Conservazione degli alimenti nel frigo
Conservazione degli alimenti negli scomparti frigo e congelatore
- Le temperature dello scomparto aumentano notevolmente se la porta dello scomparto viene aperta e chiusa frequentemente e tenuta aperta per molto tempo; questo può ridurre la durata degli alimenti e causare il loro precoce deterioramento.
- Per non causare cambiamenti di odore e sapore, gli alimenti dovrebbero essere conservati in contenitori chiusi.
- Per ottenere un raffreddamento migliore e omogeneo, disporre gli alimenti separatamente in modo che l'aria fredda possa attraversarli.
- Garantire il flusso d'aria lasciando uno spazio tra gli alimenti e la parete interna. Se gli alimenti vengono appoggiati sulla parete posteriore potrebbero congelarsi.
- Portare i pasti caldi cotti a temperatura ambiente prima di metterli in frigorifero. Quindi, mettere il pasto tiepido nei ripiani inferiori del frigorifero. Posizionare i cibi caldi lontano da quelli deperibili.
- In particolare, prestare attenzione a non mescolare gli alimenti venduti come surgelati con quelli freschi.
- Scongelare gli alimenti congelati nello scomparto refrigerato. In questo modo, è possibile raffreddare lo scomparto refrigerato utilizzando gli alimenti congelati così da risparmiare energia.
- Conservare la frutta tropicale acerba (mango, varietà di melone, papaya, banana, ananas) nel frigorifero potrebbe accelerare il processo di maturazione. Questo non è consigliabile, perché causa una riduzione dei tempi di conservazione.
- Cipolle, aglio, zenzero e altri ortaggi a radice dovrebbero essere conservati in condizioni di buio e freddo, non in frigorifero.
- Se si nota che un alimento si è deperito nel frigorifero, buttare via quell’alimento e pulire gli accessori che sono entrati in contatto con esso.
- Per raffreddare rapidamente zuppe e stufati, che sono cucinati in grandi pentole, è possibile metterli in frigorifero distribuendoli in contenitori poco profondi
- Posizionare gli alimenti non confezionati lontano dalle uova.
- Conservare la frutta e la verdura separatamente e raggruppandola secondo la varietà (per esempio: mele con mele, carote con carote).
- Togliere le verdure verdi dal sacchetto di plastica e metterle in frigorifero dopo averle avvolte in un tovagliolo di carta o in un panno asciutto. Se prima di metterli in frigorifero questi alimenti sono stati lavati, ricordarsi di asciugarli.
- Per creare un ambiente umido e fornire un flusso d'aria a frutta e verdura, che sono inclini a seccarsi, conservarle nei sacchetti di plastica perforati o non sigillati.
- Tranne i casi in cui vi siano delle circostanze ambientali estreme, se il prodotto (sulla tabella dei valori nominali raccomandati) è impostato sui valori nominali specificati, gli alimenti manterranno la loro freschezza più a lungo sia nello scomparto refrigerato che nello scomparto congelatore.
- Non conservare verdure sensibili al freddo come verdure a foglia verde, pomodori e cetrioli nello scomparto refrigerato. Se è necessario usare i cassetti dello scomparto freddo per conservare le verdure, assicurarsi che il pannello di controllo del frigorifero sia impostato su 5°C o più caldo.
Conservare il cibo nello scomparto frigorifero
Nello scomparto raffreddatore, la temperatura degli alimenti da conservare nel prodotto può variare tra +3 °C e -3 °C. La temperatura nello scomparto freddo può scendere sotto 0 °C e non è adatta per conservare frutta e verdura fresca. Se è necessario conservare alimenti freschi nei cassetti freddi, assicurarsi di impostare la temperatura del frigorifero a 5 °C o più calda.
Conservare gli alimenti in luoghi diversi a seconda delle loro proprietà: | |
|---|---|
Alimenti | Ubicazione |
Uova | Ripiano porta |
Prodotti caseari (burro, formaggio) | Se disponibile, scomparto a zero gradi (per il cibo della colazione)/scomparto refrigerato |
Frutta, vegetali e verdura a foglia verde | Scomparto per frutta e verdura, verdura o; Nello scomparto alimenti freschi, nel cassetto verdura o nel cassetto Everfresh+ (se disponibile), a condizione che il frigorifero sia impostato su una temperatura superiore a 5°C |
Carne fresca, pollame, pesce, salsicce, ecc. Cibi cotti | Se disponibile, scomparto a zero gradi (per il cibo della colazione)/scomparto refrigerato |
Cibi pronti da servire, prodotti confezionati, cibi in scatola e sottaceti | Ripiani superiori o ripiano della porta |
Bevande, bottiglie, spezie e snack | Ripiano porta |
Conservare il cibo nello scomparto congelatore (freezer)
- È possibile attivare la funzione di congelamento rapido 4-6 ore prima della funzione di congelamento ed eseguire così un raffreddamento più rapido.
- Prima di metterli nello scomparto congelatore, portare i pasti caldi a temperatura ambiente.
- Gli alimenti da congelare vanno suddivisi in porzioni a seconda della dimensione da consumare e vanno congelati in pacchetti separati.
- Consigliamo di confezionare gli alimenti prima di riporli all'interno del congelatore.
- Al fine di evitarne la scadenza, annotare la data, l’ora di congelamento e il nome dell'alimento sulla confezione, in base ai periodi di conservazione dei diversi prodotti alimentari.
- Consumare rapidamente gli alimenti che sono stati scongelati. Gli alimenti scongelati non possono essere ricongelati, a meno che siano cotti. Non è sicuro consumare i cibi freschi ricongelati senza cottura dopo che sono stati scongelati.
- Quando vengono congelati alimenti freschi, evitare che gli stessi entrino in contatto con alimenti già congelati. Altrimenti, i cibi congelati si scongeleranno.
Conservare gli alimenti che sono venduti congelati
- Quando si conservano gli alimenti, attenersi ai tempi indicati nelle presenti istruzioni.
- Per proteggere la qualità degli alimenti, mantenere l'intervallo di tempo tra l'acquisto e la conservazione il più breve possibile.
- Acquistare gli alimenti congelati che sono conservati a -18°C o a temperature inferiori.
- Evitare di acquistare alimenti le cui confezioni sono coperte di ghiaccio ecc. Questo significa che il prodotto potrebbe essere stato parzialmente scongelato e ricongelato. La temperatura influisce sulla qualità degli alimenti.
- Conservare gli alimenti per il periodo di tempo consigliato dal produttore. Togliere dal congelatore solo il cibo di cui si ha bisogno.
- Tranne i casi in cui vi siano delle circostanze ambientali estreme, se il prodotto (sulla tabella dei valori nominali raccomandati) è impostato sui valori nominali specificati, gli alimenti manterranno la loro freschezza più a lungo sia nello scomparto prodotti freschi che nello scomparto congelatore.
- Se lo scomparto degli alimenti freschi è impostato su una temperatura più bassa, la frutta e la verdura fresche potrebbero subire il parziale congelamento.
- Gli scomparti a due stelle sono adatti per gli alimenti pre-congelati. Al loro interno sarà possibile conservare gelato e cubetti di ghiaccio.
- Congelare gli alimenti solo nello scomparto a 4 stelle.
Carne e pesce |
Preparazione | Tempo di conservazione più lungo (mese) | ||
|---|---|---|---|---|
Prodotti di carne |
Vitello | Bistecca | Tagliandoli con uno spessore di 2 cm e ponendo tra di loro della pellicola o avvolgendoli strettamente con un elastico | 6-8 |
Arrosto | Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigorifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico | 6-8 | ||
Cubetti | A pezzettini | 6-8 | ||
Cotolette, braciole | Mettendo della pellicola tra le fette tagliate o avvolgendo singolarmente con un elastico | 6-8 | ||
Carne di montone | Braciole | Mettendo della pellicola tra i pezzi di carne o avvolgendo singolarmente con un elastico | 4-8 | |
Arrosto | Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigorifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico | 4-8 | ||
Cubetti | Confezionando la carne sminuzzata in un sacchetto da frigorifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico | 4-8 | ||
Manzo | Arrosto | Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigorifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico | 8-12 | |
Bistecca | Tagliandoli con uno spessore di 2 cm e ponendo tra di loro della pellicola o avvolgendoli strettamente con un elastico | 8-12 | ||
Cubetti | A pezzettini | 8-12 | ||
Carne bollita | Confezionando i pezzettini in un sacchettino da frigorifero | 8-12 | ||
Macinato | Senza condimento, in sacchettini piatti | 1-3 | ||
Frattaglie (pezzi) | A pezzi | 1-3 | ||
Salsiccia fermentata - Salame | Deve essere confezionato anche se ha il budello. | 1-3 | ||
Prosciutto | Mettendo della pellicola tra le fettine tagliate | 2-3 | ||
Pollame e animali da caccia | Pollo e tacchino | Avvolgendo con pellicola | 4-6 | |
Oca | Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero superare i 2,5 kg) | 4-6 | ||
Anatra | Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero superare i 2,5 kg) | 4-6 | ||
Cervo, coniglio, capriolo | Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero superare i 2,5 kg, e le ossa dovrebbero essere conservate separatamente) | 6-8 | ||
Pesce e frutti di mare | Pesce d'acqua dolce (Trota, Carpa, Gru, Pesce gatto) |
Dopo aver pulito in modo accurato l'interno e le squame, deve essere lavato e asciugato, e le parti della coda e della testa vanno tagliate all’occorrenza. | 2 | |
Pesce magro (Branzino, Rombo, Sogliola) | 4-6 | |||
Pesce grasso (Bonito, Sgombro, Pesce azzurro, Triglia, Acciuga) | 2-4 | |||
Crostacei | Puliti e in sacchetti | 4-6 | ||
Caviale | Nella sua confezione, in un contenitore di alluminio o di plastica | 2-3 | ||
"I tempi di conservazione indicati nella tabella si basano sulla temperatura di conservazione di -18°C. "
Frutta e verdura |
Preparazione | Tempo di conservazione più lungo (mese) |
|---|---|---|
Fagiolini e fagioli di Spagna | Sbollentare per 3 minuti dopo il lavaggio e il taglio in piccoli pezzi | 10-13 |
Piselli verdi | Bollire per 2 minuti dopo averli sgranati e lavati | 10-12 |
Cavoli | Bollire per 1-2 minuti dopo averli puliti | 6-8 |
Carote | Sbollentare per 3-4 minuti dopo la pulizia e il taglio a fette | 12 |
Peperoni | Bollire per 2-3 secondi dopo aver tagliato lo stelo, suddividere in due e togliere i semi | 8-10 |
Spinaci | Sbollentare per 2 minuti dopo il lavaggio e la pulizia | 6-9 |
Porri | Sbollentare per 5 minuti dopo il taglio a pezzi | 6-8 |
Cavolfiore | Sbollentare in un po' di acqua e limone per 3-5 minuti dopo aver separato le foglie, tagliando il torsolo a pezzi | 10-12 |
Melanzana | Sbollentare per 4 minuti dopo il lavaggio e il taglio a pezzettini da 2cm | 10-12 |
Belleville di zucca | Dopo averli lavati e tagliati a pezzi di 2 cm, sbollentare per 2-3 minuti. | 8-10 |
Funghi | Saltare delicatamente in olio e spruzzare del limone | 2-3 |
Mais | Pulire o confezionare come pannocchia o in forma granulare | 12 |
Mele e pere | Sbollentare per 2-3 minuti dopo averle sbucciate e tagliate a fette | 8-10 |
Albicocca e pesca | Dividere a metà ed estrarre i semi | 4-6 |
Fragola e lampone | Per lavare e sgusciare | 8-12 |
Frutta al forno | Aggiungere il 10% di zucchero al contenitore | 12 |
Prugne, ciliegie, amarene | Per lavare e sgusciare i gambi | 8-12 |
"I tempi di conservazione indicati nella tabella si basano sulla temperatura di conservazione di -18°C. "
Prodotti lattiero-caseari | Preparazione | Tempo di conservazione più lungo (mese) | Condizioni di conservazione |
|---|---|---|---|
Formaggio (eccetto la feta) | Mettendo della pellicola tra le fettine tagliate | 6-8 | Può essere lasciato nel suo imballaggio originale per la conservazione a breve termine. Per la conservazione a lungo termine dovrebbe anche essere avvolto in un foglio di alluminio o di plastica. |
Burro, margarina | Nella propria confezione | 6 | Nella propria confezione o in contenitori di plastica |
"I tempi di conservazione indicati nella tabella si basano sulla temperatura di conservazione di -18°C. "
"La quantità di alimenti freschi che è possibile congelare per un certo periodo di tempo è indicata sull'etichetta del tipo.
Scomparto congelatore Impostazione | Scomparto raffreddatore Impostazione | Consigli |
|---|---|---|
-20°C | 4°C | Questa è l'impostazione predefinita consigliata. Questa impostazione è raccomandata se la temperatura ambiente è inferiore a 30°C. |
-22 o -24 °C | 4°C | Queste impostazioni sono consigliate quando la temperatura ambiente supera i 30°C. |
Congelamento rapido | 4°C | Usare quando si desidera congelare alimenti in modo rapido. Al termine del processo, le impostazioni del prodotto torneranno a quelle precedenti. |
-18°C o inferiore | 2°C | Usare queste impostazioni se si ritiene che lo scomparto del congelatore non sia sufficientemente freddo, a causa della temperatura ambiente, o a causa delle frequenti aperture della porta. |
Congelamento rapido
- Attivare la funzione di congelamento rapido 24 ore prima di inserire gli alimenti freschi.
- 24 ore dopo aver premuto il pulsante, mettere gli alimenti che si desidera congelare sul ripiano superiore, che ha una capacità di congelamento maggiore.
- Una volta che la funzione di congelamento rapido verrà attivata, sarà automaticamente annullata dopo un certo periodo di tempo.
Congelamento rapido
- Attivare la funzione di congelamento rapido 24 ore prima di inserire gli alimenti freschi.
- 24 ore dopo aver premuto il pulsante, mettere gli alimenti che si desidera congelare sul ripiano superiore, che ha una capacità di congelamento maggiore.
- Una volta che la funzione di congelamento rapido verrà attivata, sarà automaticamente annullata dopo un certo periodo di tempo.
Dettagli per il congelatore
Conformemente agli standard IEC 62552, il congelatore deve avere la capacità di congelare 4,5 kg di alimenti a -18°C o a temperature inferiori a 25°C in 24 ore per ogni 100 litri di volume dello scomparto congelatore.
Gli alimenti possono essere conservati solo per lunghi periodi di tempo a temperature uguali o inferiori a -18°.
Sarà possibile conservare gli alimenti freschi per mesi (all'interno del congelatore a temperature uguali o inferiori a -18°).
Per evitare uno scongelamento parziale, gli alimenti da congelare non devono entrare in contatto con gli altri alimenti già congelati all'interno del congelatore.
Bollire le verdure e filtrare l'acqua per estendere il tempo di conservazione del congelato. Collocare gli alimenti in sacchetti ermetici, dopo aver eseguito il filtraggio e il posizionamento all'interno del congelatore. Banane, pomodori, lattuga, sedano, uova bollite, patate e altri alimenti simili non dovrebbero essere congelati. Nel caso in cui questi alimenti si congelino, solo i valori nutrizionali e le qualità alimentari ne risentiranno negativamente. Non si tratta di una minaccia per la salute umana.
Posizionamento degli alimenti
Ripiani dello scomparto congelatore: diversi alimenti congelati come carne, pesce, gelato, verdure ecc.
Ripiani dello scomparto refrigerante: alimenti all'interno di vasi, piatti e contenitori chiusi, uova (in contenitori chiusi)
Ripiani dello sportello dello scomparto refrigerante: alimenti o bevande di piccole dimensioni e confezionati
Crisper: Verdure e frutta
Scomparto alimenti freschi: Delicatessen (alimenti per la prima colazione, prodotti a base di carne da consumare in poco tempo)