alapértelmezett, ajánlott beállítás. Ez a beállítás javasolt, ha a környezeti hőmérséklet 30°C alatt van. |
Fagyasztó adatai
Az IEC 62552 szabvány szerint a fagyasztónak 100 liter fagyasztórekesz térfogatára vetítve 24 óra alatt 4,5 kg élelmiszert kell -18°C-ra vagy annál alacsonyabb hőmérsékletre lefagyasztania, 25°C-os szobahőmérsékleten.
Az élelmiszerek csak -18°C-os vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tarthatók el hosszabb ideig.
Az élelmiszerek hónapokig frissen tarthatók (fagyasztóban -18°C-os vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten).
A lefagyasztandó élelmiszerek a részleges leolvasztás elkerülése érdekében nem érintkezhetnek a már lefagyasztott élelmiszerekkel.
Forraljuk fel a zöldségeket és szűrjük le a vizet a fagyasztott tárolási idő meghosszabbítása érdekében. Szűrés után helyezze az ételt légmentesen lezárt csomagokba, és tegye a fagyasztóba. A banánt, paradicsomot, salátát, zellert, főtt tojást, burgonyát és hasonló ételeket nem szabad fagyasztani. Amennyiben ezeket az élelmiszereket lefagyasztja, csak a tápértékek és az étkezési tulajdonságok sérülnek. Az emberi egészséget veszélyeztető rothadásról nem beszélhetünk.
Az ételek elhelyezése
Fagyasztórekesz polcok: Különböző fagyasztott ételek, pl. hús, hal, fagylalt, zöldségek stb.
Hűtőtároló polcok: Élelmiszerek edényekben, fedett tányérban és fedeles dobozban, tojás (zárt dobozban)
Hűtőtároló ajtópolc: Kicsi és csomagolt ételek vagy italok
Zöldségtároló rekesz: Zöldségek és gyümölcsök
Friss élelmiszerek rekesz: Delikát élelmiszerek (reggelire való élelmiszer, rövid időn belüli elfogyasztásra szánt húskészítmények)