Заморожування свіжих продуктів
- Продукти, які потрібно заморозити, необхідно розділити на зручні для вживання порції та заморозити їх в окремих пакетах. Таким чином усі продукти будуть захищені від повторного заморожування після розморожування.
- Щоб максимально захистити поживні якості, аромат і колір продуктів, перед заморожуванням овочі необхідно відварити впродовж короткого періоду. (Такі продукти, як-от: огірки, петрушка, відварювати не потрібно.) Час приготування таких заморожених овочів на 1/3 менше проти свіжих.
- Щоб подовжити термін зберігання заморожених продуктів, відварені овочі необхідно відділити, а потім герметично запакувати подібно іншим типам продуктів.
- Не кладіть в морозильну камеру неупаковані продукти.
- Необхідно забезпечити, щоб пакувальний матеріал для продуктів був достатньо товстим і надійним, не містив повітря й не деформувався від холоду й вологості. Інакше затверділі від заморожування продукти можуть спричинити розрив упаковки. Крім того, для безпечного збереження продуктів важливо добре загерметизувати упаковку.
Для заморожування продуктів придатні такі типи упаковки:
поліетиленові пакети, алюмінієва фольга, пластикова плівка, вакуумні пакети й холодостійкі контейнери для зберігання з кришками.
Не рекомендується використовувати для заморожування продуктів такі типи упаковки:
пакувальний папір, пергаментний папір, целофан (желатиновий папір), пакети для сміття, вже використані пакети й господарські сумки.
- Перед тим, як покласти в морозильну камеру гарячі продукти, їх потрібно попереднього охолодити.
- Коли ви кладете не заморожені свіжі продукти в морозильну камеру, зверніть увагу, щоб вони не контактували із замороженими продуктами. Для того, щоб заморожені продукти не нагрілися, на полицю, розміщену одразу під полицею швидкого заморожування, можна покласти холодоагент (PCM).
- У період заморожування (впродовж 24 годин) не кладіть у морозильну камеру інші продукти.
- Розташовуйте продукти на полицях морозильної камери в такий спосіб, щоб вони не затискалися (рекомендується, щоб упаковки не торкалися одна одної).
- Після розморожування необхідно одразу спожити продукти за короткий період часу і не заморожувати їх повторно.
- Не перекривайте замороженими продуктами вентиляційні отвори, які знаходяться на задній частині поверхні.
- Рекомендується забезпечувати упаковки етикетками з написом назви продуктів і часу заморожування.
Продукти, які можна заморожувати:
риба й морепродукти, біле й червоне м’ясо, птиця, овочі, фрукти, трав’яні спеції, молочні продукти (як-от: сир, масло і грецький йогурт), хлібобулочні вироби, готові страви, блюда з картоплі, суфле й десерти.
Продукти, які не можна заморожувати:
йогурт, сметана, вершки, майонез, листя салату, червоний редис, виноград, усі фрукти (як-от: яблука, груші й персики).
- Якщо продукти треба заморозити швидко й повністю, не перевищуйте нижченаведені розміри кожної упаковки:
- фрукти й овочі: 0,5–1 кг;
- м’ясо: 1–1,5 кг.
- Крім того, невеликі об’єми продуктів (максимум 2 кг) можна заморожувати без використання функції швидкого заморожування.
Для отримання кращих результатів дотримуйтеся нижченаведених інструкцій.
- Активуйте функцію швидкого заморожування за 24 години до завантаження свіжих продуктів.
- Через 24 години після натискання кнопки спочатку завантажте продукти, які ви хочете заморозити, на верхню полицю із найвищою потужністю заморожування. Завантажте інші продукти (якщо є) на другу полицю якомога правіше.
- Функція швидкого заморожування буде автоматично деактивована через 52 години.
- Не намагайтесь заморозити велику кількість продуктів за один раз. Впродовж 24 годин цей виріб може заморозити кількість продуктів, вказану в паспорті виробу як «Продуктивність заморожування … кг/24 години» Неприпустимо класти більшу кількість не заморожених/свіжих продуктів у морозильну камеру, ніж вказано в паспорті виробу.
- Активуйте функцію швидкого заморожування за 24 години до завантаження свіжих продуктів.
- Через 24 години після натискання кнопки спочатку завантажте продукти, які ви хочете заморозити, на другу полицю із найвищою потужністю заморожування. Завантажте інші продукти (якщо є) на третю полицю якомога ближче до правого боку.
- Функція швидкого заморожування автоматично вимикається через 52 години.
- Не намагайтесь заморозити велику кількість продуктів за один раз. Впродовж 24 годин цей виріб може заморозити кількість продуктів, вказану в паспорті виробу як «Продуктивність заморожування … кг/24 години» Неприпустимо класти більшу кількість не заморожених/свіжих продуктів у морозильну камеру, ніж вказано в паспорті виробу.
- Інформацію щодо розташування й зберігання продуктів в морозильнику для глибокого заморожування можна переглянути в таблицях: «М’ясо й риба», «Овочі й фрукти», «Молочні продукти».
Поради щодо зберігання заморожених продуктів
- Купуючи заморожені продукти, впевніться, що вони були заморожені за відповідної температури, і їхнє пакування не ушкоджене.
- Розміщуйте запаковані продукти в морозильній камері якомога швидше після їх придбання.
- Перед вживанням запакованих готових страв, які виймаються з морозильної камери, впевніться, що вказаний на упаковці термін придатності не вийшов.
- Цей пристрій оснащений морозильною камерою (клас 4 зірки). Однак цей холодильний пристрій може одночасно обладнуватися відділеннями, які відповідають класу ** (2 зірки). Не можна заморожувати продукти у відділенні класу ** (2 зірки) холодильника. Це відділення можна використовувати для зберігання продуктів, які потрібно спожити за короткий проміжок часу, заморожених продуктів або морозива.
Розморожування
Лід, що накопичується в морозильній камері, розтоплюється автоматично.
Детальна інформація про морозильник
Згідно зі стандартом EN 62552 (відповідно до спеціальних умов вимірювання) за температури навколишнього середовища на рівні 25 °C можна протягом 24 годин заморожувати принаймні 4,5 кг продуктів на кожні 100 літрів об’єму морозильної камери.
Розморожування заморожених продуктів
Залежно від різноманіття продуктів і мети використання можна вибрати один із таких варіантів розморожування:
- за кімнатної температури (з точки зору підтримання якості продуктів це не зовсім правильний варіант розморожування, оскільки продукти залишаються за кімнатної температури на довгий час);
- у холодильнику;
- в електричній духовці (в моделях із вентилятором або без нього);
- у мікрохвильовій печі.
ОБЕРЕЖНО!
- Забороняється класти газовані напої у скляних пляшках або бляшанках у морозильну камеру через ризик вибуху.
- Якщо упаковки із замороженими продуктами всередині вологі або ненормально здуті, ймовірно, що до цього вони зберігалися в неналежних умовах і їхній вміст зіпсувався. Не вживайте такі продукти без перевірки.
- Оскільки смак деяких спецій в готових стравах може змінитися під час тривалого зберігання, слід додавати меншу кількість спецій у страви, які потрібно заморозити, або бажані спеції слід додавати у страви після їх розморожування.
М’ясо й птиця |
Підготовка | Найдовший термін зберігання (місяців) | ||
|---|---|---|---|---|
М’ясні продукти |
Телятина | Біфштекс | Розрізати на скибочки товщиною 2 см, прокласти між ними фольгу або загорнути щільно в плівку | 6–8 |
Смажені страви | Розкласти шматочки м’яса в пакети для зберігання в холодильнику або загорнути щільно в плівку | 6–8 | ||
Кубики | Маленькі шматочки | 6–8 | ||
Шніцелі, котлети | Прокласти між нарізаними скибочками фольгу або загорнути кожну скибочку окремо в плівку | 6–8 | ||
Баранина | Котлети | Покласти між нарізаними скибочками м’яса фольгу або загорнути кожну скибочку окремо в плівку | 4–8 | |
Смажені страви | Розкласти шматочки м’яса в пакети для зберігання в холодильнику або загорнути щільно в плівку | 4–8 | ||
Кубики | Розкласти подроблене м’ясо в пакети для зберігання в холодильнику або загорнути щільно в плівку | 4–8 | ||
Яловичина | Смажені страви | Розкласти шматочки м’яса в пакети для зберігання в холодильнику або загорнути щільно в плівку | 8–12 | |
Біфштекс | Розрізати на скибочки товщиною 2 см, прокласти між ними фольгу або загорнути щільно в плівку | 8–12 | ||
Кубики | Маленькі шматочки | 8–12 | ||
Варене м’ясо | Розділити на невеликі порції й помістити в пакети для зберігання в холодильнику | 8–12 | ||
Фарш | Без приправ, у пласких пакетах | 1–3 | ||
Субпродукти (шматочки) | Шматочками | 1–3 | ||
Ферментована ковбаса. Салямі | Необхідно запакувати навіть у разі, якщо вона в оригінальній упаковці. | 1–3 | ||
Шинка | Прокласти між нарізаними скибочками фольгу | 2–3 | ||
Птиця й впольовані тварини | Курка та індичка | Загорнути у фольгу | 4–6 | |
Гуска | Загорнути у фольгу (порції не більше 2,5 кг) | 4–6 | ||
Качка | Загорнути у фольгу (порції не більше 2,5 кг) | 4–6 | ||
Олень, кролик, косуля | Загорнути у фольгу (порції не більше 2,5 кг, кістки необхідно відділити) | 6–8 | ||
Риба й морепродукти | Свіжа риба (тріска, короп, зубатка) |
Після ретельного очищення ззовні й всередині промити й просушити, за необхідності відрізати хвіст і голову. | 2 | |
Нежирна риба (морський окунь, палтус, камбала) | 4–6 | |||
Жирна риба (скумбрія, макрель, блакитна риба, барабулька, хамса) | 2–4 | |||
Рак | Очистити й розкласти по пакетах | 4–6 | ||
Ікра | В оригінальній упаковці, в алюмінієвому або пластиковому контейнері | 2–3 | ||
Фрукти й овочі |
Підготовка | Найдовший термін зберігання (місяців) |
|---|---|---|
Стручкова квасоля | Промити й порізати на маленькі шматочки, потім опустити в кип’ячу воду на 3 хвилини | 10–13 |
Зелений горошок | Почистити й промити, потім опустити в кип’ячу воду на 2 хвилини | 10–12 |
Капуста | Промити, потім опустити в кип’ячу воду на 1–2 хвилини | 6–8 |
Морква | Промити й порізати на шматочки, потім опустити в кип’ячу воду на 3–4 хвилини | 12 |
Перець | Зрізати ніжку, розділити на дві частини, очистити від насіння, потім опустити в кип’ячу воду на 2–3 хвилини | 8–10 |
Шпинат | Очистити й промити, потім опустити в кип’ячу воду на 2 хвилини | 6–9 |
Цибуля-порей | Порізати, потім опустити в кип’ячу воду на 5 хвилин | 6–8 |
Кольорова капуста | Відділити листя, порізати качан на шматочки, потім опустити в кип’ячу воду з додаванням невеликої кількості лимонного соку на 3–5 хвилин | 10–12 |
Баклажани | Промити й порізати на шматочки розміром 2 см, потім опустити в кип’ячу воду на 4 хвилини | 10–12 |
Гарбуз | Промити й порізати на шматочки розміром 2 см, потім опустити в кип’ячу воду на 2–3 хвилини | 8–10 |
Гриби | Трохи спасерувати в олії й вичавити на них лимон | 2–3 |
Кукурудза | Почистити й розкласти по пакетах у вигляді початків або зерен | 12 |
Яблука й груші | Почистити й порізати на шматочки, потім опустити в кип’ячу воду на 2–3 хвилини | 8–10 |
Абрикос і персик | Розділити на половинки й витягти кісточки | 4–6 |
Суниця й малина | Помити й почистити | 8–12 |
Запечені фрукти | Додати 10 % цукру в контейнер | 12 |
Слива, вишня, кисла вишня | Помити й видалити плодоніжки | 8–12 |
Молочні продукти | Підготовка | Найдовший час зберігання (місяців) | Умови зберігання |
|---|---|---|---|
Сир (окрім сиру фета) | Прокласти фольгою нарізані скибочки | 6–8 | Можна залишити в оригінальній упаковці на короткий термін зберігання. Для тривалого зберігання необхідно додатково загорнути в алюмінієву або пластикову фольгу. |
Масло, маргарин | В оригінальній упаковці | 6 | В оригінальній упаковці або в пластикових контейнерах |