Toiduainete säilitamine sügavkülmikus ja jahutuskapis

Toidu hoidmine sügavkülmikus

• Kiirkülmutusfunktsiooni saate aktiveerida 4-6 tundi enne külmutamist ja jahutada kiiremini.
• Viige soojad toidud toatemperatuurini, enne kui need sügavkülmikusse panete.
• Külmutatavad toidud tuleb jaotada portsjoniteks vastavalt tarbitavale suurusele ja külmutada eraldi pakendites.
• Soovitatav on toidud enne sügavkülmikusse panemist pakkida.
• Säilitamisaja lõppemise vältimiseks kirjutage pakendile toote külmutamise kuupäev, kellaaeg ja nimetus vastavalt erinevate toitude säilitusajale.
• Tarbige kiiresti sulatatud toiduaineid.  Sulatatud toitu ei saa uuesti külmutada, kui seda ei ole kuumtöödeldud. Pärast sulatamist ei ole ohutu uuesti külmutatud värsket toitu ilma küpsetamata tarbida.
• Värskete toitude külmutamisel ärge viige neid kokku juba külmutatud toitudega. Vastasel juhul sulatatakse külmutatud toidud.

Külmutatult müüdavate toitude säilitamine

• Toidu hoiustamisel järgige käesolevas juhendis määratud ajavahemikke.
• Toidu kvaliteedi kaitsmiseks hoidke ostutehingu ja ladustamise vaheline ajavahemik võimalikult lühike.
• Ostke külmutatud toitu, mida hoitakse temperatuuril –18 °C või madalamal temperatuuril.
• Vältige toidu ostmist, mille pakendid on kaetud jääga jne. See tähendab, et toodet saab osaliselt sulatada ja uuesti külmutada. Temperatuur mõjutab toidu kvaliteeti.
• Ärge ületage toidutootja soovitatud hoiustamisaega. Võtke sügavkülmikust välja ainult nii palju toitu, kui vajate.
• Kui teie toode (soovitatud väärtuste tabelis) on seatud määratud väärtustele, säilitab toit värskuse pikema aja jooksul nii värskete toodete sektsioonis kui ka sügavkülmikus, välja arvatud juhul, kui keskkonnas on olemas äärmuslikud asjaolud.
• Kui värske toidu sektsioon on seatud madalamale temperatuurile, võivad värsked puu- ja köögiviljad olla osaliselt külmutatud.

Sügavkülmiku andmed

Vastavalt IEC 62552 standarditele peab sügavkülmik suutma külmutada 4,5 kg toiduaineid -18 °C või madalamal temperatuuril 25 °C toatemperatuuril 24 tunni jooksul iga 100 liitri sügavkülmiku mahu kohta.

Toiduaineid võib säilitada ainult pikka aega temperatuuril -18 °C või alla selle.

Toiduaineid saab hoida värskena mitu kuud (sügavkülmikus temperatuuril -18 °C või alla selle).

Osalise sulatamise vältimiseks ei tohi külmutatavad toiduained kokku puutuda juba külmutatud toiduga.

Külmutatud säilitusaja pikendamiseks keetke köögiviljad ja filtreerige vesi. Asetage toit pärast filtreerimist õhukindlasse pakendisse ja asetage sügavkülmikusse. Banaane, tomateid, salatit, sellerit, keedetud mune, kartuleid ja sarnaseid toiduaineid ei tohi külmutada. Kui need toidud on külmutatud, mõjutab see negatiivselt ainult toiteväärtust ja toitumisomadusi. Küsimus ei ole mädanemises, mis ohustaks inimeste tervist.

Toidu paigutamine

Sügavkülmiku riiulid:Erinevad külmutatud toidud, nagu liha, kala, jäätis, köögiviljad jne.

Jahutussahtli riiulid:Toidukaubad pottides, korgiga taldrikutes ja korgiga ümbristes, munad (kinnises ümbrises)

Jahutussahtli ukseriiulid:Väike ja pakendatud toit või joogid

Kriisiklapp:Köögiviljad ja puuviljad

Värske toidu sektsioon:Delikatess (hommikusöök, lühikese aja jooksul tarbitavad lihatooted)

Toidu hoidmine jahutuskambris

• Sahtli temperatuur tõuseb märgatavalt, kui sahtli ust avatakse ja suletakse sageli ning hoitakse pikka aega avatuna, mis võib vähendada toidu eluiga ja põhjustada toidu riknemist.
• Lõhna ja maitse muutuste vältimiseks tuleb toitu hoida suletud mahutites.
• Ärge hoidke külmkapis liiga palju toitu. Parema ja homogeense jahutuse saavutamiseks asetage toit eraldi nii, et külm õhk saaks neist läbi liikuda.
• Pakkuge õhuvoolu, jättes ruumi toidu ja siseseina vahele. Kui toidule toetuda vastu tagaseina, võib toit külmuda.
• Enne külmkappi panemist viige keedetud soojad toidud toatemperatuurini. Seejärel võid asetada leige eine külmiku alumistesse riiulitesse. Ärge asetage leigeid toite toiduainete lähedusse, mis võivad kergesti rikneda.
• Sulatage külmutatud toit värskete toiduainete sahtlis. Seeläbi saate jahutada värske toidu sahtlit, kasutades külmutatud toitu ja säästa energiat.
• Küpsetamata troopiliste puuviljade (mango, melonisordid, papaia, banaan, ananass) hoidmine külmkapis võib küpsemisprotsessi kiirendada. Seda ei soovitata, sest see põhjustab lühemat hoiustamisaega.
• Sibulat, küüslauku, ingverit ja muid juurvilju tuleks hoida pimedas ja külmas toas, mitte külmkapis.
• Kui märkate, et toit on külmkapis rikutud, visake see toit ära ja puhastage sellega kokku puutunud tarvikud.
• Selleks, et kiiresti jahtuda nagu supid ja hautised, mida küpsetatakse suurtes pottides, võite need külmkappi panna, eraldades need oma madalatesse mahutitesse.
• Ärge asetage pakendamata toitu munade lähedusse.
• Hoidke puu- ja köögivilju eraldi ja hoidke iga sorti koos (näiteks õunad õuntega, porgandid porganditega).
• Võtke kilekotist välja rohelised köögiviljad ja pange need pärast paberrätiku või kuivatuslapiga pakkimist külmkappi. Kui pesed seda tüüpi toitu enne külmkappi panemist, ära unusta seda kuivatada.
• Saate luua niiske keskkonna ja tagada õhuvoolu, hoides puu- ja köögivilju, mis on altid kuivama, perforeeritud või tihendamata kilekottides.
• Kui teie toode (soovitatud väärtuste tabelis) on seatud määratud väärtustele, säilitab toit värskuse pikema aja jooksul nii värskete toodete sektsioonis kui ka sügavkülmikus, välja arvatud juhul, kui keskkonnas on olemas äärmuslikud asjaolud.

Hoia erinevaid toite erinevates kohtades vastavalt nende omadustele.