تخزين الطعام في منتجك
تخزين الطعام في مقصورة وحجرة المبرد
- ترتفع درجات حرارة المقصورة بشكل بارز إذا تم فتح باب الحجرة وإغلاقه بشكل متكرر وظل مفتوحًا لفترة طويلة، فقد يؤدي ذلك إلى تقليل العمر الافتراضي للطعام وتلف الطعام.
- من أجل عدم إحداث تغييرات في الرائحة والمذاق، يجب تخزين الطعام في عبوات مغلقة.
- لتحقيق تبريد أفضل ومتجانس، ضع الطعام بشكل منفصل بحيث يمكن للهواء البارد أن يتجول فيه.
- قم بتوفير تدفق الهواء من خلال ترك مسافة بين الطعام والجدار الداخلي. إذا قمت بوضع الطعام على الحائط الخلفي، فقد يتجمد الطعام.
- أترك الوجبات الساخنة المطبوخة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة. بعد ذلك، يمكنك وضع الوجبة الفاترة في الأرفف السفلية للثلاجة. ضع الأطعمة الدافئة بعيدًا عن الأطعمة القابلة للتلف.
- انتبه بشكل خاص إلى عدم خلط الأطعمة المباعة كمجمدة مع الأطعمة الطازجة.
- قم بإذابة طعامك المجمد في مقصورة المبرد. وبالتالي، يمكنك تبريد مقصورة المبرد باستخدام الأطعمة المجمدة وتوفير الطاقة.
- قد يؤدي تخزين الفواكه الاستوائية غير الناضجة (المانجو وأصناف البطيخ والبابايا والموز والأناناس) في الثلاجة، إلى تسريع عملية النضج، ولا ينصح بذلك لأنه سيؤدي إلى تقليل وقت التخزين.
- يجب تخزين البصل والثوم والأصابع والخضروات الجذرية الأخرى في ظروف الغرفة المظلمة والباردة، وليس في الثلاجة.
- إذا لاحظت تلف الطعام في الثلاجة، فتخلص من هذا الطعام ونظف الملحقات التي لامست الطعام.
- من أجل تبريد وجبات الطعام مثل الحساء واليخنات، والتي يتم طهيها في القدور الكبيرة، يمكنك بسرعة وضعها في الثلاجة عن طريق فصلها في أوانيها الضحلة.
- ضع الأطعمة غير المعبأة بعيداً عن البيض.
- احتفظ بالفواكه والخضروات بشكل منفصل وقم بتخزين كل نوع معًا (على سبيل المثال، تفاح مع تفاح وجزر مع جزر).
- أخرج الخضروات من الكيس البلاستيكي وضعها في الثلاجة بعد لفها بمنشفة ورقية أو قطعة قماش تجفيف. إذا قمت بغسل هذا النوع من الطعام قبل وضعه في الثلاجة، فتذكر أن تجففهم.
- يمكنك إنشاء بيئة رطبة وتوفير تدفق للهواء عن طريق الاحتفاظ بالفواكه والخضروات المعرضة للجفاف في الأكياس البلاستيكية المثقبة أو غير المغلقة.
- باستثناء الحالات التي تتوفر فيها ظروف بيئية شديدة، إذا تم ضبط منتجك (في جدول القيم المحددة الموصى بها) على القيم المحددة المحددة، فإن الطعام يحافظ على نضارته لفترة أطول في كل من مقصورة المبرد ومقصورة المجمد.
- لا تخزّن الخضراوات الحساسة للبرد، مثل الخضراوات الورقية والطماطم والخيار، في مقصورة المبرد. إذا كنت بحاجة إلى استخدام أدراج مقصورة المبرد لتخزين الخضراوات، فتأكد من ضبط لوحة التحكم في ثلاجتك على 5 درجات مئوية أو أقل.
تخزين الطعام في مقصورة التبريد
في مقصورة المبرد، تتراوح درجة حرارة الطعام المراد تخزينه بين +3 و-3 درجات مئوية. قد تنخفض درجة الحرارة في حجرة التبريد عن 0 درجة مئوية، وهذا غير مناسب لتخزين الفواكه والخضراوات الطازجة. إذا كنت بحاجة إلى تخزين طعام طازج في أدراج التبريد، فتأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة على 5 درجات مئوية أو أكثر.
قم بتخزين الأطعمة في أماكن مختلفة حسب خصائصها: | |
|---|---|
الطعام | الموقع |
البيض | أرفف الباب |
منتجات الألبان (الزبدة والجبن) | إذا كانت متوفرة، حجرة الدرجة الصفر (لطعام الإفطار) / مقصورة المبرد |
الفواكه والخضروات والنباتات الخضراء | حجرة الفواكه والخضروات أو درج الخضروات؛ في حجرة الطعام الطازج، أو درج الخضراوات، أو درج Everfresh+ (إن وجد)، شريطة ضبط درجة حرارة الثلاجة على أعلى من 5 درجات مئوية. |
اللحوم الطازجة والدواجن والأسماك والنقانق وما إلى ذلك الأطعمة المطبوخة | إذا كانت متوفرة، حجرة الدرجة الصفر (لطعام الإفطار) / مقصورة المبرد |
الأطعمة الجاهزة للتقديم والمنتجات المعبأة والأطعمة المعلبة والمخللات | الأرفف العلوية أو رف الباب |
المشروبات والزجاجات والتوابل والوجبات الخفيفة | أرفف الباب |
تخزين الطعام في مقصورة المجمد
- يمكنك تنشيط وظيفة التجميد السريع قبل 4-6 ساعات من وظيفة التجميد وإجراء تبريد أسرع.
- ضع الوجبات الساخنة في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في مقصورة المجمد.
- يجب تقسيم الأطعمة المراد تجميدها إلى حصص حسب الكمية المراد استهلاكها، مع تجميدها في عبوات منفصلة.
- يوصى بتعبئة الأطعمة قبل وضعها في المجمد.
- من أجل منع انتهاء صلاحية وقت التخزين، اكتب تاريخ التجميد ووقته واسم المنتج على العبوة وفقًا لأوقات تخزين الأطعمة المختلفة.
- استهلك الأطعمة التي قمت بإذابتها بسرعة. لا يمكن تجميد الأطعمة التي تم إذابتها مرة أخرى إلا إذا تم طهيها. ليس من الآمن تناول الأطعمة الطازجة المجمدة دون طهيها بعد إذابتها.
- أثناء تجميد الأطعمة الطازجة، لا تجعلها تتلامس مع الأطعمة المجمدة بالفعل. بخلاف ذلك، سيتم إذابة الأطعمة المجمدة.
تخزين الأطعمة المباعة مجمدة
- عند تخزين الطعام، اتبع الفترات الزمنية المحددة في هذه التعليمات.
- من أجل حماية جودة الطعام، حافظ على الفاصل الزمني بين معاملة الشراء والتخزين قصيرًا قدر الإمكان.
- اشتري الأطعمة المجمدة التي يتم تخزينها في -18 درجة مئوية أو درجات حرارة منخفضة.
- تجنب شراء الأطعمة التي تكون عبواتها مغطاة بالثلج وما إلى ذلك. وهذا يعني أنه يمكن إذابة المنتج جزئيًا وإعادة تجميده. تؤثر درجة الحرارة على جودة الطعام.
- خزّن الطعام حسب الوقت الموصى به من قبل الشركة المصنّعة. قم بإزالة الطعام بالقدر الذي تحتاجه فقط من المجمد.
- باستثناء الحالات التي تتوفر فيها ظروف بيئية شديدة، إذا تم ضبط منتجك (في جدول القيم المحددة الموصى بها) على القيم المحددة المحددة، فإن الطعام يحافظ على نضارته لفترة أطول في كل من حجرة المنتج الطازج ومقصورة المجمد.
- إذا تم ضبط حجرة الطعام الطازج على درجة حرارة منخفضة، فقد يتم تجميد الفواكه والخضروات الطازجة جزئيًا.
- المقصورات ذات النجمتين مناسبة للأطعمة المجمدة مسبقًا. يمكن تخزين الآيس كريم ومكعبات الثلج.
- لا تُجمِّد الأطعمة سوى في الحجرة ذات الأربع نجوم.
اللحم والسمك |
الإعداد | أطول مدة تخزين (شهر) | ||
|---|---|---|---|---|
منتجات اللحوم |
لحم العجل | شريحة لحم | التقطيع بسُمك 2 سم ووضع رقائق معدنية بين كل شريحة أو لفها بإحكام بغلاف مرن | 6-8 |
المشاوي | تعبئة قطع اللحم في كيس ثلاجة أو لفها بإحكام بغلاف مرن | 6-8 | ||
المكعبات | قطع صغيرة | 6-8 | ||
شرائح، قطع | وضع ورق الألمونيوم بين شرائح مقطعة أو لفها بشكل فردي بغلاف مرن | 6-8 | ||
لحم الضأن | قطع | وضع ورق الألمونيوم بين قطع اللحم أو لفها بشكل فردي بغلاف مرن | 4-8 | |
المشاوي | تعبئة قطع اللحم في كيس ثلاجة أو لفها بإحكام بغلاف مرن | 4-8 | ||
المكعبات | تعبئة قطع اللحم الصغيرة في كيس ثلاجة أو لفها بإحكام بغلاف مرن | 4-8 | ||
لحم بقر | المشاوي | تعبئة قطع اللحم في كيس ثلاجة أو لفها بإحكام بغلاف مرن | 8-12 | |
شريحة لحم | التقطيع بسُمك 2 سم ووضع رقائق معدنية بين كل شريحة أو لفها بإحكام بغلاف مرن | 8-12 | ||
المكعبات | قطع صغيرة | 8-12 | ||
اللحم المسلوق | التعبئة بقطع صغيرة في كيس ثلاجة | 8-12 | ||
اللحم المفروم | بدون توابل، في أكياس مسطحة | 1-3 | ||
أحشاء (قطع) | قطع | 1-3 | ||
سجق مخمر - سلامي | يجب تعبئته حتى وإن كان مغلفًا. | 1-3 | ||
| وضع ورق الألمونيوم بين الشرائح المقطعة | 2-3 | ||
الدواجن وحيوانات الصيد | الدجاج والديك الرومي | يتم لفه في ورق ألمونيوم | 4-6 | |
الإوز | يتم اللف في ورق ألمونيوم (ينبغي ألا يزيد وزن الحصص عن 2.5 كجم) | 4-6 | ||
البط | يتم اللف في ورق ألمونيوم (ينبغي ألا يزيد وزن الحصص عن 2.5 كجم) | 4-6 | ||
أيل، أرنب، يحمور أوروبي | يتم لفه في ورق ألمونيوم (ينبغي ألا يزيد وزن الحصص عن 2.5 كجم، مع ضرورة فصل العظام) | 6-8 | ||
الأسماك والمأكولات البحرية | أسماك المياه العذبة (التراوت، الكارب، الكركي، القرموط) |
يجب بعد التنظيف الشامل من الداخل وإزالة القشور غسل الأسماك وتجفيفها وقطع الذيل وأجزاء الرأس عند الضرورة. | 2 | |
الأسماك قليلة الدهون (القاروص، الطربوت، موسى) | 4-6 | |||
الأسماك الدهنية (بونيتو، ماكريل، بلوفيش، بوري أحمر، أنشوجة) | 2-4 | |||
البكلويز | تُنظف وتُوضع في أكياس | 4-6 | ||
الكافيار | يُوضع بعبوته، في وعاء من الألومنيوم أو البلاستيك | 2-3 | ||
"تعتمد مدة التخزين المحددة في الجدول على درجة حرارة التخزين البالغة -18 درجة مئوية."
الفاكهة والخضروات |
الإعداد | أطول مدة تخزين (شهر) |
|---|---|---|
اللوبياء والفول القطبي | غليان مفاجئ لمدة 3 دقائق بعد الغسيل والتقطيع إلى قطع صغيرة | 10-13 |
البازلاء الخضراء | غليان مفاجئ لمدة دقيقتين بعد إزالة القشور والغسل | 10-12 |
ملفوف | غليان مفاجئ لمدة 1-2 دقيقة بعد التنظيف | 6-8 |
الجزر | غليان مفاجئ لمدة 3-4 دقائق بعد الغسيل والتقطيع إلى شرائح | 12 |
الفلفل | غليان لمدة 2-3 دقائق بعد تقطيع الساق، وتقسيم الثمرة إلى قسمين وفصل البذور | 8-10 |
السبانخ | غليان مفاجئ لمدة دقيقتين بعد الغسل والتنظيف | 6-9 |
الكراث | غليان مفاجئ لمدة 5 دقائق بعد التقطيع | 6-8 |
قرنبيط | غليان مفاجئ في القليل من ماء الليمون لمدة 3-5 دقائق بعد فصل الأوراق، وتقطيع اللُب إلى قطع | 10-12 |
باذنجان | غليان مفاجئ لمدة 4 دقائق بعد الغسيل والتقطيع إلى قطع 2 سم | 10-12 |
سبانخ | الغليان المفاجئ لمدة 2-3 دقائق بعد الغسيل والتقطيع إلى قطع 2 سم | 8-10 |
الفطر | القلي قليلاً في الزيت وعصر الليمون عليه | 2-3 |
ذرة | التنظيف والتعبئة سواءً بالقوالح أو حبوب | 12 |
التفاح والكمثرى | الغليان المفاجئ لمدة 2-3 دقائق بعد التقشير والتقطيع إلى شرائح | 8-10 |
المشمش والخوخ | يُقسم إلى نصفين ويستخرج البذور | 4-6 |
الفراولة والتوت | عن طريق الغسل وإزالة القشور | 8-12 |
فواكه مخبوزة | بإضافة 10٪ سكر في الوعاء | 12 |
البرقوق والكرز والكرز الحامض | الغسل وإزالة قشور السيقان | 8-12 |
"تعتمد مدة التخزين المحددة في الجدول على درجة حرارة التخزين البالغة -18 درجة مئوية."
منتجات الألبان | الإعداد | أطول مدة تخزين (شهر) | شروط التخزين |
|---|---|---|---|
الجبن (ماعدا جبنة الفيتا) | تُقطع في شكل شرائح يتم فصلها من خلال وضع أوراق ألمونيوم بينهما | 6-8 | يمكن تركها في عبوتها الأصلية للتخزين على المدى القصير. للتخزين طويل الأجل، يجب أيضًا تغليفها بورق ألمنيوم أو بلاستيك. |
الزبدة والسمن | في عبواتها | 6 | في عبوتها أو الأوعية البلاستيكية |
"تعتمد مدة التخزين المحددة في الجدول على درجة حرارة التخزين البالغة -18 درجة مئوية."
"كمية الطعام الطازج التي يمكن تجميدها لفترة زمنية معينة محددة على ملصق النوع.
جدول القيم الموصى بها
مقصورة المجمد الإعدادات | حجرة المبرد الإعدادات | الملاحظات |
|---|---|---|
-20°C | 4°C | هذا هو الإعداد الافتراضي المفضل. يوصى بهذا الإعداد إذا كانت درجة الحرارة المحيطة أقل من 30 درجة مئوية. |
-20 درجة مئوية أو أكثر برودة | 4°C | يوصى بهذه الإعدادات لدرجات الحرارة التي تتعدى 30 مئوية. |
التجميد السريع | 4°C | استخدمه عندما تود تجميد طعامك خلال زمن قصير. عندما تنتهي العملية، ستعود إعدادات المنتج إلى الوضع السابق. |
التجميد السريع
- نشِّط وظيفة التجميد السريع قبل 24 ساعة من وضع أطعمتك الطازجة.
- بعد 24 ساعة من الضغط على الزر، ضع طعامك الذي تريد تجميده على الرف الثاني بسعة تجميد أعلى.
- بمجرد تنشيط وظيفة التجميد السريع، تُلغى تلقائيًا بعد فترة زمنية محددة.
تفاصيل المجمد
وفقًا لمعايير IEC 62552، يجب أن يتمتع المجمد بالقدرة على تجميد 4.5 كجم من المواد الغذائية عند -18 درجة مئوية أو درجات حرارة منخفضة عند درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية خلال 24 ساعة لكل 100 لتر من حجم حجرة التجميد.
يمكن الاحتفاظ بالأطعمة لفترات طويلة عند درجة حرارة -18 أو أقل.
يمكنك المحافظة على نضارة الأطعمة لعدة أشهر (في المجمد أو تحت درجة - 18 مئوية).
يجب أن لا تتلامس الأطعمة المراد تجميدها مع الأطعمة المجمدة سلفا في الداخل لتجنب الذوبان الجزئي.
اسلق الخضار ونقي الماء لإطالة زمن تخزين المجمدات. ضع الطعام في أغلفة مانعة للهواء بعد التنقية وخزنها في المجمد. يجب عدم تجميد الموز، الطماطم، الخس، الكرفس، البيض المسلوق، البطاطا والأطعمة المماثلة. في حالة تجميد هذه الأطعمة، ستتأثر القيم الغذائية ونوعية الأكل سلبًا فقط. والتعفن الذي من شأنه أن يهدد صحة الإنسان ليس موضع تساؤل.
وضع الطعام
أرفف مقصورة المجمد: الأصناف المجمدة المختلفة بما يشمل اللحم، السمك، الآيس كريم، الخضار، الخ.
أرفف مقصورة المبرد: أصناف الطعام داخل القدور، الأطباق المغطاة والعلب المغطاة، البيض (في علبة مغطاة)
أرفف باب مقصورة المبرد: الأطعمة والمشروبات الصغيرة والمعبأة
درجة الخضروات: الخضروات والفواكه
مقصورة الأطعمة الطازجة: الأطعمة اليومية (طعام الإفطار، اللحوم التي تستهلك خلال فترة قصيرة)