Élelmiszer tárolása a fagyasztó- és hűtőtérben

Élelmiszer tárolása a fagyasztórekeszben

• A gyorsfagyasztás funkciót 4-6 órával a fagyasztás előtt aktiválhatja, és gyorsabb hűtést hajthat végre.
• A forró ételeket szobahőmérsékletre tegye, mielőtt a fagyasztórekeszbe helyezné.
• A fagyasztandó ételeket az elfogyasztandó méret szerint adagokra kell osztani, és külön csomagolásban kell fagyasztani.
• Javasoljuk, hogy az ételeket csomagolja, mielőtt a fagyasztóba helyezné őket.
• A tárolási idő lejárásának megakadályozása érdekében írja be a termék fagyasztási dátumát, időpontját és nevét a csomagolásra a különböző élelmiszerek tárolási idejének megfelelően.
• Fogyassza gyorsan a leolvasztott ételeket. A kiolvasztott ételeket nem lehet újra fagyasztani, hacsak nem főzik őket. Nem biztonságos az újrafagyasztott friss ételeket főzés nélkül fogyasztani, miután leolvasztották őket.
• Friss ételek fagyasztásakor ne érintkezzen őket már fagyasztott élelmiszerekkel. Ellenkező esetben a fagyasztott ételeket kiolvasztják.

A fagyasztva értékesített élelmiszerek tárolása

• Élelmiszer tárolásakor kövesse az ezen utasításokban megadott időtartamokat.
• Az élelmiszer minőségének védelme érdekében tartsa a lehető legrövidebb időtartamot a vásárlási tranzakció és a tárolás között.
• Vásároljon fagyasztott élelmiszereket, amelyeket —18 °C-on vagy alacsonyabb hőmérsékleten tárolnak.
• Kerülje az olyan élelmiszerek vásárlását, amelyek csomagolása jégvel van borítva stb. Ez azt jelenti, hogy a termék részben leolvasztható és újrafagyasztható. A hőmérséklet befolyásolja az élelmiszer minőségét.
• Ne hosszabbítsa túl az élelmiszergyártó által ajánlott tárolási időt. Csak annyit távolítsa el az ételt, amennyire szüksége van a fagyasztóból.
• Azon esetek kivételével, amikor a környezetben szélsőséges körülmények állnak rendelkezésre, ha a termék (az ajánlott értékek táblázatában) a megadott értékekre van beállítva, az élelmiszer hosszabb ideig megőrzi frissességét mind a friss termék rekeszben, mind a fagyasztórekeszben.
• Ha a friss élelmiszer-rekesz alacsonyabb hőmérsékletre van állítva, a friss gyümölcsök és zöldségek részben fagyaszthatók.

Fagyasztó részletei

Az IEC 62552 szabvány szerint a fagyasztónak képesnek kell lennie arra, hogy 4,5 kg élelmiszert -18°C-on vagy alacsonyabb hőmérsékleten 25°C szobahőmérsékleten 24 órán belül lefagyaszthasson minden 100 liter fagyasztótér térfogatára.

Az élelmiszerek csak hosszabb ideig tartósíthatók -18 °C hőmérsékleten vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten.

Az ételeket hónapokig frissen tarthatja (fagyasztóban -18 °C hőmérsékleten vagy alatti hőmérsékleten).

A fagyasztandó élelmiszerek nem érintkezhetnek a benne lévő már fagyasztott élelmiszerekkel a részleges leolvasztás elkerülése érdekében.

Forraljuk fel a zöldségeket, és szűrjük le a vizet a fagyasztott tárolási idő meghosszabbítása érdekében. Szűrés után helyezze az ételt légmentesen záródó csomagolásokba, és tegye a fagyasztóba. A banánt, paradicsomot, salátát, zellert, főtt tojást, burgonyát és hasonló élelmiszereket nem szabad fagyasztani. Abban az esetben, ha ezeket az ételeket fagyasztják, csak a tápértékek és az étkezési tulajdonságok negatívan befolyásolják. Az emberi egészséget veszélyeztető rothadás nem kérdéses.

Az étel elhelyezése

Fagyasztó rekesz polcok:Különböző fagyasztott ételek, például hús, hal, fagylalt, zöldségek stb.

Hűtőrekesz polcok:Élelmiszeripari termékek edényekben, zárt tányérokban és fedett tokokban, tojás (zárt tokban)

Hűtőrekesz ajtópolcok:Kisméretű és csomagolt élelmiszerek vagy italok

Ropogós:Zöldségek és gyümölcsök

Friss élelmiszer-rekesz:Delicatessen (reggeli étel, rövid idő alatt fogyasztandó húskészítmények)

Élelmiszer tárolása a hűtőrekeszben

• A rekesz hőmérséklete jelentősen emelkedik, ha a rekeszajtót gyakran nyitják és zárják, és hosszú ideig nyitva tartják, ez csökkentheti az élelmiszer élettartamát és az étel elromlását okozhatja.
• Annak érdekében, hogy ne okozzon szag- és ízváltozás, az ételt zárt tartályokban kell tárolni.
• Ne tároljon túl sok ételt a hűtőszekrényben. A jobb és homogén hűtés elérése érdekében helyezze el az ételt külön úgy, hogy a hideg levegő vándorolhasson rajtuk.
• Biztosítsa a légáramlást úgy, hogy helyet hagy az élelmiszer és a belső fal között. Ha az ételt a hátsó falra támasztja, az étel megfagyhat.
• A főtt forró ételeket szobahőmérsékletre tegye, mielőtt hűtőszekrénybe helyezi őket. Ezután a lágy ételt a hűtőszekrény alsó polcaira helyezheti. Ne helyezze a lágy ételeket olyan ételek közelébe, amelyek könnyen elronthatnak.
• Olvassza le a fagyasztott ételeket a friss élelmiszer rekeszben. Ezáltal fagyasztott élelmiszerek használatával hűtheti le a friss élelmiszerek rekeszét, és energiát takaríthat meg.
• Az éretlen trópusi gyümölcsök (mangó, dinnyefajták, papaya, banán, ananász) hűtőszekrényben történő tárolása felgyorsíthatja az érési folyamatot. Ez nem ajánlott, mert rövidebb tárolási időt eredményez.
• A hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és más gyökérzöldségeket sötét és hideg helyiségben kell tárolni, nem hűtőszekrényben.
• Ha észreveszi, hogy egy étel elromlott a hűtőszekrényben, dobja el azt az ételt, és tisztítsa meg a vele érintkezésbe kerülő tartozékokat.
• Annak érdekében, hogy a nagy edényekben főzött ételeket, például leveseket és pörkölteket gyorsan lehűtsék, hűtőszekrénybe teheti őket úgy, hogy elválasztja őket saját sekély edényekbe.
• Ne tegyen csomagolatlan ételeket a tojás közelében.
• Tartsa külön a gyümölcsöket és zöldségeket, és tárolja az egyes fajtákat együtt (például alma almával, sárgarépa sárgarépával).
• Vegye ki a zöld zöldségeket a műanyag zacskóból, és tegye őket a hűtőszekrénybe, miután papírtörlőbe vagy szárítókendőbe csomagolta őket. Ha megmossa az ilyen típusú ételeket, mielőtt hűtőszekrénybe helyezi őket, ne felejtse el szárítani őket.
• A száradásra hajlamos gyümölcsöket és zöldségeket perforált vagy lezáratlan műanyag zacskókban tartva nedves környezetet és légáramot is biztosíthat.
• Azon esetek kivételével, amikor a környezetben szélsőséges körülmények állnak rendelkezésre, ha a termék (az ajánlott értékek táblázatában) a megadott értékekre van beállítva, az élelmiszer hosszabb ideig megőrzi frissességét mind a friss termék rekeszben, mind a fagyasztórekeszben.

Különböző élelmiszereket különböző helyeken tárolja tulajdonságaik szerint.