Przechowywanie żywności w produkcie
Przechowywanie żywności w komorze lodówki i w komorze chłodzącej
- Temperatury w komorze rosną w sposób widoczny, jeśli drzwi komory są często otwierane i zamykane lub przez długi czas utrzymywane w położeniu otwartym, może to skrócić termin przydatności żywności i doprowadzić do jej zepsucia.
- Aby nie powodować zmian zapachu i smaku, żywność należy przechowywać w zamkniętych pojemnikach.
- Aby uzyskać lepsze i jednorodne chłodzenie, należy umieścić jedzenie oddzielnie w taki sposób, aby chłodne powietrze mogło wokół niego opływać.
- Zapewnij przepływ powietrza, pozostaw wolną przestrzeń między żywnością a wewnętrzną ścianką. W przypadku gdy jedzenie dotyka tylnej ścianki, może ono do niej przymarznąć.
- Przed umieszczeniem gotowanych gorących posiłków w lodówce, ostudź je do temperatury pokojowej. Następnie można umieścić letnią żywność na dolnych półkach lodówki. Ciepłą żywność należy umieszczać z dala od łatwo psujących się produktów.
- Zwróć szczególną uwagę, aby nie mieszać żywności sprzedawanej jako mrożona ze świeżą.
- Rozmrażaj zamrożone produkty w komorze chłodzącej. W ten sposób można schłodzić komorę chłodzącą za pomocą zamrożonej żywności i zaoszczędzić w ten sposób energię.
- Przechowywanie w lodówce niedojrzałych owoców (mango, różne odmiany melona, papaja, banany, ananasy) może przyspieszyć proces ich dojrzewania. Nie jest to zalecane, ponieważ spowoduje skrócenie czasu ich przechowywania.
- Cebulę, czosnek, imbir i inne warzywa korzeniowe należy przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, a nie w lodówce.
- Jeśli zauważysz, że żywność zepsuła się w lodówce, wyrzuć ją i wyczyść akcesoria, które miały z nią kontakt.
- W celu szybkiego schłodzenia posiłków, takich jak zupy i gulasze, które są gotowane w dużych garnkach, można je umieścić w lodówce, rozdzielając je do osobnych, płytkich pojemników.
- Nieopakowaną żywność należy umieszczać z dala od jaj.
- Owoce i warzywa przechowuj oddzielnie w grupach (np.: jabłka z jabłkami, marchew z marchewką).
- Wyjmij zielone warzywa z plastikowej torebki i umieść je w lodówce po zapakowaniu w papierowy ręcznik lub ściereczkę. W przypadku mycia tego typu żywności przed umieszczeniem jej w lodówce należy pamiętać o ich wysuszeniu.
- Można stworzyć zarówno wilgotne środowisko jak i zapewnić przepływ powietrza, utrzymując owoce i warzywa, które są podatne na suszenie, w perforowanych lub nieuszczelnionych plastikowych torebkach.
- Z wyjątkiem przypadków skrajnych warunków środowiskowych, jeśli przechowywanie produktu (w tabeli zalecanych wartości) jest szczegółowo określone, żywność zachowuje świeżość przez dłuższy czas, zarówno w komorze chłodzącej, jak i w komorze zamrażarki.
- Nie przechowuj w komorze chłodzącej warzyw wrażliwych na zimno, takich jak warzywa liściaste, pomidory i ogórki. Jeśli chcesz przechowywać warzywa w szufladach komory chłodniczej, upewnij się, że panel sterowania lodówki jest ustawiony na temperaturę 5°C lub wyższą.
Przechowywanie żywności w komorze chodziarki
W komorze chłodzącej temperatura żywności, która ma być tam przechowywana może się wahać od 3°C do -3°C. Temperatura w komorze chłodzącej może spaść poniżej 0°C, co nie jest odpowiednie do przechowywania świeżych owoców i warzyw. Jeśli chcesz przechowywać świeżą żywność w szufladach chłodniczych, upewnij się, że temperatura w lodówce wynosi 5°C lub więcej.
Przechowuj żywność w różnych miejscach zgodnie z ich właściwościami: | |
|---|---|
Żywność | Lokalizacja |
Jajko | Półki na drzwiach |
Produkty mleczne (masło, ser) | Jeśli jest to możliwe, komora o zerowej temperaturze (na jedzenie śniadaniowe)/komora chłodząca |
Owoce, warzywa i zielenina | Pojemnik na owoce i warzywa lub; W komorze na świeżą żywność, w szufladzie na warzywa lub szufladzie Everfresh+ (jeśli jest dostępna), pod warunkiem, że lodówka jest ustawiona na temperaturę wyższą niż 5°C |
Świeże mięso, drób, ryby, kiełbasy itd., gotowane jedzenie | Jeśli jest to możliwe, komora o zerowej temperaturze (na jedzenie śniadaniowe)/komora chłodząca |
Produkty gotowe do spożycia, produkty w paczkach, produkty w puszkach i produkty marynowane | Półki górne lub półka drzwiowa |
Napoje, butelki, przyprawy i przekąski | Półki na drzwiach |
Przechowywanie żywności w komorze zamrażarki
- Funkcję szybkiego zamrażania można włączyć na 4-6 godzin przed zamrożeniem i przyspieszyć chłodzenie.
- Przed umieszczeniem gorących posiłków w komorze zamrażarki należy je ostudzić do temperatury pokojowej.
- Żywność przeznaczoną do zamrożenia należy podzielić na porcje i zamrozić w osobnych opakowaniach.
- Zaleca się zapakowanie jedzenia przed włożeniem go do zamrażarki.
- W celu uniknięcia przekroczenia czasu przechowywania, należy zapisać datę zamrożenia, termin przydatności do spożycia i nazwę produktu na opakowaniu, zgodnie z okresem przechowywania różnych rodzajów żywności.
- Należy szybko spożyć rozmrożoną żywność. Rozmrożonej żywności nie można ponownie zamrozić chyba, że zostanie ugotowana. Nie można bezpiecznie spożywać ponownie zamrożonej żywności bez jej ugotowania po rozmrożeniu.
- Podczas zamrażania świeżych produktów, nie powinny one dotykać już zamrożonych produktów. W przeciwnym razie zamrożone produkty zostaną rozmrożone.
Przechowywanie żywności, która jest sprzedawana w stanie zamrożonym
- Przechowując żywność, należy przestrzegać terminów podanych w niniejszej instrukcji.
- W celu ochrony jakości żywności należy zachować możliwie najkrótszy odstęp czasu między jej zakupem, a włożeniem do zamrażarki.
- Kupuj mrożoną żywność przechowywaną w temperaturze –18°C lub niższej.
- Należy unikać kupowania żywności, której opakowania są pokryte lodem itp. - oznacza to, że produkt mógł być częściowo rozmrożony i ponownie zamrożony. Temperatura ma wpływ na jakość żywności.
- Przechowywać żywność przez czas zalecany przez producenta. Wyjmuj z zamrażarki tylko tyle jedzenia, ile potrzebujesz.
- Z wyjątkiem przypadków skrajnych warunków środowiskowych, jeśli przechowywanie produktu (w tabeli zalecanych wartości) jest szczegółowo określone, żywność zachowuje świeżość przez dłuższy czas, zarówno w komorze na świeżą żywność, jak i w komorze zamrażarki.
- Jeśli komora na świeże jedzenie jest ustawiona na niższą temperaturę, świeże owoce i warzywa mogą zostać częściowo zamrożone.
- Dwugwiazdkowe komory są odpowiednie do wstępnie zamrożonej żywności. Można przechowywać lody i kostki lodu.
- Zamrażać żywność tylko w komorze 4-gwiazdkowej.
Mięso i ryby |
Przygotowanie | Maksymalny czas przechowywania (miesiąc) | ||
|---|---|---|---|---|
Produkty mięsne |
Cielęcina | Stek | Pokroić na kawałki o grubości 2 cm i umieścić między nimi folię lub szczelnie owijając rozciągnij je | 6-8 |
Pieczeń | Umieść kawałki mięsa w woreczku do mrożenia lub szczelnie owiń, naciągając | 6-8 | ||
Kostki | W małych kawałkach | 6-8 | ||
Sznycel, kotlety | Umieszczając folię pomiędzy pokrojonymi plastrami lub owiń pojedynczo, naciągając folię | 6-8 | ||
Baranina | Kotlety | Umieszczając folię pomiędzy pokrojonymi plastrami lub owiń pojedynczo, naciągając folię | 4-8 | |
Pieczeń | Umieść kawałki mięsa w woreczku do mrożenia lub szczelnie owiń, naciągając | 4-8 | ||
Kostki | Umieść kawałki mięsa w woreczku do mrożenia lub szczelnie owiń, naciągając | 4-8 | ||
Wołowina | Pieczeń | Umieść kawałki mięsa w woreczku do mrożenia lub szczelnie owiń, naciągając | 8-12 | |
Stek | Pokroić na kawałki o grubości 2 cm i umieścić między nimi folię lub szczelnie owijając rozciągnij je | 8-12 | ||
Kostki | W małych kawałkach | 8-12 | ||
Gotowane mięso | Małe kawałki zapakuj w woreczek do mrożenia | 8-12 | ||
Mięso mielone | Bez przypraw, w płaskich woreczkach | 1-3 | ||
Podroby (kawałek) | W kawałkach | 1-3 | ||
Kiełbasa fermentowana - Salami | Powinna być zapakowana, nawet jeśli ma osłonę. | 1-3 | ||
Szynka | Umieść folię między plasterkami | 2-3 | ||
Drób i dziczyzna | Kurczak i indyk | W folii | 4-6 | |
Gęś | W folii (porcja nie powinna przekraczać 2,5 kg) | 4-6 | ||
Kaczka | W folii (porcja nie powinna przekraczać 2,5 kg) | 4-6 | ||
Jeleń, królik, sarna | W folii (porcja nie powinna przekraczać 2,5 kg; oddzielić kości) | 6-8 | ||
Ryby i owoce morza | Ryby słodkowodne (pstrąg, karp, szczupak, sum) |
Po dokładnym oczyszczeniu wnętrza i łusek należy umyć i wysuszyć, a ogon i części głowy wyciąć w razie potrzeby. | 2 | |
Chude ryby (okoń morski, turbot, sola) | 4-6 | |||
Ryby tłuste (bonito, makrela, lufar, barwena, sardela) | 2-4 | |||
Małże | Oczyszczone i w woreczkach | 4-6 | ||
Kawior | W opakowaniu, w aluminiowym lub plastikowym pojemniku | 2-3 | ||
„Czasy przechowywania podane w tabeli są oparte na temperaturze przechowywania -18°C.”
Owoce i warzywa |
Przygotowanie | Maksymalny czas przechowywania (miesiąc) |
|---|---|---|
Fasolka szparagowa i fasola tyczna | Gotowanie szokowe przez 3 minuty po umyciu i pokrojeniu na małe kawałki | 10-13 |
Groszek | Gotowanie szokowe przez 2 minuty po obraniu i umyciu | 10-12 |
Kapusta | Gotowanie szokowe przez 1-2 minuty po umyciu | 6-8 |
Marchewka | Gotowanie szokowe przez 3-4 minuty po umyciu i pokrojeniu na małe kawałki | 12 |
Papryka | Gotowanie przez 2-3 minuty po przecięciu łodygi, podzieleniu na dwie części i oddzieleniu nasion | 8-10 |
Szpinak | Gotowanie szokowe przez 2 minuty po umyciu | 6-9 |
Por | Gotowanie szokowe przez 5 minuty po posiekaniu | 6-8 |
Kalafior | Gotowanie szokowe w małej ilości wody z cytryną przez 3-5 minut po oddzieleniu liści, i pocięciu różyczek na kawałki | 10-12 |
Bakłażan | Gotowanie szokowe przez 4 minuty po umyciu i pokrojeniu na 2 cm kawałki | 10-12 |
Kabaczek | Gotowanie szokowe przez 2-3 minuty po umyciu i pokrojeniu na 2 cm kawałki | 8-10 |
Grzyby | Lekko podsmażyć na oleju i wyciskając na nie cytrynę | 2-3 |
Kukurydza | Oczyszczając i pakując w kolby lub granulki | 12 |
Jabłko i gruszka | Gotowanie szokowe przez 2-3 minuty po obraniu i pokrojeniu | 8-10 |
Morela i brzoskwinia | Podzielić na pół i wyjąć pestki | 4-6 |
Truskawka i malina | Po umyciu i obraniu | 8-12 |
Pieczone owoce | Po dodaniu 10% cukru do pojemnika | 12 |
Śliwka, wiśnia, czereśnia | Po umyciu i obraniu | 8-12 |
„Czasy przechowywania podane w tabeli są oparte na temperaturze przechowywania -18°C.”
Nabiał | Przygotowanie | Maksymalny czas przechowywania (miesiąc) | Warunki przechowywania |
|---|---|---|---|
Ser (oprócz sera feta) | Umieść folię między plasterkami | 6-8 | Można go pozostawić w oryginalnym opakowaniu do krótkotrwałego przechowywania. W przypadku długotrwałego przechowywania powinien być również zawinięty w folię aluminiową lub plastikową. |
Masło, margaryna | W oryginalnym opakowaniu | 6 | W oryginalnym opakowaniu lub plastikowym pojemniku |
„Czasy przechowywania podane w tabeli są oparte na temperaturze przechowywania -18°C.”
„Ilość świeżej żywności, która może być zamrożona przez określony czas, jest podana na etykiecie.
Komora zamrażarki Ustawienie | Komora chłodziarki Ustawienie | Uwagi |
|---|---|---|
-22°C | 2°C | Jest to domyślne zalecane ustawienie. To ustawienie jest zalecane, jeśli temperatura otoczenia jest niższa niż 30°C. |
-22 lub -24 °C | 4°C | Te ustawienia są zalecane dla temperatur otoczenia powyżej 30°C. |
Szybkie zamrażanie | 4°C | Przydaje się, gdy chcesz szybko zamrozić żywność. Po zakończeniu procesu urządzenie powróci do poprzedniego trybu pracy. |
-18°C lub mniej | 2°C | Tych ustawień należy użyć, jeśli komora chłodzenia nie jest wystarczająco schłodzona ze względu na temperaturę otoczenia lub częste otwieranie drzwi. |
Szybkie zamrażanie
- Włącz funkcję szybkiego zamrażania 24 godziny przed umieszczeniem w komorze świeżej żywności.
- Po 24 godzinach od naciśnięcia przycisku umieść żywność, którą chcesz zamrozić na drugiej półce z większą wydajnością zamrażania.
- Po aktywowaniu funkcji szybkiego zamrażania zostaje ona automatycznie anulowana po pewnym czasie.
Szczegóły dotyczące zamrażarki
Zgodnie z normą IEC 62552, zamrażarka musi być w stanie zamrozić 4,5 kg żywności do temperatury -18°C lub niższej, przy temperaturze otoczenia 25°C, w ciągu 24 godzin, na każde 100 litrów pojemności komory zamrażarki.
Żywność można przechowywać przez dłuższy czas tylko w temperaturze równej -18°C lub niższej.
Żywność może zachować świeżość miesiącami (w temperaturze przynajmniej -18°C).
Żywność przeznaczona do zamrożenia nie może się stykać z wcześniej zamrożoną żywnością, aby uniknąć częściowego jej rozmrożenia.
Warzywa należy zagotować i odcedzić wodę, aby wydłużyć czas zamrażania. Umieść żywność w hermetycznych opakowaniach po odfiltrowaniu i włóż do zamrażarki. Banany, pomidory, sałata, seler, gotowane jajka, kartofle i podobna żywność nie powinna być mrożona. W przypadku zamrożenia tych produktów będzie to miało negatywny wpływ tylko na wartości odżywcze i walory żywieniowe. Nie ma jednak mowy o gniciu, które zagrażałoby zdrowiu człowieka.
Umieszczanie żywności
Półki zamrażarki: różne mrożonki, takie jak mięso, ryby, lody, warzywa itp.
Półki w komorze chłodziarki: artykuły spożywcze w garnkach, zakrytych talerzach i zakrytych pojemnikach, jajka (w zamkniętym pojemniku)
Półki na drzwiach komory chłodziarki: niewielkie ilości zapakowanej żywności lub napoje
Pojemnik na owoce i warzywa: warzywa i owoce
Komora świeżej żywności: artykuły spożywcze (żywność na śniadanie, produkty mięsne do spożycia w krótkim czasie)