Lebensmittelaufbewahrung im Kühlschrank
Lebensmittelaufbewahrung in Kühlschränken und Kühlfächern
- Häufiges Öffnen und Schließen der Fachtür oder das längere Offenlassen kann zu einem deutlichen Temperaturanstieg im Fach führen, wodurch die Haltbarkeit der Lebensmittel verkürzt und diese verdorben werden.
- Um Veränderungen des Geruchs und Geschmacks zu vermeiden, sollten Lebensmittel in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
- Um eine bessere und gleichmäßigere Kühlung zu erreichen, sollten die Lebensmittel weit genug voneinander entfernt platziert werden, damit die kalte Luft zwischen ihnen zirkulieren kann.
- Sorgen Sie für Luftzirkulation, indem Sie einen Abstand zwischen den Lebensmitteln und der Innenwand lassen. Wenn Sie die Lebensmittel direkt an die Rückwand stellen, können sie gefrieren.
- Lassen Sie gekochte, heiße Speisen auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Anschließend können Sie die lauwarmen Speisen auf die unteren Ablagen Ihres Kühlschranks stellen. Bewahren Sie lauwarme Speisen getrennt von leicht verderblichen Lebensmitteln auf.
- Achten Sie besonders darauf, dass Tiefkühlkost nicht mit frischen Lebensmitteln vermischt wird.
- Tauen Sie Ihre Tiefkühlkost im Kühlfach auf. So können Sie die Tiefkühlkost zum Kühlen des Fachs nutzen und Energie sparen.
- Die Lagerung unreifer tropischer Früchte (Mangos, verschiedene Melonensorten, Papayas, Bananen, Ananas) im Kühlschrank kann den Reifeprozess beschleunigen. Dies bedeutet eine kürzere Lagerzeit und ist daher nicht empfehlenswert.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und andere Wurzelgemüse sollten in einem dunklen, kühlen Raum und nicht im Kühlschrank gelagert werden.
- Wenn Sie feststellen, dass Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank verdorben sind, entsorgen Sie diese und reinigen Sie alle Utensilien, die damit in Berührung gekommen sind.
- Um große Topfgerichte wie Suppen und Eintöpfe schnell abzukühlen, können Sie sie in flache Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Halten Sie unverpackte Lebensmittel von Eiern fern.
- Obst und Gemüse sollten getrennt aufbewahrt werden, alle Sorten jedoch zusammen (z. B. Äpfel zu Äpfeln, Karotten zu Karotten).
- Nehmen Sie das Gemüse aus der Plastiktüte, wickeln Sie es in Küchenpapier oder ein Geschirrtuch und legen Sie es in den Kühlschrank. Wenn Sie diese Lebensmittel vor dem Kühlen waschen, denken Sie daran, sie abzutrocknen.
- Sie können ein feuchtes Klima schaffen und gleichzeitig die Luftzirkulation ermöglichen, indem Sie Obst und Gemüse, das zum Austrocknen neigt, in perforierten oder offenen Plastiktüten aufbewahren.
- Außer bei extremen Umweltbedingungen bleiben Lebensmittel in allen Fächern länger frisch, wenn Ihr Produkt auf die in der Tabelle der empfohlenen Einstellwerte angegebenen Werte eingestellt ist.
Lebensmittelaufbewahrung im Kühlfach
Lagern Sie Lebensmittel je nach ihren Eigenschaften an verschiedenen Orten: | |
|---|---|
Essen | Standort |
Ei | Türablage |
Milchprodukte (Butter, Käse) | Falls vorhanden, ein 0-Grad-Fach (Frühstücksfach)/Kühlfach |
Obst, Gemüse und Blattgemüse | Obst- und Gemüsefach, Gemüseschublade. |
Frisches Fleisch, Geflügel, Fisch, Wurstwaren, zubereitete Speisen. | Falls vorhanden, ein 0-Grad-Fach (Frühstücksfach)/Kühlfach |
Fertiggerichte, verpackte Produkte, Konserven und Essiggurken. | obere Regale oder Türablage |
Getränke, Flaschen, Gewürze und Snacks. | Türablage |
Lebensmittel im Gefrierfach aufbewahren
- Eine schnellere Kühlung erreichen Sie, indem Sie die Schnellgefrierfunktion 4-6 Stunden vor dem Einfrieren aktivieren.
- Heiße Speisen sollten Raumtemperatur annehmen, bevor sie in das Gefrierfach gestellt werden.
- Lebensmittel, die eingefroren werden sollen, sollten in ausreichend große Portionen aufgeteilt und in separaten Verpackungen eingefroren werden.
- Es wird empfohlen, Lebensmittel vor dem Einfrieren zu verpacken.
- Um zu verhindern, dass Lebensmittel über ihr Verfallsdatum hinausgehen, sollten Sie das Einfrierdatum, die Lagerzeit und den Namen des Lebensmittels entsprechend den Lagerzeiten verschiedener Lebensmittel auf die Verpackung schreiben.
- Aufgetaute Lebensmittel sollten zügig verzehrt werden. Aufgetaute Lebensmittel können nur gekocht und anschließend wieder eingefroren werden. Der Verzehr von aufgetauten und wieder eingefrorenen frischen Lebensmitteln ohne vorheriges Kochen ist nicht sicher.
- Beim Einfrieren frischer Lebensmittel ist darauf zu achten, dass frische und bereits gefrorene Lebensmittel nicht miteinander in Berührung kommen. Andernfalls tauen die gefrorenen Lebensmittel auf.
Lagerung von Tiefkühlkost
- Bitte beachten Sie bei der Lagerung von Lebensmitteln die in dieser Anleitung angegebenen Lagerzeiten.
- Um die Lebensmittelqualität zu erhalten, sollte die Zeit zwischen Kauf und Lagerung so kurz wie möglich sein.
- Kaufen Sie Tiefkühlkost, die bei -18°C oder kälter gelagert wird.
- Kaufen Sie keine Lebensmittel, deren Verpackung Eis oder ähnliche Substanzen enthält. Das bedeutet, dass das Produkt möglicherweise teilweise aufgetaut und dann wieder eingefroren wurde. Die Temperatur beeinflusst die Qualität der Lebensmittel.
- Lagern Sie Lebensmittel gemäß den Herstellerangaben. Entnehmen Sie nur so viel Lebensmittel aus dem Gefrierschrank, wie Sie benötigen.
- Außer unter extremen Umweltbedingungen bleiben Lebensmittel sowohl im Kühlfach als auch im Gefrierfach länger frisch, wenn Ihr Produkt auf die in der Tabelle der empfohlenen Einstellwerte angegebenen Werte eingestellt ist.
- Frisches Obst und Gemüse können teilweise gefrieren, wenn das Frischhaltefach auf eine niedrigere Temperatur eingestellt ist.
- Das 2-Sterne-Fach eignet sich für vorgefrorene Lebensmittel. Eiscreme und Eiswürfel können dort aufbewahrt werden.
- Lebensmittel dürfen nur im 4-Sterne-Fach eingefroren werden.
Fleisch und Fisch |
Zubereitungsmethode | Längste Lagerdauer (Monat) | ||
|---|---|---|---|---|
Fleischprodukte |
Kalbfleisch | Steak | Schneiden Sie die Stücke in 2 cm dicke Scheiben und legen Sie Alufolie dazwischen oder wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein. | 6-8 |
Braten | Indem man die Fleischstücke in einen Gefrierbeutel verpackt oder fest in Frischhaltefolie einwickelt. | 6-8 | ||
Abgeblättert | In kleinen Stücken | 6-8 | ||
Schnitzel, Koteletts | Indem man Alufolie zwischen die geschnittenen Stücke legt oder sie einzeln in Frischhaltefolie einwickelt. | 6-8 | ||
Hammel | Hacken | Indem man Alufolie zwischen die Fleischstücke legt oder sie einzeln in Frischhaltefolie einwickelt. | 4-8 | |
Braten | Indem man die Fleischstücke in einen Gefrierbeutel verpackt oder fest in Frischhaltefolie einwickelt. | 4-8 | ||
Abgeblättert | Indem man das gehackte Fleisch in einen Gefrierbeutel verpackt oder fest in Frischhaltefolie einwickelt. | 4-8 | ||
Rindfleisch | Braten | Indem man die Fleischstücke in einen Gefrierbeutel verpackt oder fest in Frischhaltefolie einwickelt. | 8-12 | |
Steak | Schneiden Sie die Stücke in 2 cm dicke Scheiben und legen Sie Alufolie dazwischen oder wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein. | 8-12 | ||
Abgeblättert | In kleinen Stücken | 8-12 | ||
Gekochtes Fleisch | Indem man es in kleinen Portionen in Gefrierbeuteln verpackt. | 8-12 | ||
Hackfleisch | Ungewürzt, in flachen Verpackungen. | 1-3 | ||
Innereien (Teile) | In Stücken | 1-3 | ||
Wurst - Salami | Auch wenn es sich in einem Gehäuse befindet, muss es verpackt werden. | 1-3 | ||
Schinken | Indem man Alufolie zwischen die geschnittenen Stücke legt. | 2-3 | ||
Geflügel und Wildtiere | Huhn und Pute | In Folie eingewickelt | 4-6 | |
Gans | In Alufolie einwickeln (Portionen sollten 2,5 kg nicht überschreiten). | 4-6 | ||
Ente | In Alufolie einwickeln (Portionen sollten 2,5 kg nicht überschreiten). | 4-6 | ||
Hirsch, Kaninchen, Reh | In Alufolie einwickeln (Portionen sollten 2,5 kg nicht überschreiten, und die Gräten sollten entfernt werden). | 6-8 | ||
Fisch und Meeresfrüchte | Süßwasserfische (Forelle, Karpfen, Hecht, Wels) |
Nach gründlicher Reinigung der Innenseiten und Schuppen sollte das Tier gewaschen und getrocknet werden. Gegebenenfalls sollten Schwanz und Kopf abgetrennt werden. | 2 | |
Magerer Fisch (Seebarsch, Steinbutt, Seezunge) | 4-6 | |||
Fettreiche Fische (Bonito, Makrele, Blaufisch, Rotbarbe, Sardelle) | 2-4 | |||
Schalentiere | Gereinigt und in Säcken verpackt. | 4-6 | ||
Kaviar | In seiner Verpackung, in einem Aluminium- oder Kunststoffbehälter. | 2-3 | ||
„Die in der Tabelle angegebenen Lagerzeiten basieren auf einer Lagertemperatur von -18°C.“
Gemüse und Obst |
Zubereitungsmethode | Längste Lagerdauer (Monat) |
|---|---|---|
Stangenbohnen | Nach dem Waschen und Zerkleinern 3 Minuten blanchieren. | 10-13 |
Erbse | Nach dem Reinigen und Waschen 2 Minuten blanchieren. | 10-12 |
Kohl | Nach dem Reinigen 1-2 Minuten blanchieren. | 6-8 |
Karotte | Nach dem Putzen und Schneiden 3-4 Minuten blanchieren. | 12 |
Pfeffer | Nachdem man den Stiel abgeschnitten, die Frucht halbiert und die Kerne entfernt hat, blanchiert man sie 2-3 Minuten lang. | 8-10 |
Spinat | Nach dem Waschen und Reinigen 2 Minuten blanchieren. | 6-9 |
Lauch | Nach dem Zerkleinern 5 Minuten blanchieren. | 6-8 |
Blumenkohl | Die Blätter voneinander trennen, das Innere in Stücke schneiden und anschließend 3-5 Minuten in etwas Zitronenwasser blanchieren. | 10-12 |
Aubergine | Nach dem Waschen in 2 cm große Stücke schneiden und 4 Minuten blanchieren. | 10-12 |
Zucchini | Nach dem Waschen in 2 cm große Stücke schneiden und 2-3 Minuten blanchieren. | 8-10 |
Pilz | In Öl leicht anbraten und mit Zitronensaft beträufeln. | 2-3 |
Zuckermais | Nach der Reinigung können Sie die Maiskolben zusammen mit dem Maiskolben oder in Einzelteilen verpacken. | 12 |
Äpfel und Birnen | Die Haut abziehen, das Gemüse in Scheiben schneiden und 2-3 Minuten blanchieren. | 8-10 |
Aprikosen und Pfirsiche | Halbieren Sie die Frucht und entfernen Sie die Kerne. | 4-6 |
Erdbeeren und Himbeeren | Durch Waschen und Sortieren | 8-12 |
gekochtes Obst | Durch Hinzufügen von 10 % Zucker zum Behälter | 12 |
Pflaume, Kirsche, Sauerkirsche | Nach dem Waschen und Entfernen der Stiele | 8-12 |
„Die in der Tabelle angegebenen Lagerzeiten basieren auf einer Lagertemperatur von -18°C.“
Milchprodukte | Zubereitungsmethode | Längste Lagerdauer (Monate) | Lagerbedingungen |
|---|---|---|---|
Käse (ausgenommen Feta) | In Scheiben geschnitten, mit Alufolie dazwischen. | 6-8 | Für die kurzfristige Lagerung kann es in der Originalverpackung belassen werden. Für die langfristige Lagerung sollte es zusätzlich in Aluminium- oder Plastikfolie eingewickelt werden. |
Butter, Margarine | In der eigenen Verpackung | 6 | In der Originalverpackung oder in Kunststoffbehältern |
„Die in der Tabelle angegebenen Lagerzeiten basieren auf einer Lagertemperatur von -18°C.“
„Die Menge an frischen Lebensmitteln, die innerhalb eines bestimmten Zeitraums eingefroren werden kann, ist auf dem Typenetikett angegeben.“
Gefrierfach Einstellung | Kühlfach Einstellung | Anmerkungen |
|---|---|---|
-20°C | 4°C | Dies ist die standardmäßige und empfohlene Einstellung. Diese Einstellung wird empfohlen, wenn die Umgebungstemperatur unter 30 °C liegt. |
-22 oder -24 °C | 4°C | Diese Einstellungen werden für Umgebungstemperaturen über 30°C empfohlen. |
Schnellgefrieren | 4°C | Verwenden Sie diese Funktion, wenn Sie Ihre Lebensmittel in kurzer Zeit einfrieren möchten. Nach Abschluss des Vorgangs werden die Produkteinstellungen auf die vorherige Position zurückgesetzt. |
-18 °C oder kälter | 2°C | Verwenden Sie diese Einstellungen, wenn Sie der Meinung sind, dass das Kühlfach aufgrund der Umgebungstemperatur oder des häufigen Öffnens der Tür nicht kalt genug ist. |
Schnellgefrieren
- Aktivieren Sie die Schnellgefrierfunktion 24 Stunden bevor Sie Ihre frischen Lebensmittel einlegen.
- 24 Stunden nach dem Drücken des Knopfes legen Sie die einzufrierenden Lebensmittel auf das zweite Fach mit der höheren Gefrierkapazität.
- Sobald die Schnellgefrierfunktion aktiviert ist, wird sie nach einer gewissen Zeit automatisch deaktiviert.
Gefrierschrankinformationen
Gemäß der Norm IEC 62552 muss das Produkt pro 100 Liter Gefrierfachvolumen in der Lage sein, 4,5 kg Lebensmittel bei 25 °C Raumtemperatur 24 Stunden lang bei -18 °C oder darunter einzufrieren.
Lebensmittel können nur bei Temperaturen von -18°C und darunter über längere Zeiträume haltbar gemacht werden.
Sie können die Frische von Lebensmitteln über Monate hinweg bewahren (in einem Tiefkühlschrank bei Temperaturen von -18°C und darunter).
Um ein teilweises Auftauen zu verhindern, sollten Lebensmittel, die eingefroren werden sollen, nicht mit bereits eingefrorenen Lebensmitteln in Kontakt gebracht werden.
Um die Haltbarkeit von Tiefkühlgemüse zu verlängern, blanchieren Sie es und lassen Sie es abtropfen. Geben Sie es anschließend in luftdichte Behälter und frieren Sie es ein. Lebensmittel wie Bananen, Tomaten, Salat, Sellerie, hartgekochte Eier und Kartoffeln eignen sich nicht zum Einfrieren. Das Einfrieren dieser Lebensmittel beeinträchtigt ihren Nährwert und ihre Geschmacksqualität. Es besteht keine Gefahr des Verderbens, die die menschliche Gesundheit gefährdet.
Lebensmittelplatzierung
Ablagen im Gefrierfach: Verschiedene Tiefkühlprodukte wie Fleisch, Fisch, Eiscreme, Gemüse usw.
Kühlschrankablagen: Lebensmittel in Töpfen, abgedeckten Schüsseln und Behältern, Eier (in einem abgedeckten Behälter)
Kühlschranktürablagen: Kleine, verpackte Lebensmittel oder Getränke
Gemüselagerung: Gemüse und Obst
Kühlfach: Feinkostprodukte (Frühstücksartikel, Fleischprodukte zum schnellen Verzehr)