Съхраняване на храни в продукта
Съхранение на храна в охладителното отделение
В отделението за охлаждане температурата на храната, която ще се съхранява в продукта, може да варира между +3 °C и -3 °C. Температурата в охладителното отделение може да падне под 0°C и това не е подходящо за съхранение на пресни плодове и зеленчуци. Ако трябва да съхранявате прясна храна в студените чекмеджета, не забравяйте да зададете температурата на хладилника на 5°C или по-висока.
Съхранявайте храните на различни места според свойствата им: | |
|---|---|
Храна | Местоположение |
Яйца | Етажерка на вратата |
Млечни продукти (масло, сирене) | Ако е налично, отделение с нула градуса (за храна за закуска)/отделение за охлаждане |
Плодове, зеленчуци и зеленина | Отделение за плодове и зеленчуци, или; В отделението за прясна храна, в чекмеджето за зеленчуци или в чекмеджето Everfresh+ (ако има), при условие че хладилникът е настроен на температура над 5°C |
Прясно месо, птици, риба, колбаси и др. Готвени храни | Ако е налично, отделение с нула градуса (за храна за закуска)/отделение за охлаждане |
Храни готови за сервиране, пакетирани продукти, консерви и туршии | Горни рафтове или етажерки на вратата |
Напитки, бутилки, подправки и закуски | Етажерка на вратата |
Съхранение на храна във фризерното отделение
- Можете да активирате функцията за бързо замразяване 4- 6 часа преди функцията за замразяване и да извършите по-бързо охлаждане.
- Оставете топлите ястия да достигнат стайна температура, преди да ги поставите във фризера.
- Храните за замразяване трябва да бъдат разделени на порции според размера, който ще се консумират, и замразени в отделни опаковки.
- Препоръчително е да опаковате храните преди да ги поставите във фризера.
- За да предотвратите изтичане на срока за съхранение, напишете датата, часа и наименованието на продукта върху опаковката според времето за съхранение на различните храни.
- Консумирайте бързо размразените храни. Размразените храни не могат да се замразяват отново, освен ако не са сготвени. Не е безопасно да се консумират повторно замразените пресни храни без готвене след размразяването им.
- Когато замразявате пресни храни, не ги поставяйте в контакт с вече замразени храни. В противен случай замразените храни ще бъдат размразени.
Съхранение на храните, които се продават замразени
- Когато съхранявате храна, спазвайте сроковете, посочени в тези инструкции.
- За да защитите качеството на храната, поддържайте интервала от време между закупуването и съхранението възможно най-кратък.
- Купувайте замразени храни, които се съхраняват при –18 °C или по-ниски температури.
- Избягвайте да купувате храни, чиито опаковки са покрити с лед и др. Това означава, че продуктът може да бъде частично размразен и замразен отново. Температурата влияе върху качеството на храната.
- Съхранявайте храната за времето, препоръчано от производителя. Извадете от фризера само толкова храна, колкото ви е необходима.
- С изключение на случаите, когато в околната среда има екстремни обстоятелства, ако вашият продукт (в таблицата с препоръчителните зададени стойности) е настроен на посочените зададени стойности, храната запазва своята свежест за по-дълго време както в отделението за пресни продукти, така и във фризерното отделение.
- Ако отделението за прясна храна е настроено на по-ниска температура, пресните плодове и зеленчуци може да са частично замразени.
- Отделенията с две звезди са подходящи за предварително замразени храни. Могат да се съхраняват сладолед и кубчета лед.
- Замразявайте храна само в отделение с 4 звезди.
Месо и Риба |
Подготовка | Най-дълго време за съхранение (месец) | ||
|---|---|---|---|---|
Месни продукти |
Телешко | Пържола | Като ги отрежете с дебелина 2 см и поставите фолио между тях или ги увиете плътно със стреч фолио | 6-8 |
Печено | Като опаковате парчетата месо в хладилна торба или ги увиете плътно със стреч фолио | 6-8 | ||
Кубчета | На малки парченца | 6-8 | ||
Шницел, котлети | Чрез поставяне на фолио между нарязани парчета или опаковани индивидуално със стреч фолио | 6-8 | ||
Овнешко | Котлети | Чрез поставяне на фолио между парчетата месо или опаковане индивидуално със стреч фолио | 4-8 | |
Печено | Като опаковате парчетата месо в хладилна торба или ги увиете плътно със стреч фолио | 4-8 | ||
Кубчета | Като опаковате нарязаните меса в хладилна торба или ги увиете плътно със стреч фолио | 4-8 | ||
Говеждо | Печено | Като опаковате парчетата месо в хладилна торба или ги увиете плътно със стреч фолио | 8-12 | |
Пържола | Като ги отрежете с дебелина 2 см и поставите фолио между тях или ги увиете плътно със стреч фолио | 8-12 | ||
Кубчета | На малки парченца | 8-12 | ||
Варено месо | Чрез опаковане на малки парчета в хладилна чанта | 8-12 | ||
Кайма | Без подправки, в плоски пликове | 1-3 | ||
Карантия (парче) | На парчета | 1-3 | ||
Ферментирала наденица - Салам | Трябва да бъде опакован, дори ако има вече опаковка. | 1-3 | ||
Шунка | Чрез поставяне на фолио между нарязаните парчета | 2-3 | ||
Птици и дивеч | Пиле и Пуйка | Чрез опаковане във фолио | 4-6 | |
Гъска | Чрез опаковане във фолио (порциите не трябва да надвишават 2,5 кг) | 4-6 | ||
Патица | Чрез опаковане във фолио (порциите не трябва да надвишават 2,5 кг) | 4-6 | ||
Елен, заек, сърна | Чрез опаковане във фолио (порциите не трябва да надвишават 2,5 кг и костите им трябва да бъдат отстранени) | 6-8 | ||
Риба и морски дарове | Сладководни риби (пъстърва, шаран, сом) |
След основно почистване на вътрешността и люспите, рибата трябва да се измие и изсуши, а частите на опашката и главата да се изрежат, когато е необходимо. | 2 | |
Постна риба (Лаврак, Калкан, Соле) | 4-6 | |||
Мазни риби (Паламуд, Скумрия, Лефер, Червен Кефал, Хамсия) | 2-4 | |||
Черупчести/Ракообразни | Почистени и в торби | 4-6 | ||
Хайвер | В опаковката си, в алуминиева или пластмасова опаковка | 2-3 | ||
"Времената на съхранение, посочени в таблицата, се базират на температура на съхранение от -18°C."
Плодове и Зеленчуци |
Подготовка | Най-дълго време за съхранение (месец) |
|---|---|---|
Зелен боб | Чрез бланширане в продължение на 3 минути след измиване и нарязване на малки парченца | 10-13 |
Зелен грах | Чрез бланширане в продължение на 2 минути след изчистване и измиване | 10-12 |
Зеле | Чрез бланширане в продължение на 1-2 минути след изчистване | 6-8 |
Моркови | Чрез бланширане в продължение на 3-4 минути след измиване и нарязване на малки парченца | 12 |
Пипер | Чрез варене в продължение на 2-3 минути след отрязване на стъблото, разделяне на две и отделяне на семената | 8-10 |
Спанак | Чрез бланширане в продължение на 2 минути след изчистване и измиване | 6-9 |
Праз | Чрез бланширане в продължение на 5 минути след нарязване | 6-8 |
Карфиол | Чрез бланширане в малко лимонова вода в продължение на 3-5 минути след отделяне на листата, нарязване на сърцевината на парчета | 10-12 |
Патладжан | Чрез бланширане в продължение на 4 минути след измиване и нарязване на парченца в размер на 2 см | 10-12 |
Тиква | Чрез шоково варене за 2-3 минути след измиване и нарязване на парчета по 2 см | 8-10 |
Гъби | Като леко сотирате в масло и изстисквате лимон отгоре | 2-3 |
Царевица | Чрез почистване и опаковане на кочан или на зърна | 12 |
Ябълка и круша | Чрез бланширане в продължение на 2-3 минути след обелване и нарязване на малки парченца | 8-10 |
Кайсия и праскова | Разделете наполовина и отстранете ядката | 4-6 |
Ягода и малина | Чрез измиване и изчистване | 8-12 |
Печени плодове | Чрез добавяне на 10% захар в съда | 12 |
Слива, череша, вишна | Чрез измиване и отстраняване на ядката и дръжките | 8-12 |
"Времената на съхранение, посочени в таблицата, се базират на температура на съхранение от -18°C."
Млечни продукти | Подготовка | Най-дълго време за съхранение (месец) | Условия за съхранение |
|---|---|---|---|
Сирене (с изключение на сирене фета) | Като поставите фолио между тях, на парчета | 6-8 | Може да се остави в оригиналната опаковка за краткосрочно съхранение. За дългосрочно съхранение също трябва да се увие в алуминиево или найлоново фолио. |
Масло, маргарин | В собствената си опаковка | 6 | В собствената си опаковка или в пластмасови кутии |
"Времената на съхранение, посочени в таблицата, се базират на температура на съхранение от -18°C."
„Количеството пресни храни, които могат да бъдат замразени за определен период от време, е посочено на типовия етикет.“
- Температурите на отделението се повишават значително, ако вратата на отделението се отваря и затваря често и се държи отворена за дълго време, това може да намали живота на храната и да доведе до разваляне на храната.
- За да не се променя миризмата и вкуса, храната трябва да се съхранява в затворени съдове.
- За да постигнете по-добро и хомогенно охлаждане, поставете храната отделно по начин, по който студеният въздух може да преминава през тях.
- Осигурете въздушен поток, като оставите разстояние между храната и вътрешната стена. Ако облегнете храната на задната стена, храната може да замръзне.
- Оставете сготвените топли ястия на стайна температура, преди да ги поставите в хладилника. След това можете да поставите хладкото ястие в долните рафтове на хладилника. Поставяйте топлите храни далеч от бързо развалящите се храни.
- Размразете Вашата замразена храна в отделението за прясна храна. По този начин можете да охладите отделението за прясна храна, като използвате замразена храна и да спестите енергия.
- Съхраняването на неузрели тропически плодове (манго, сортове пъпеш, папая, банан, ананас) в хладилник може да ускори процеса на зреене. Това не се препоръчва, защото ще доведе до по-кратко време за съхранение.
- Трябва да съхранявате лук, чесън, джинджифил и други кореноплодни зеленчуци в тъмна и студена стая, а не в хладилник.
- Ако забележите, че дадена храна се е развалила в хладилника, изхвърлете я и почистете аксесоарите, които са влезли в контакт с нея.
- За да охладите бързо ястията като супи и яхнии, които се готвят в големи тенджери, можете да ги поставите в хладилника, като ги разделите в по-малки плитки съдове.
- Не поставяйте неопакована храна близо до яйца.
- Съхранявайте плодовете и зеленчуците отделно и съхранявайте всеки сорт заедно (например ябълки с ябълки, моркови с моркови).
- Извадете зелените зеленчуци от найлоновия плик и ги поставете в хладилника, след като ги увиете в хартиена кърпа или подсушена кърпа. Ако миете този тип храна, преди да ги поставите в хладилника, не забравяйте да ги изсушите.
- Можете както да създадете влажна среда, така и да осигурите въздушен поток, като държите плодовете и зеленчуците, които са склонни към сушене, в перфорирани или незапечатани найлонови торбички.
- С изключение на случаите, когато в околната среда са налични екстремни обстоятелства, ако вашият продукт (в таблицата с препоръчителните зададени стойности) е настроен на посочените зададени стойности, храната запазва своята свежест за по-дълго време както в отделението за охлаждане, така и във фризерното отделение.
Поставяне на храната
Рафтове на хладилни отделения: Хранителни артикули в тенджери, чиния с капак и кутии с капак, яйца (в затворена кутия)
Рафтове на вратата на охладителното отделение: Малки и пакетирани храни или напитки
Отделение за плодове и зеленчуци: Зеленчуци и плодове
Таблица с препоръчителни зададени стойности
Настройка на хладилното отделение | Забележки |
|---|---|
4°C | Това е препоръчителната настройка по подразбиране. Тази настройка се препоръчва, ако температурата на околната среда е под 30°C. |
Подробности за фризера
Съгласно стандартите IEC 62552 фризерът трябва да има капацитет да замразява 4,5 kg хранителни продукти при -18 °C или по-ниски температури при 25 °C стайна температура за 24 часа за всеки 100 литра обем на фризерното отделение.
Хранителните продукти могат да се съхраняват само за продължителни периоди при или под температура от -18 °C.
Можете да запазите храните свежи в продължение на месеци (във фризер при или под температури от -18 °C).
Хранителните продукти за замразяване не трябва да влизат в контакт с вече замразената храна вътре, за да се избегне частично размразяване.
Сварете зеленчуците и филтрирайте водата, за да удължите периода на съхранение. Поставете храната в херметически затворени опаковки след филтриране и поставете във фризера. Банани, домати, маруля, целина, варени яйца, картофи и други подобни хранителни продукти не трябва да се замразяват. В случай, че тези храни са замразени, само хранителните стойности и хранителните качества ще бъдат отрицателно засегнати. Не става въпрос за гниене, което би застрашило човешкото здраве.
Поставяне на храната
Рафтове във фризерното отделение: различни замразени храни като месо, риба, сладолед, зеленчуци и др.
Рафтове на хладилни отделения: Хранителни артикули в тенджери, чиния с капак и кутии с капак, яйца (в затворена кутия)
Рафтове на вратата на охладителното отделение: Малки и пакетирани храни или напитки
Отделение за плодове и зеленчуци: Зеленчуци и плодове
Отделение за прясна храна: Деликатеси (закуска, месни продукти, които се консумират за кратко време)