Зберігання харчових продуктів у придбаному виробі
Зберігання продуктів у холодильній камері та відділенні для охолоджених продуктів
- Температура в камері значно підвищується в разі, якщо дверцята камери часто відчиняються й зачиняються, а також залишаються відчиненими протягом тривалого проміжку часу. Це може скоротити термін придатності харчових продуктів і призвести до їх псування.
- Щоб запах і смак продуктів не змінювався, їх необхідно зберігати в закритій тарі.
- Щоб досягти кращого й однорідного охолодження, відокремте продукти один від одного, щоб забезпечити циркуляцію холодного повітря в проміжках між ними.
- Одночасно забезпечте циркуляцію потоку повітря, залишивши проміжок між продуктами й внутрішньою стінкою. Якщо притулити продукти до задньої стінки, вони можуть заморозитися.
- Перш ніж розміщувати гарячі страви в холодильнику, дайте їм охолонути до кімнатної температури. Після цього можна розміщувати страви кімнатної температури на нижніх полицях холодильника. Теплі продукти потрібно розміщувати подалі від швидкопсувних продуктів.
- Особливо зверніть увагу на те, щоб не змішувати продукти, які продаються в замороженому вигляді, зі свіжими продуктами.
- Для розморожування заморожених продуктів використовуйте відділення для охолоджених продуктів. У такий спосіб можна знизити температуру у відділенні для охолоджених продуктів за рахунок розміщення заморожених продуктів і, отже, заощадити електроенергію.
- Зберігання незрілих тропічних фруктів (манго, динь, папайї, бананів, ананасів) у холодильнику може прискорити процес їх дозрівання. Не рекомендується так вчиняти, оскільки термін зберігання таких продуктів скорочується.
- Цибулю, часник, імбир та інші коренеплоди слід зберігати в темному прохолодному приміщенні, а не в холодильнику.
- Якщо ви помітили, що продукти в холодильнику зіпсувалася, викиньте їх і очистіть приладдя, якого вони торкалися.
- Щоб швидко охолодити такі страви, як супи й рагу, які готуються у великих каструлях, їх можна перекласти в окремі неглибокі контейнери, а потім поставити в холодильник.
- Незапаковані продукти треба розміщувати подалі від яєць.
- Зберігайте фрукти й овочі окремо, а також кожен сорт разом (наприклад, яблука з яблуками, морква з морквою).
- Вийміть зелені овочі з поліетиленового пакета й помістіть їх у холодильник, загорнувши в паперовий рушник або суху тканину. Якщо перед розміщенням у холодильнику ці типи продуктів піддаються миттю, не забудьте висушити їх після цього.
- Можна як створювати вологе середовище, так і забезпечувати доступ потоку повітря, зберігаючи фрукти й овочі, схильні до висихання, у перфорованих або незакритих поліетиленових пакетах.
- Якщо виріб налаштовано відповідно до певного набору значень (наведених у таблиці рекомендованого набору значень), продукти зберігають свою свіжість довше як у відділенні для охолоджених продуктів, так і в морозильній камері (за винятком випадків екстремальних умов у навколишньому середовищі).
- Не зберігайте у відділенні для охолоджених продуктів чутливі до холоду овочі, як-от: листові овочі, помідори й огірки. Якщо висувні ящики відділення для охолоджених продуктів використовуються для зберігання овочів, переконайтеся, що на панелі керування вашого холодильника встановлено температуру 5 °C або вище.
Зберігання продуктів у відділенні для охолоджених продуктів
У відділенні для охолоджених продуктів температура продуктів, які зберігаються у виробі, може коливатися від +3 °C до -3 °C. Оскільки температура у відділенні для охолоджених продуктів може опускатися нижче 0 °C, такі температурні умови не підходять для зберігання свіжих фруктів і овочів. Якщо ви збираєтеся зберігати свіжі продукти у висувних ящиках відділення для охолоджених продуктів, обов’язково встановіть температуру в холодильнику на рівень 5 °C або вище.
Зберігайте продукти в різних місцях відповідно до їх властивостей. | |
|---|---|
Продукт | Розташування |
Яйця | Дверна полиця |
Молочні продукти (масло, сир) | Камера з нульовою температурою (для готових сніданків), якщо є/Відділення для охолоджених продуктів |
Фрукти, овочі й зелень | Відділення для зберігання фруктів і овочів, контейнер для фруктів і овочів, або відділення для свіжих продуктів, висувний ящик для овочів або висувний ящик Everfresh+ (якщо є), за умови, що в холодильнику встановлено температуру вище 5 °C. |
Свіже м’ясо, птиця, риба, ковбаса тощо, готові страви | Камера з нульовою температурою (для готових сніданків), якщо є/Відділення для охолоджених продуктів |
Готові до вживання продукти, фасована продукція, консерви й соління | Верхні полиці або дверна полиця |
Спиртні й охолоджувальні напої, спеції та закуски | Дверна полиця |
Зберігання продуктів у морозильній камері
- Для того, щоб швидше охолодити продукти, можна активувати функцію швидкого заморожування за 4–6 годин до початку процесу заморожування.
- Перш ніж розміщувати гарячі страви в морозильній камері, дайте їм охолонути до кімнатної температури.
- Продукти, які потрібно заморозити, необхідно розділити на зручні для вживання порції та заморозити їх в окремих пакетах.
- Обов’язково запаковуйте продукти перед тим, як покласти їх у морозильну камеру.
- Щоб запобігти перевищенню терміну зберігання, напишіть на упаковці дату, час і назву продукту відповідно до термінів зберігання різних продуктів.
- Швидко споживайте заморожені продукти. Перед повторним заморожуванням розморожених продуктів обов’язково піддайте їх кулінарній обробці. Щоб уникнути ризику небезпеки, не споживайте повторно заморожені свіжі продукти, якщо після розморожування й перед повторним заморожуванням вони не піддавалися термічній обробці.
- Коли ви розміщуєте свіжі продукти в морозильнику, слідкуйте за тим, щоб вони не торкалися вже заморожених продуктів. Інакше заморожені продукти розморозяться.
Зберігання продуктів, які продаються в замороженому вигляді
- Зберігаючи харчові продукти, дотримуйтеся часових проміжків, зазначених у цій інструкції.
- Щоб захистити якість харчових продуктів, дотримуйтесь якомога коротшого часового проміжку між їхньою покупкою та розміщенням на зберігання.
- Купуйте такі заморожені продукти, які зберігаються при температурі –18 °C або нижче.
- Уникайте покупки продуктів, упаковка яких покрита льодом тощо. Це означає вірогідність того, що такі продукти були частково розморожені, а потім знову заморожені. Температура зберігання впливає на якість продуктів.
- Зберігайте продукти упродовж часу, рекомендованого виробником. Виймайте з морозилки стільки продуктів, скільки потрібно.
- Якщо виріб налаштовано відповідно до певного набору значень (наведених у таблиці рекомендованого набору значень), продукти зберігають свою свіжість довше як у відділенні для свіжих продуктів, так і в морозильній камері (за винятком випадків екстремальних умов у навколишньому середовищі).
- Якщо у відділенні для свіжих продуктів встановлено нижчу температуру, свіжі фрукти й овочі можуть частково заморожуватися.
- Камери, позначені двома зірками, підходять для зберігання попередньо заморожених продуктів. У них можна зберігати морозиво й кубики льоду.
- Заморожуйте продукти лише в камері, позначеній 4 зірками.
М’ясо та птиця |
Підготовка | Найдовший термін зберігання (місяців) | ||
|---|---|---|---|---|
М’ясні продукти |
Телятина | Біфштекс | Розрізати на скибочки товщиною 2 см, прокласти між ними фольгу або загорнути щільно в плівку | 6–8 |
Смажені страви | Розкласти шматочки м’яса в пакети для зберігання в холодильнику або загорнути щільно в плівку | 6–8 | ||
Кубики | Маленькі шматочки | 6–8 | ||
Шніцелі, котлети | Прокласти між нарізаними скибочками фольгу або загорнути кожну скибочку окремо в плівку | 6–8 | ||
Баранина | Котлети | Покласти між нарізаними скибочками м’яса фольгу або загорнути кожну скибочку окремо в плівку | 4–8 | |
Смажені страви | Розкласти шматочки м’яса в пакети для зберігання в холодильнику або загорнути щільно в плівку | 4–8 | ||
Кубики | Розкласти подроблене м’ясо в пакети для зберігання в холодильнику або загорнути щільно в плівку | 4–8 | ||
Яловичина | Смажені страви | Розкласти шматочки м’яса в пакети для зберігання в холодильнику або загорнути щільно в плівку | 8–12 | |
Біфштекс | Розрізати на скибочки товщиною 2 см, прокласти між ними фольгу або загорнути щільно в плівку | 8–12 | ||
Кубики | Маленькі шматочки | 8–12 | ||
Варене м’ясо | Розділити на невеликі порції й помістити в пакети для зберігання в холодильнику | 8–12 | ||
Фарш | Без приправ, у пласких пакетах | 1–3 | ||
Субпродукти (шматочки) | Шматочками | 1–3 | ||
Ферментована ковбаса. Салямі | Необхідно запакувати навіть у разі, якщо вона в оригінальній упаковці. | 1–3 | ||
Шинка | Прокласти між нарізаними скибочками фольгу | 2–3 | ||
Птиця й впольовані тварини | Курка та індичка | Загорнути у фольгу | 4–6 | |
Гуска | Загорнути у фольгу (порції не більше 2,5 кг) | 4–6 | ||
Качка | Загорнути у фольгу (порції не більше 2,5 кг) | 4–6 | ||
Олень, кролик, косуля | Загорнути у фольгу (порції не більше 2,5 кг, кістки необхідно відділити) | 6–8 | ||
Риба та морепродукти | Свіжа риба (тріска, короп, зубатка) |
Після ретельного очищення ззовні й всередині промити й просушити, за необхідності відрізати хвіст і голову. | 2 | |
Нежирна риба (морський окунь, палтус, камбала) | 4–6 | |||
Жирна риба (скумбрія, макрель, блакитна риба, барабулька, хамса) | 2–4 | |||
Рак | Очистити й розкласти по пакетах | 4–6 | ||
Ікра | В оригінальній упаковці, в алюмінієвому або пластиковому контейнері | 2–3 | ||
«Терміни зберігання, зазначені в таблиці, базуються на умові, що температура зберігання становить -18° C.»
Фрукти й овочі |
Підготовка | Найдовший термін зберігання (місяців) |
|---|---|---|
Стручкова квасоля | Промити й порізати на маленькі шматочки, потім опустити в кип’ячу воду на 3 хвилини | 10–13 |
Зелений горошок | Почистити й промити, потім опустити в кип’ячу воду на 2 хвилини | 10–12 |
Капуста | Промити, потім опустити в кип’ячу воду на 1–2 хвилини | 6–8 |
Морква | Промити й порізати на шматочки, потім опустити в кип’ячу воду на 3–4 хвилини | 12 |
Перець | Зрізати ніжку, розділити на дві частини, очистити від насіння, потім опустити в кип’ячу воду на 2–3 хвилини | 8–10 |
Шпинат | Очистити й промити, потім опустити в кип’ячу воду на 2 хвилини | 6–9 |
Цибуля-порей | Порізати, потім опустити в кип’ячу воду на 5 хвилин | 6–8 |
Кольорова капуста | Відділити листя, порізати качан на шматочки, потім опустити в кип’ячу воду з додаванням невеликої кількості лимонного соку на 3–5 хвилин | 10–12 |
Баклажани | Промити й порізати на шматочки розміром 2 см, потім опустити в кип’ячу воду на 4 хвилини | 10–12 |
Гарбуз | Промити й порізати на шматочки розміром 2 см, потім опустити в кип’ячу воду на 2–3 хвилини | 8–10 |
Гриби | Трохи спасерувати в олії й вичавити на них лимон | 2–3 |
Кукурудза | Почистити й розкласти по пакетах у вигляді початків або зерен | 12 |
Яблука й груші | Почистити й порізати на шматочки, потім опустити в кип’ячу воду на 2–3 хвилини | 8–10 |
Абрикос і персик | Розділити на половинки й витягти кісточки | 4–6 |
Суниця й малина | Помити й почистити | 8–12 |
Запечені фрукти | Додати 10 % цукру в контейнер | 12 |
Слива, вишня, кисла вишня | Помити й видалити плодоніжки | 8–12 |
«Терміни зберігання, зазначені в таблиці, базуються на умові, що температура зберігання становить -18° C.»
Молочні продукти | Підготовка | Найдовший час зберігання (місяців) | Умови зберігання |
|---|---|---|---|
Сир (окрім сиру фета) | Прокласти фольгою нарізані скибочки | 6–8 | Можна залишити в оригінальній упаковці на короткий термін зберігання. Для тривалого зберігання необхідно додатково загорнути в алюмінієву або пластикову фольгу. |
Масло, маргарин | В оригінальній упаковці | 6 | В оригінальній упаковці або в пластикових контейнерах |
«Терміни зберігання, зазначені в таблиці, базуються на умові, що температура зберігання становить -18° C.»
«Кількість свіжих продуктів, які можна заморозити протягом певного періоду часу, вказано в паспортній табличці.»
Морозильна камера Настройка | Охолоджувальна камера Настройка | Примітки |
|---|---|---|
-20 °C | 4°C | Це значення за замовчуванням, рекомендоване виробником. Це значення рекомендоване за умови, якщо температура навколишнього середовища нижче 30 °C. |
-22 або -24 °C | 4°C | Ці значення рекомендовані за умови, якщо температура навколишнього середовища вище 30 °C. |
Швидке заморожування | 4°C | Використовується в разі, якщо потрібно заморозити продукти протягом короткого проміжку часу. Після закінчення цього процесу відновлюються попередні встановлені значення. |
-18 °C або нижче | 2 °C | Рекомендується використовувати ці значення параметрів у разі, якщо ви вважаєте, що охолоджувальна камера недостатньо охолоджується у зв’язку з високою температурою навколишнього середовища або в разі, якщо дверцята часто відчиняються. |
Швидке заморожування
- Активуйте функцію швидкого заморожування за 24 години до завантаження свіжих продуктів.
- Через 24 години після натискання кнопки завантажте продукти, які збираєтеся заморозити, на другу полицю, де потужність заморожування є найвищою.
- Через деякий час після ввімкнення функція швидкого заморожування автоматично вимикається.
Швидке заморожування
- Активуйте функцію швидкого заморожування за 24 години до завантаження свіжих продуктів.
- Через 24 години після натискання кнопки завантажте продукти, які збираєтеся заморозити, на другу полицю, де потужність заморожування є найвищою.
- Через деякий час після ввімкнення функція швидкого заморожування автоматично вимикається.
Детальна інформація про морозильник
Відповідно до стандартів IEC 62552 необхідно, щоб за кімнатної температури 25 °C морозильна камера була здатна заморозити 4,5 кг продуктів харчування до температури -18 °C або нижчої протягом 24 годин із розрахунку на кожних 100 літрів об’єму морозильної камери.
Протягом тривалих періодів часу продукти харчування можуть зберігатися тільки за температури не вище -18 °C.
Можна зберігати продукти свіжими протягом декількох місяців (в низькотемпературному морозильнику за температури не вище -18 °C).
Щоб уникнути часткового розморожування вже заморожених продуктів в камері, харчові продукти, призначені для заморожування, не повинні торкатися таких продуктів.
Зваріть овочі й процідить вологу, що знаходиться в овочах, щоб подовжити їх термін зберігання в замороженому вигляді. Після проціджування помістіть продукти в герметичні упаковки й розмістить в морозильній камері. Заморожуванню не підлягають: банани, помідори, салат, селера, варені яйця, картопля й аналогічні продукти харчування. У разі, якщо ці продукти уражені гниллю, негативного впливу зазнають поживна цінність і смакові якості продуктів. Безсумнівно, що вживання гнилих продуктів загрожує здоров’ю людини.
Розміщення продуктів харчування
Полиці морозильної камери. Різноманітні заморожені продукти, як-от: м’ясо, риба, морозиво, овочі тощо.
Полиці холодильної камери. Продукти харчування в каструлях, тарілки й контейнери з кришками, яйця (в закритих контейнерах).
Дверні полиці холодильної камери. Дрібні й упаковані продукти харчування та напої.
Контейнер для фруктів і овочів. Овочі та фрукти.
Відділення для свіжих продуктів. Гастрономічні продукти (готові сніданки, м’ясна продукція з коротким терміном зберігання).