Čuvanje hrane u vašem proizvodu
Čuvanje hrane u hladnjaku i odjeljcima za hlađenje
- Temperature odjeljka značajno rastu ako se vrata odjeljka često otvaraju i zatvaraju ili se drže otvorena duže vrijeme, ovo može skratiti vijek trajanja hrane i izazvati njeno kvarenje.
- Kako bi se spriječila promjena mirisa i okusa, hrana se treba čuvati u zatvorenim posudama.
- Za postizanje boljeg, jednoličnog hlađenja, hranu stavite odvojeno tako da hladni zrak može cirkulirati između namirnica.
- Osigurajte protok zraka ostavljajući razmak između stražnje stijenke i hrane. Ako hranu naslanjate na stražnju stijenku, tada se hrana može zamrznuti.
- Neka se vruća kuhana hrana ohladi na sobnu temperaturu prije stavljanja u hladnjak. Zatim, mlaku hranu možete staviti na donje police hladnjaka. Toplu hranu stavite dalje od kvarljive hrane.
- Osobito pazite da hranu koja se prodaje kao smrznuta ne miješate sa svježom hranom.
- Odmrznite svoju smrznutu hranu u odjeljku za hlađenje. Na taj način možete ohladiti odjeljak za hlađenje korištenjem smrznute hrane i uštedjeti energiju.
- Čuvanje nezrelog tropskog voća (manga, raznih vrsta lubenica, papaje, banane, ananas) u frižideru može ubrzati proces zrenja. To se ne preporučuje, jer će skratiti vrijeme čuvanja.
- Luk, bijeli luk, đumbir i drugo korjenasto povrće čuvajte u tamnim i hladnim prostorijama, a ne u frižideru.
- Ako primijetite da se hrana pokvarila u frižideru, bacite tu hranu i očistite pribor koji je došao u kontakt s njom.
- Za hlađenje jela poput juha i variva, koja se brzo kuhaju u velikim loncima, možete ih staviti u frižider tako da ih odvojite u manje pliće posude.
- Neupakovanu hranu stavite dalje od jaja.
- Voće i povrće čuvajte odvojene i svaku vrstu zasebno (na primjer, jabuke s jabukama, mrkvu s mrkvom).
- Zeleno povrće izvadite iz plastične vrećice i stavite ih u frižider nakon što ste ga zamotali u papirnati ubrus ili tkaninu za sušenje. Ako ove namirnice operete prije stavljanja u frižider, ne zaboravite ih osušiti.
- Možete stvoriti vlažno okruženje i osigurati protok zraka ako čuvate voće i povrće, koje je sklono isušivanju, u perforiranim ili ne zatvorenim plastičnim vrećicama.
- Osim u slučajevima kada su u okruženju prisutne ekstremne situacije, ako je vaš proizvod (na temelju tablice preporučenih vrijednosti podešavanja) podešen na određeni set vrijednosti, hrana zadržava svježinu duže vrijeme i u odjeljku za svježu hranu i u odjeljku zamrzivača.
- Ne čuvajte povrće osetljivo na hladnoću, kao što je povrće sa zelenim lišćem, paradajz i krastavci u odeljku za hlađenje. Ako trebate koristiti ladice odjeljka za hlađenje za spremanje povrća, provjerite je li kontrolna ploča vašeg frižidera podešena na 5°C ili više.
Čuvanje hrane u odjeljku za hlađenje
U odjeljku za hlađenje, temperatura hrane koja se čuva u proizvodu može varirati između 3 °C i -3 °C. Temperatura u odjeljku za hlađenje može pasti ispod 0°C, a ovo nije prikladno za čuvanje svježeg voća i povrća. Ako trebate čuvati svježu hranu u hladnim fiokama, pazite da temperaturu frižidera postavite na 5°C ili više.
Namirnice čuvajte na različitim mjestima u skladu s njihovim svojstvima: | |
|---|---|
Hrana | Lokacija |
Jaja | Polica za vrata |
Mliječni proizvodi (maslac, sir) | Ako postoji, pretinac za nulti stepen (za hranu za doručak) / odjeljak za hlađenje |
Voće, povrće i zeleno povrće | Odjeljak za voće-povrće, posuda za povrće ili U pretincu za svježu hranu, u ladici za povrće ili Everfresh ladici (ako je dostupna), pod uslovom da je hladnjak podešen na temperaturu iznad 5°C |
Svježe meso, perad, riba, kobasice, itd. Kuhana hrana | Ako postoji, pretinac za nulti stepen (za hranu za doručak) / odjeljak za hlađenje |
Hrana spremna za posluživanje, upakovani proizvodi, konzervirana hrana i kiseli krastavci | Gornje police ili polica na vratima |
Pića, boce, začini i grickalice | Polica za vrata |
Čuvanje hrane u zamrzivaču
- Funkciju brzog zamrzavanja možete aktivirati 4 do 6 sati prije funkcije zamrzavanja i obaviti brže hlađenje.
- Zagrijte tople obroke na sobnu temperaturu prije nego ih stavite u odjeljak za zamrzavanje.
- Hrana koja se treba zamrznuti treba se podijeliti u manje dijelove u skladu s količinom koja će se konzumirati te zamrznuti u zasebna pakiranja.
- Preporučljivo je pakovati namirnice prije stavljanja u zamrzivač.
- Kako bi se spriječilo da istekne vrijeme čuvanja hrane, zapišite datum zamrzavanja, vrijeme i naziv proizvoda na pakiranju u skladu s vremenom čuvanja različite hrane.
- Hranu koju ste odmrzli trebate brzo konzumirati. Odmrznuta hrana ne može se ponovno zamrznuti, osim ako nije skuhana. Nije sigurno konzumirati ponovno zamrznutu svježu hranu koja nije skuhana, nakon što ste je odmrzli.
- Kada zamrzavate svježu hranu nemojte je stavljati tako da dodiruje već zamrznutu hranu. Jer će se zamrznuta hrana tada odmrznuti.
Čuvanje hrane koja se prodaje smrznuta
- Prilikom skladištenja hrane pridržavajte se perioda navedenih u ovim uputstvima.
- Kako bi se zaštitila kvaliteta hrane, neka vrijeme između kupnje i stavljanja u hladnjak bude što kraće moguće.
- Kupujte zamrznut hranu koja se čuvala na temperaturi od -18 °C ili nižoj.
- Izbjegavajte kupovati hranu čije pakiranje je prekriveno ledom, itd. To znači da se proizvod mogao djelomično odmrznuti i ponovno zamrznuti. Temperatura utiče na kvalitetu hrane.
- Čuvajte hranu na vrijeme koje preporučuje proizvođač. Iz zamrzivača izvadite samo onoliko hrane koliko vam treba.
- Osim u slučajevima kada su u okruženju prisutne ekstremne situacije, ako je vaš proizvod (na temelju tablice preporučenih vrijednosti podešavanja) podešen na određeni set vrijednosti, hrana zadržava svježinu duže vrijeme i u odjeljku za svježu hranu i u odjeljku zamrzivača.
- Ako je odjeljak za svježu hranu podešen na nižu temperaturu, tada se svježe voće i povrće može djelomično zamrznuti.
- Odjeljci s dvije zvjezdice su pogodni za prethodno zamrznutu hranu. Sladoled i kocke leda se mogu čuvati.
- Zamrzavanje hrane samo u odjeljku sa 4 zvjezdice.
Meso i riba |
Priprema | Najduže vrijeme skladištenja (mjesec) | ||
|---|---|---|---|---|
Mesni proizvodi |
Teletina | Odrezak | Rezanjem debljine 2 cm i postavljanjem folije između komada ili čvrstim omotavanjem streč-folijom | 6-8 |
Pečenje | Pakiranjem komada mesa u vreću za hladnjak ili čvrstim omotavanjem | 6-8 | ||
Kocke | U malim komadima | 6-8 | ||
Šnicla, kotleti | Postavljanjem folije između rezanih kriški ili pojedinačnim omotavanjem streč-folijom | 6-8 | ||
Ovčetina | Kotleti | Postavljanjem folije između komada mesa ili pojedinačnim omotavanjem streč-folijom | 4-8 | |
Pečenje | Pakiranjem komada mesa u vreću za hladnjak ili čvrstim omotavanjem | 4-8 | ||
Kocke | Pakiranjem isjeckanog mesa u vrećicu za hladnjak ili čvrstim omotavanjem | 4-8 | ||
Govedina | Pečenje | Pakiranjem komada mesa u vreću za hladnjak ili čvrstim omotavanjem | 8-12 | |
Odrezak | Rezanjem debljine 2 cm i postavljanjem folije između komada ili čvrstim omotavanjem streč-folijom | 8-12 | ||
Kocke | U malim komadima | 8-12 | ||
Kuvano meso | Pakiranjem u komadićima u vrećicu za hladnjaka | 8-12 | ||
Mljeveno meso | Bez začina, u ravnim vrećicama | 1-3 | ||
Iznutrice (komad) | U komadima | 1-3 | ||
Fermentirana kobasica - Salame | Treba je pakirati čak i ako ima pakovanje. | 1-3 | ||
Šunka | Postavljanjem folije između rezanih kriški | 2-3 | ||
Perad i ulovljena divljač | Piletina i ćuretina | Umotavanjem u foliju | 4-6 | |
Guščetina | Umotavanjem u foliju (porcije ne smiju prelaziti 2,5 kg) | 4-6 | ||
Pačetina | Umotavanjem u foliju (porcije ne smiju prelaziti 2,5 kg) | 4-6 | ||
Jelen, zec, srna | Umotavanjem u foliju (porcije ne smiju prelaziti 2,5 kg, a kosti trebaju biti odvojene) | 6-8 | ||
Riba i plodovi mora | Slatkovodna riba (pastrmka, šaran, ždral, som) |
Nakon temeljitog čišćenja unutrašnjosti i krljušti, potrebno ih je oprati i osušiti, a dijelove repa i glave odrezati po potrebi. | 2 | |
Nemasna riba (brancin, iverak, list) | 4-6 | |||
Masna riba (Bonito, skuša, plava riba, crveni cipal, inćuni) | 2-4 | |||
Školjke | Očišćene i u vrećicama | 4-6 | ||
Kavijar | U svojoj ambalaži, u aluminijumskoj ili plastičnoj posudi | 2-3 | ||
Vremena skladištenja navedena u tabeli temelje se na temperaturi skladištenja od -18 °C.
Voće i povrće |
Priprema | Najduže vrijeme skladištenja (mjesec) |
|---|---|---|
Pasulj i boranija | Skladištiti prokuvano 3 minute nakon pranja i rezanja na male komade | 10-13 |
Grašak | Skladištiti prokuvano 2 minute nakon vađenja iz mahuna i pranja | 10-12 |
Kupus | Skladištiti prokuvano 1-2 minute nakon čišćenja | 6-8 |
Šargarepa | Skladištiti prokuvano 3-4 minute nakon čišćenja i rezanja na kriške | 12 |
Paprika | Skladištiti prokuvano 2-3 minute nakon rezanja stabljike, dijeljenja na dva dijela i odvajanja sjemena | 8-10 |
Spanać | Skladištiti prokuvano 2 minute nakon pranja i čišćenja | 6-9 |
Poriluk | Skladištiti prokuvano 5 minuta nakon usitnjavanja | 6-8 |
Karfiol | Skladištiti prokuvano u malo limunove vode 3-5 minuta nakon odvajanja lišća, rezanje jezgre na komade | 10-12 |
Patlidžan | Skladištiti prokuvano 4 minute nakon pranja i rezanja na komade od 2 cm | 10-12 |
Bundeva | Skladištiti prokuvano 2- 3 minute nakon pranja i rezanja na komade od 2 cm | 8-10 |
Gljiva | Lagano pirjati na ulju i politi sa malo limuna | 2-3 |
Kukuruz | Čišćenjem i pakiranjem u klipove ili zrna | 12 |
Jabuka i kruška | Skladištiti prokuvano 2-3 minute nakon što ih ogulite i izrežete | 8-10 |
Kajsija i breskva | Podijelite na pola i izvadite sjeme | 4-6 |
Jagoda i malina | Operite i granatirajte | 8-12 |
Pečeno voće | Dodavanjem 10% šećera u posudu | 12 |
Šljiva, trešnja, višnja | Pranjem i čišćenjem stabljika | 8-12 |
Vremena skladištenja navedena u tabeli temelje se na temperaturi skladištenja od -18 °C.
Mliječni proizvodi | Priprema | Najduže vrijeme skladištenja (mjesec) | Uslovi skladištenja |
|---|---|---|---|
Sir (osim feta sira) | Postavljanjem folije između kriška | 6-8 | Može se ostaviti u originalnom pakovanju ako će se kratkotrajno skladištiti. Ako će se dugotrajno skladištiti treba ga umotati u aluminijsku ili plastičnu foliju. |
Puter, margarin | U originalnom pakovanju | 6 | U originalnoj ambalaži ili u plastičnoj ambalaži |
Vremena skladištenja navedena u tabeli temelje se na temperaturi skladištenja od -18 °C.
"Količina svježe hrane koja se može zamrznuti na određeni period navedena je na tipskoj etiketi."
Odjeljak zamrzivača Postavka | Odjeljak frižidera Postavka | Napomene |
|---|---|---|
-22°C | 2°C | Ovo je fabrička, preporučena postavka. Ova postavka se preporučuje ako je temperatura okruženja niža od 30 °C. |
-22 ili -24 °C | 4°C | Ove postavke se preporučuju za temperature okoline veće od 30°C. |
Brzo zamrzavanje | 4°C | Koristite kada želite da zamrznete hranu u kratkom periodu. Kada proces završi, postavke proizvoda vraćaju se u prethodni položaj. |
-18 °C ili hladnije | 2°C | Koristite ove postavke ako smatrate da odjeljak frižidera nije dovoljno hladan zbog temperature okoline ili čestog otvaranja vrata. |
Brzo zamrzavanje
- Aktivirajte funkciju brzog zamrzavanja 24 sata prije stavljanja svježe hrane.
- 24 sata nakon pritiska na taster, stavite hranu koju želite zamrznuti na drugu policu s većim kapacitetom smrzavanja.
- Kada se aktivira funkcija brzog zamrzavanja, ona se automatski poništava nakon određenog perioda.
Detalji zamrzivača
Prema standardima IEC 62552, zamrzivač mora imati sposobnost da zamrzne 4,5 kg prehrambenih artikala na -18°C ili niže temperature u roku od 24 sata na 25°C sobne temperature na svakih 100 litara zapremine zamrzivača.
Prehrambeni proizvodi mogu se konzervirati samo duži period na temperaturi ili nižoj od -18 °C.
Svežina hrane se možeodržati mjesecima (u zamrzivaču na temperaturi od 18 °C ili nižoj).
Hrana za zamrzavanje ne smije dodirivati već smrznutu hranu kako bi se izbjeglo parcijalno odmrzavanje.
Skuhajte povrće i filtrirajte vodu da produžite vremena skladištenja u smrznutom stanju. Stavite hranu u hermetičke pakete nakon filtriranja i stavite je u zamrzivač. Banane, paradajz, zelena salata, celer, kuhana jaja, krumpir i slične prehrambene artikle ne treba zamrzavati. U slučaju da se ove namirnice zamrznu, to će negativno uticati samo na nutritivne vrijednosti i prehrambene kvalitete. Ne dovodi se u pitanje činjenica da pokvarena hrana predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje.
Stavljanje hrane
Police odjeljka zamrzivača:Različite smrznute namirnice poput mesa, ribe, sladoleda, povrća itd.
Police frižidera:Prehrambeni artikli u posudama, tanjuri s poklopcima i kutije s poklopcima, jaja (u zatvorenoj kutiji)
Police na vratima frižidera:Mala i pakirana hrana ili piće
Ladica:Povrće i voće
Odjeljak za svježu hranu:Delikatesa (hrana za doručak, mesni proizvodi za kratko vrijeme)