Etenswaren opslaan in uw product
Etenswaren bewaren in het koelvak
In het chillvak kan de temperatuur van het voedsel dat in het product moet worden opgeslagen variëren tussen +3 °C en -3 °C. De temperatuur in het koelvak kan onder de 0 °C komen en dit is niet geschikt voor het bewaren van verse groenten en fruit. Als u vers voedsel in de koelladen moet bewaren, zorg er dan voor dat u de koelkasttemperatuur instelt op 5 °C of warmer.
Etenswaren moeten worden bewaard op uiteenlopende plaatsen op basis van hun eigenschappen: | |
|---|---|
Etenswaren | Locatie |
Eieren | Deurvak |
Zuivelproducten (boter, kaas) | Indien beschikbaar, nul graden (voor ontbijt) vak/chillvak |
Fruit, groenten en salade | Fruit-groentevak, crisper of In het vers voedselcompartiment, in de groentelade of de Everfresh+ lade (indien beschikbaar), op voorwaarde dat de koelkast is ingesteld op een temperatuur boven 5 °C |
Vers vlees, gevogelte, vis, worsten, etc. Bereide etenswaren | Indien beschikbaar, nul graden (voor ontbijt) vak/chillvak |
Kant en klare etenswaren, verpakte producten, conserven en gepekelde producten | Bovenste vakken of deurvakken |
Drank, flessen, kruiden en snacks | Deurvak |
Etenswaren bewaren in het vriesvak
- U kunt de Snel invriezen functie 4-6 uur gebruiken voor het invriezen om sneller af te koelen.
- Laat bereide maaltijden afkoelen tot kamertemperatuur voor u ze in de vriesvak plaatst.
- De etenswaren die u wilt invriezen moeten worden onderverdeeld in porties naargelang de hoeveelheid die u zult gebruiken en ze moeten worden ingevroren in afzonderlijke verpakkingen.
- Het is aanbevolen etenswaren te verpakken voor u ze in het vriesvak plaatst.
- Om te voorkomen dat de bewaartijden verstrijken, moet u de invriesdatum, tijdslimiet en de naam van de etenswaren noteren op de verpakking in overeenstemming met de bewaartijden van verschillende etenswaren.
- Wacht niet te lang om de etenswaren die u hebt ontdooid te verbruiken. Ontdooide etenswaren mogen niet opnieuw worden ingevroren tenzij ze worden bereid. Het is niet veilig opnieuw ingevroren verse etenswaren te verbruiken zonder ze te bereiden nadat ze zijn ontdooid.
- Wanneer u verse etenswaren invriest, moet u contact vermijden met al ingevroren etenswaren. Zo niet zullen deze ingevroren etenswaren ontdooien.
Etenswaren bewaren die bevroren vorm worden verkocht
- U moet de tijdsperiodes volgen die worden gespecificeerd in deze instructies wanneer u etenswaren opbergt.
- Om de kwaliteit van de etenswaren te beschermen, moet u de tijdsinterval tussen de aankoop en de bewaring zo kort mogelijk houden.
- Koop ingevroren etenswaren die worden bewaard bij -18°C of lagere temperaturen.
- Koop geen etenswaren waarvan de verpakking bedekt is met ijs, etc. Dit betekent dat het product mogelijk gedeeltelijk is ontdooid en daarna opnieuw ingevroren. De temperatuur heeft een impact op de kwaliteit van de etenswaren.
- Bewaar voedsel voor de door de fabrikant aanbevolen tijd. Verwijder enkel de etenswaren die u onmiddellijk zult verbruiken uit de diepvriezer.
- Met uitzondering van extreme omstandigheden in de omgeving, als uw product (op de aanbevolen ingestelde waardetabel) is ingesteld op de specifiek ingestelde waarden zullen de etenswaren langer vers blijven in het vak voor verse producten en het vriesvak.
- Als het vak voor verse etenswaren is ingesteld op een lagere temperatuur kunnen vers fruit en groenten gedeeltelijk worden ingevroren.
- De vakken met twee sterren zijn geschikt voor vooraf ingevroren voedingswaren. Roomijs en ijsblokjes kunnen in deze vakken worden bewaard.
- Bevries voedsel alleen in een 4-sterrencompartiment.
Vlees en vis |
Voorbereiding | Langste bewaartijd (maand) | ||
|---|---|---|---|---|
Vleesproducten |
Kalfsvlees | Steak | Door ze in schijfjes van 2 cm dik te snijden en folie te plaatsen tussenin of door ze dicht op elkaar te verpakken | 6-8 |
Geroosterd vlees | Door ze in stukken te verpakken in een koelkastzak of door ze dicht op elkaar te verpakken | 6-8 | ||
Blokjes | In kleine stukjes | 6-8 | ||
Schnitzel, koteletten | Door folie te plaatsen tussen de gesneden plakjes of door ze individueel te verpakken | 6-8 | ||
Schapenvlees | Koteletten | Door folie te plaatsen tussen de stukjes vlees of door ze individueel te verpakken | 4-8 | |
Geroosterd vlees | Door ze in stukken te verpakken in een koelkastzak of door ze dicht op elkaar te verpakken | 4-8 | ||
Blokjes | Door het gehakte vlees te verpakken in een koelkastzak of door ze dicht op elkaar te verpakken | 4-8 | ||
Rundvlees | Geroosterd vlees | Door ze in stukken te verpakken in een koelkastzak of door ze dicht op elkaar te verpakken | 8-12 | |
Steak | Door ze in schijfjes van 2 cm dik te snijden en folie te plaatsen tussenin of door ze dicht op elkaar te verpakken | 8-12 | ||
Blokjes | In kleine stukjes | 8-12 | ||
Gekookt vlees | Door ze in kleine stukjes te verpakken in een koelkastzak | 8-12 | ||
Gehakt | Zonder kruiden, in platte zakken | 1-3 | ||
Orgaanvlees (stuk) | In stukken | 1-3 | ||
Gefermenteerde worst - Salami | Moet worden verpakt, zelfs als het al een vel heeft. | 1-3 | ||
Ham | Door folie te plaatsen tussen de schijfjes | 2-3 | ||
Gevogelte en wild | Kip en kalkoen | Door ze in folie te wikkelen | 4-6 | |
Gans | Door ze in folie te wikkelen (porties mogen niet groter zijn dan 2,5 kg) | 4-6 | ||
Eend | Door ze in folie te wikkelen (porties mogen niet groter zijn dan 2,5 kg) | 4-6 | ||
Hert, konijn, ree | Door ze in folie te wikkelen (porties mogen niet groter zijn dan 2,5 kg en hun beenderen moeten worden verwijderd) | 6-8 | ||
Vis en zeevruchten | Zoetwatervis (Forel, karper, meerval) |
na een grondige reiniging van de binnenzijde en de schubben moeten ze worden gewassen en gedroogd. De staart en de kop moeten worden weggesneden indien nodig. | 2 | |
Magere vis (zeebaars, tarbot, tong) | 4-6 | |||
Vette vis (bonito, makreel, blauwbaars, zeebarbeel, ansjovis) | 2-4 | |||
Schaaldieren | Gereinigd en in zakken | 4-6 | ||
Kaviaar | In de verpakking, in een aluminium of plastic container | 2-3 | ||
“De bewaartijden vermeld in de tabel zijn gebaseerd op de opslagtemperatuur van -18°C.”
Fruit en groenten |
Voorbereiding | Langste bewaartijd (maand) |
|---|---|---|
Snijbonen en groene bonen | Door ze te wassen, in kleine stukjes te snijden en dan te blancheren gedurende 3 minuten | 10-13 |
Erwten | Door ze te doppen en te wassen en daarna te blancheren gedurende 2 minuten | 10-12 |
Kool | Door ze te wassen en daarna te blancheren gedurende 1-2 minuten | 6-8 |
Wortelen | Door ze te wassen, in schijfjes te snijden en dan te blancheren gedurende 3-4 minuten | 12 |
Peper | Door de stengel te verwijderen, ze in twee te snijden en de zaden te verwijderen en daarna te koken gedurende 2-3 minuten | 8-10 |
Spinazie | Door ze te wassen en te reinigen en daarna te blancheren gedurende 2 minuten | 6-9 |
Prei | Door ze te hakken en daarna te blancheren gedurende 5 minuten | 6-8 |
Bloemkool | Door de bladeren te verwijderen, in stukken te snijden en daarna te blancheren in water met een beetje citroensap gedurende 3-5 minuten | 10-12 |
Aubergine | Door ze te wassen, in stukjes van 2cm te snijden en dan te blancheren gedurende 4 minuten | 10-12 |
Pompoen | Door ze te wassen, in stukjes van 2 cm te snijden en dan te blancheren gedurende 2- 3 minuten | 8-10 |
Paddenstoelen | Door ze licht te stoven in olie en er citroensap op te sprenkelen | 2-3 |
Maïs | Door ze te wassen en te verpakken op de kolf of in korrelvorm | 12 |
Appelen en peren | Door ze te schillen, in schijfjes te snijden en dan te blancheren gedurende 2-3 minuten | 8-10 |
Abrikozen en perziken | In twee snijden en de pitten verwijderen | 4-6 |
Aardbeien en frambozen | Wassen en reinigen | 8-12 |
Gebakken fruit | Door 10% suiker toe te voegen aan de container | 12 |
Pruimen, kersen, krieken | Door ze te wassen en de stengels te verwijderen | 8-12 |
“De bewaartijden vermeld in de tabel zijn gebaseerd op de opslagtemperatuur van -18°C.”
Zuivelproducten | Voorbereiding | Langste bewaartijd (maand) | Bewaarcondities |
|---|---|---|---|
Kaas (behalve fetakaas) | Door folie te plaatsen tussen de schijfjes | 6-8 | Ze kan gedurende een korte periode in de originele verpakking worden gelaten Voor een langdurige bewaring moet ze ook in Aluminium- of plasticfolie worden verpakt. |
Boter, margarine | In de eigen verpakking | 6 | In de eigen verpakking of plastic containers |
“De bewaartijden vermeld in de tabel zijn gebaseerd op de opslagtemperatuur van -18°C.”
“De hoeveelheden verse etenswaren die kunnen worden ingevroren gedurende een bepaalde periode worden gespecificeerd op het type etiket.”
- De temperatuur in de vakken stijgt aanzienlijk als de deur van de vakken vaak wordt geopend en gesloten of langdurig wordt open gehouden. Dit kan de levensduur van de etenswaren verminderen en deze doen bederven.
- Om onaangename geurtjes en veranderingen in de smaak te voorkomen, mogen de etenswaren niet worden opgeslagen in afgesloten containers.
- Om een beter en homogeen koelresutaat te bereiken, plaatst u de etenswaren zodanig dat koude lucht door de etenswaren kan circuleren.
- Zorg voor voldoende luchtcirculatie door ruimte te laten tussen de etenswaren en de interne wanden. Als u de etenswaren tegen de achterwand plaatst, kunnen deze bevriezen.
- Laat bereide maaltijden afkoelen tot kamertemperatuur voor u ze in de koelkast plaatst. Daarna kunt u de lauwe maaltijd op de onderste laden van uw koelkast plaatsen. Bewaar warm voedsel uit de buurt van bederfelijk voedsel.
- Ontdooi uw ingevroren etenswaren in het compartiment voor verse etenswaren. Zo kunt u het vak met verse etenswaren afkoelen door diepgevroren etenswaren te gebruiken en energie te besparen.
- Onrijp tropisch fruit (mango, meloenvariëteiten, papaya, bananen, ananas) bewaren in de koelkast kan het rijpingsproces versnellen. Dit is niet aanbevolen omdat het de bewaartijd kan verkorten.
- Uien, look, gember en andere wortelgroenten moeten worden bewaard in donkere en koele kamercondities, niet in de koelkast.
- Als u opmerkt dat bepaalde etenswaren zijn bedorven in de koelkast moet u deze weggooien en de accessoires reinigen die in contact zijn gekomen met die etenswaren.
- Om maaltijden zoals soep en stoofpotjes, die in grote potten worden bereid, snel af te koelen, kunt u ze in de koelkast plaatsen door ze te verdelen in hun eigen ondiepe accessoires.
- Plaats de niet-verpakte etenswaren niet in de buurt van eieren.
- Houd fruit en groenten van elkaar gescheiden en bewaar elke variëteit samen (bijvoorbeeld: appelen met appelen, wortels met wortels).
- Verwijder groene groenten uit de plastic zak en plaats ze in de koelkast nadat u ze in papier of een theedoek hebt gewikkeld. Als u dergelijke etenswaren wilt wassen voor u ze in de koelkast plaatst, moet u ze eerst drogen.
- U kunt een vochtige omgeving creëren en lucht doen circuleren door fruit en groenten, die gemakkelijk uitdrogen, in doorboorde of niet afgesloten plastic zakken te bewaren.
- Met uitzondering van extreme omstandigheden in de omgeving, als uw product (op de aanbevolen ingestelde waardetabel) is ingesteld op de specifiek ingestelde waarden zullen de etenswaren langer vers blijven in het chillvak en het vriesvak.
De etenswaren plaatsen
Vakken in het koelvak:Etenswaren in potten, afgedekte platen en containers, eieren (in een afgedekte container)
Koelvak deurvakken: kleine en verpakte etenswaren of drank
Crisper: groenten en fruit
Tabel van aanbevolen ingestelde waarden
Koelvak instelling | Opmerkingen |
|---|---|
4°C | Dit is de standaard, aanbevolen instelling. Deze instelling is aanbevolen als de omgevingstemperatuur lager is dan 30°C. |
Diepvriezer details
Conform de IEC 62552 normen moet de diepvriezer 4,5 kg etenswaren kunnen invriezen bij -18°C of lagere temperaturen bij 25°C kamertemperatuur in 24 uur voor iedere 100 liter vriesvak volume.
Etenswaren kunnen enkel gedurende langere perioden worden bewaard bij een temperatuur van -18°C of lager.
U kunt etenswaren maanden lang vers houden (in de diepvriezer bij een temperatuur van 18°C of lager).
De in te vriezen etenswaren mogen niet in contact komen met reeds ingevroren etenswaren om gedeeltelijk ontdooien te vermijden.
Kook de groenten en filter het water om de ingevroren bewaartijd te verlengen. Plaats de etenswaren in luchtdichte verpakkingen na het filteren en plaats ze in het vriesvak. Bananen, tomaten, sla, selderie, gekookte eieren, aardappelen en gelijkaardige etenswaren mogen nooit worden ingevroren. Als deze etenswaren bevroren zijn, heeft dit alleen een negatieve impact op de voedingswaarden en kwaliteit van de etenswaren. Bederving die de gezondheid van de gebruiker in gevaar brengt, is niet mogelijk.
De etenswaren plaatsen
Vriesvak vakken: andere bevroren etenswaren zoals vlees, vis, roomijs, groenten, etc.
Vakken in het koelvak:Etenswaren in potten, afgedekte platen en containers, eieren (in een afgedekte container)
Koelvak deurvakken: kleine en verpakte etenswaren of drank
Crisper: groenten en fruit
Vak voor verse etenswaren:delicatessen (ontbijt etenswaren, vleesproducten die op korte termijn worden verbruikt)