تجميد الأطعمة الطازجة

يجب تقسيم الأطعمة المراد تجميدها إلى حصص حسب الكمية المراد استهلاكها، مع تجميدها في عبوات منفصلة. وبهذه الطريقة لا يتم إعادة تجميد جميع الأطعمة في حالة فك تجميدها.
يجب كي يتسنى الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة ورائحتها ولونها قدر الإمكان سلق الخضار لفترة موجزة قبل تجميده. (الغليان ليس ضروريًا للأطعمة مثل الخيار والبقدونس). وبهذه الطريقة ينخفض وقت طهي الخضروات المجمدة بمقدار 1/3 مقارنة بالخضروات الطازجة.
كي يتسنى تمديد أوقات تخزين الأطعمة المجمدة، فيجب أولاً تصفية الخضار المسلوق ثم تعبئته بإحكام كما هو الحال في جميع أنواع الأطعمة.
يجب عدم وضع الأطعمة في حجرة المجمد دون تغليف.
يجب أن تكون مواد تغليف المواد الغذائية التي سيتم تخزينها محكمة الغلق، وسميكة ومتينة، مع ضرورة ألا تتشوه بالبرودة والرطوبة. وإلا فيمكن أن يخترق الطعام الذي يتم تجميده مواد التغليف. يُعد إغلاق عبوة التغليف جيدًا مهمًا أيضًا كي يتسنى تخزين الطعام بشكل آمن.

أنواع التغليف التالية مناسبة لتجميد الطعام:

أكياس البولي إيثيلين، ورق الألومنيوم، ورق البلاستيك، الأكياس المفرغة، أوعية التخزين المقاومة للبرودة والمزودة بأغطية.

لا يُنصح باستخدام الأنواع التالية من مواد التغليف لتجميد الطعام:

ورق تغليف وورق برشمان وسلوفان (ورق جيلاتين) وأكياس قمامة وأكياس مستعملة وأكياس تسوق.

يجب عدم وضع الأطعمة الساخنة في حجرة المجمد دون تبريد.
يُرجى عند وضع الأطعمة الطازجة غير المجمدة في حجرة المُجمد مراعاة ألا تلامس الأطعمة المجمدة. يمكن وضع العلبة الباردة (PCM) على الرف مباشرة أسفل رف المجمد السريع لمنع ارتفاع درجة حرارتها.
لا تضع أطعمة أخرى في المجمد خلال فترة التجميد (24 ساعة).
ضع الأطعمة الخاصة بك على حوامل أو أرفف التجميد بحيث تكون منفصلة وليست متلاصقة (يوصى بعدم تلامس مواد التغليف مع بعضها البعض).
يجب استهلاك الأطعمة المجمدة على الفور في فترة زمنية قصيرة بعد إذابة الثلج، وعدم تجميدها مرة أخرى.
لا تسد فتحات التهوية بوضع الأطعمة المجمدة أمام فتحات التهوية الموجودة على السطح الخلفي.
نوصيك بوضع ملصق على العبوة وكتابة اسم الأطعمة الموجودة بداخلها ووقت التجميد.

الأطعمة المناسبة للتجميد:

الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم الحمراء والبيضاء والدواجن والخضروات والفواكه والتوابل العشبية ومنتجات الألبان (مثل الجبن والزبدة والزبادي) والمعجنات والوجبات الجاهزة أو المطبوخة وأطباق البطاطس والسوفليه والحلويات.

الأطعمة غير المناسبة للتجميد:

الزبادي والحليب الحامض والكريمة والمايونيز وسلطة الخضروات والفجل الأحمر والعنب وجميع الفواكه (مثل التفاح والكمثرى والخوخ).

كي يتسنى تجميد الأطعمة بسرعة وبدقة، ينبغي عدم تجاوز الكميات المحددة التالية لكل عبوة.

الفاكهة والخضروات، 0.5-1 كجم
اللحم، 1-1.5 كجم

يمكن أيضًا تجميد كمية صغيرة من الأطعمة (بحد أقصى 2 كجم) دون استخدام وظيفة التجميد السريع.

ينبغي تطبيق التعليمات التالية للحصول على أفضل نتيجة:

نشِّط وظيفة التجميد السريع قبل 24 ساعة من وضع أطعمتك الطازجة.
بعد 24 ساعة من الضغط على الزر، ضع أولاً الطعام الذي تريد تجميده على الرف العلوي الذي يتميز بقدرة تجميد أعلى. ضع الأطعمة المتبقية، إن وجدت، في أقصى يمين الرف الثاني.
سيتم إلغاء تنشيط وظيفة التجميد السريع تلقائيًا بعد 52 ساعة.
لا تحاول تجميد كميات كبيرة من الأطعمة في وقتٍ واحد. ففي غضون 24 ساعة، يمكن للجهاز تجميد الحد الأقصى من الأطعمة المحدد في "سعة التجميد ... كجم/24 ساعة" على ملصق نوع المنتج. من غير المناسب وضع كميات زائدة من الأطعمة غير المجمدة/الطازجة بحجرة المجمد تتخطى الكميات المحددة في الملصق.

نشِّط وظيفة التجميد السريع قبل 24 ساعة من وضع أطعمتك الطازجة.
بعد 24 ساعة من الضغط على الزر، ضع أولاً الطعام الذي تريد تجميده على الرف الثاني الذي يتميز بقدرة تجميد أعلى. ضع الأطعمة المتبقية، إن وجدت، في أقصى يمين الرف الثالث الثاني.
سيتم إلغاء تنشيط وظيفة التجميد السريع تلقائيًا بعد 52 ساعة.
لا تحاول تجميد كميات كبيرة من الأطعمة في وقتٍ واحد. ففي غضون 24 ساعة، يمكن للجهاز تجميد الحد الأقصى من الأطعمة المحدد في "سعة التجميد ... كجم/24 ساعة" على ملصق نوع المنتج. من غير المناسب وضع كميات زائدة من الأطعمة غير المجمدة/الطازجة بحجرة المجمد تتخطى الكميات المحددة في الملصق.

يمكنك مراجعة جداول استهلاك اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان لوضع الأطعمة الخاصة بك وتخزينها في المجمد العميق.

نصائح حول تخزين الأطعمة المجمدة

تأكد عند شراء الأطعمة المجمدة من تجميدها عند درجات حرارة مناسبة وأن عبواتها ليست تالفة.
ضع العبوات في حجرة المجمد في أسرع وقت ممكن بعد شرائها.
تأكد من أن تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العبوة لم ينته قبل تناول الوجبات الجاهزة المعبأة التي تخرجها من حجرة المجمد.

يحتوي جهازك على ميزة المجمد (فئة 4 نجوم). ومع ذلك، قد يحتوي جهاز التبريد هذا أيضًا على حجيرات بـ ** (فئة 2 نجمة). ليس من المناسب تجميد الطعام في حجرة ** (فئة 2 نجمة) بالثلاجة. يمكن استخدام هذه الحجرة للأطعمة التي سيتم استهلاكها في وقت قصير، أو الأطعمة المجمدة أو الآيس كريم.

إذابة الجليد

يتم إذابة الثلج الموجود في حجرات المجمد تلقائيًا.

تفاصيل المجمد

يتطلب معيار EN 62552 (وفقًا لظروف القياس المحددة) إمكانية تجميد 4.5 كجم على الأقل من الطعام لكل 100 لتر من حجم حجرة التجميد عند درجة حرارة محيطة تبلغ 25 درجة مئوية خلال 24 ساعة.

إذابة الأطعمة المجمدة

يمكن الاختيار بين الخيارات التالية لفك التجميد اعتمادًا على تنوع الطعام والغرض من الاستخدام:

عند درجة حرارة الغرفة (ليس من المناسب جدًا من منظور الحفاظ على جودة الطعام فك تجميد الطعام عن طريق تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة)
في الثلاجة
في الفرن الكهربائي (في الموديلات المزودة بمروحة أو غير المزودة بمروحة)
في فرن الميكروويف

تنبيه!

لا تضع المشروبات الحمضية في علب وعبوات زجاجية في المجمد نظرًا لوجود خطر انفجارها.
في حالة وجود رطوبة وانتفاخ غير طبيعي في عبوات الأطعمة المجمدة، فمن المحتمل أنه تم تخزينها مسبقًا في وضع تخزين غير مناسب وتلفت محتوياتها. لا تستهلك هذه الأطعمة دون فحص.
نظرًا لأن طعم بعض التوابل في الوجبات المطبوخة قد يتغير مذاقها عند تعرضها لظروف تخزين طويلة الأمد، فيجب إضافة كمية أقل من التوابل إلى الأطعمة المراد تجميدها أو إضافة التوابل المرغوبة إلى الأطعمة بعد عملية تذويبها.

اللحم والسمك			الإعداد	أطول مدة تخزين (شهر)
منتجات اللحوم	لحم العجل	شريحة لحم	التقطيع بسُمك 2 سم ووضع رقائق معدنية بين كل شريحة أو لفها بإحكام بغلاف مرن	6-8
		المشاوي	تعبئة قطع اللحم في كيس ثلاجة أو لفها بإحكام بغلاف مرن	6-8
		المكعبات	قطع صغيرة	6-8
		شرائح، قطع	وضع ورق الألمونيوم بين شرائح مقطعة أو لفها بشكل فردي بغلاف مرن	6-8
	لحم الضأن	قطع	وضع ورق الألمونيوم بين قطع اللحم أو لفها بشكل فردي بغلاف مرن	4-8
		المشاوي	تعبئة قطع اللحم في كيس ثلاجة أو لفها بإحكام بغلاف مرن	4-8
		المكعبات	تعبئة قطع اللحم الصغيرة في كيس ثلاجة أو لفها بإحكام بغلاف مرن	4-8
	لحم بقر	المشاوي	تعبئة قطع اللحم في كيس ثلاجة أو لفها بإحكام بغلاف مرن	8-12
		شريحة لحم	التقطيع بسُمك 2 سم ووضع رقائق معدنية بين كل شريحة أو لفها بإحكام بغلاف مرن	8-12
		المكعبات	قطع صغيرة	8-12
		اللحم المسلوق	التعبئة بقطع صغيرة في كيس ثلاجة	8-12
	اللحم المفروم		بدون توابل، في أكياس مسطحة	1-3
	أحشاء (قطع)		قطع	1-3
	سجق مخمر - سلامي		يجب تعبئته حتى وإن كان مغلفًا.	1-3
	لحم الخنزير		وضع ورق الألمونيوم بين الشرائح المقطعة	2-3
الدواجن وحيوانات الصيد	الدجاج والديك الرومي		يتم لفه في ورق ألمونيوم	4-6
	الإوز		يتم اللف في ورق ألمونيوم (ينبغي ألا يزيد وزن الحصص عن 2.5 كجم)	4-6
	البط		يتم اللف في ورق ألمونيوم (ينبغي ألا يزيد وزن الحصص عن 2.5 كجم)	4-6
	أيل، أرنب، يحمور أوروبي		يتم لفه في ورق ألمونيوم (ينبغي ألا يزيد وزن الحصص عن 2.5 كجم، مع ضرورة فصل العظام)	6-8
الأسماك والمأكولات البحرية	أسماك المياه العذبة (التراوت، الكارب، الكركي، القرموط)		يجب بعد التنظيف الشامل من الداخل وإزالة القشور غسل الأسماك وتجفيفها وقطع الذيل وأجزاء الرأس عند الضرورة.	2
	الأسماك قليلة الدهون (القاروص، الطربوت، موسى)			4-6
	الأسماك الدهنية (بونيتو، ماكريل، بلوفيش، بوري أحمر، أنشوجة)			2-4
	البكلويز		تُنظف وتُوضع في أكياس	4-6
	الكافيار		يُوضع بعبوته، في وعاء من الألومنيوم أو البلاستيك	2-3

الفاكهة والخضروات	الإعداد	أطول مدة تخزين (شهر)
اللوبياء والفول القطبي	غليان مفاجئ لمدة 3 دقائق بعد الغسيل والتقطيع إلى قطع صغيرة	10-13
البازلاء الخضراء	غليان مفاجئ لمدة دقيقتين بعد إزالة القشور والغسل	10-12
ملفوف	غليان مفاجئ لمدة 1-2 دقيقة بعد التنظيف	6-8
الجزر	غليان مفاجئ لمدة 3-4 دقائق بعد الغسيل والتقطيع إلى شرائح	12
الفلفل	غليان لمدة 2-3 دقائق بعد تقطيع الساق، وتقسيم الثمرة إلى قسمين وفصل البذور	8-10
السبانخ	غليان مفاجئ لمدة دقيقتين بعد الغسل والتنظيف	6-9
الكراث	غليان مفاجئ لمدة 5 دقائق بعد التقطيع	6-8
قرنبيط	غليان مفاجئ في القليل من ماء الليمون لمدة 3-5 دقائق بعد فصل الأوراق، وتقطيع اللُب إلى قطع	10-12
باذنجان	غليان مفاجئ لمدة 4 دقائق بعد الغسيل والتقطيع إلى قطع 2 سم	10-12
سبانخ	الغليان المفاجئ لمدة 2-3 دقائق بعد الغسيل والتقطيع إلى قطع 2 سم	8-10
الفطر	القلي قليلاً في الزيت وعصر الليمون عليه	2-3
ذرة	التنظيف والتعبئة سواءً بالقوالح أو حبوب	12
التفاح والكمثرى	الغليان المفاجئ لمدة 2-3 دقائق بعد التقشير والتقطيع إلى شرائح	8-10
المشمش والخوخ	يُقسم إلى نصفين ويستخرج البذور	4-6
الفراولة والتوت	عن طريق الغسل وإزالة القشور	8-12
فواكه مخبوزة	بإضافة 10٪ سكر في الوعاء	12
البرقوق والكرز والكرز الحامض	الغسل وإزالة قشور السيقان	8-12

منتجات الألبان	الإعداد	أطول مدة تخزين (شهر)	شروط التخزين
الجبن (ماعدا جبنة الفيتا)	تُقطع في شكل شرائح يتم فصلها من خلال وضع أوراق ألمونيوم بينهما	6-8	يمكن تركها في عبوتها الأصلية للتخزين على المدى القصير. للتخزين طويل الأجل، يجب أيضًا تغليفها بورق ألمنيوم أو بلاستيك.
الزبدة والسمن	في عبواتها	6	في عبوتها أو الأوعية البلاستيكية