Freezing Fresh Foods

• Gli alimenti da congelare vanno suddivisi in porzioni a seconda della dimensione da consumare e vanno congelati in pacchetti separati. Così facendo si dovrebbe evitare che tutti gli alimenti vengano nuovamente congelati in seguito a uno scongelamento.
• Per proteggere quanto più possibile il valore nutrizionale, l'aroma e il colore degli alimenti, è opportuno bollire le verdure per un po’ di tempo prima del congelamento. (L’operazione di bollitura non è necessaria per alimenti quali ad esempio cetrioli e prezzemolo). Il tempo di cottura delle verdure attenendosi a questa procedura viene ridotto di 1/3 rispetto a quello usato per le verdure fresche.
• Al fine di prolungare la tempistica di conservazione degli alimenti congelati, le verdure bollite vanno prima filtrate e successivamente confezionate in modo ermetico, esattamente come avviene con tutti i tipi di alimenti.
• Gli alimenti non vanno collocati nello scomparto congelatore senza confezione.
• Il materiale di confezionamento degli alimenti da conservare deve essere a tenuta stagna. Deve inoltre essere spesso e resistente e non deve deformarsi se esposto a freddo e umidità. In caso contrario, gli alimenti induriti dal processo di congelamento potrebbero perforare l'imballaggio. È di fondamentale importanza sigillare bene la confezione anche al fine di conservare gli alimenti in modo sicuro.

Per congelare gli alimenti sono adatti i seguenti tipi di confezioni/pacchetti:

Sacchetto di polietilene, pellicola di alluminio, pellicola di plastica, sacchetti sottovuoto e contenitori di conservazione resistenti al freddo con tappi.

Per gli alimenti congelati, non sono raccomandati i seguenti tipi di confezioni/pacchetti

Carta da imballaggio, carta pergamena, cellofan (carta gelatinosa), sacchetti della spazzatura, sacchetti usati e borse della spesa.

• Gli alimenti caldi non vanno messi nello scomparto del congelatore senza prima essere stati raffreddati.
• Quando si mettono cibi freschi non congelati all’interno dello scomparto del congelatore, invitiamo a fare attenzione per evitare che entrino in contatto con gli alimenti congelati. Il Cool-pack (PCM) può essere posizionato sul ripiano immediatamente sotto al ripiano del congelatore rapido per evitare che si riscaldino.
• Durante il periodo di congelamento (24 ore) non mettere altri alimenti nel congelatore.
• Posizionare gli alimenti sui ripiani o sulle rastrelliere di congelamento. Distribuire gli alimenti in modo tale che non siano eccessivamente vicini (consigliamo di fare in modo che le confezioni non entrino in contatto tra loro).
• Gli alimenti congelati dovranno essere consumati subito dopo lo scongelamento e non dovranno mai più essere ricongelati.
• Non bloccare i fori di ventilazione mettendo gli alimenti congelati davanti ai fori di ventilazione situati sulla superficie posteriore.
• Raccomandiamo di incollare un'etichetta sulla confezione e di annotare il nome degli alimenti all’interno nonché la data in cui sono stati congelati.

Alimenti adatti al congelamento:

Pesce e frutti di mare, carne rossa e carne bianca, pollame, verdura, frutta, spezie erbacee, latticini (quali ad esempio formaggio, burro e yogurt colato), dolci, piatti pronti o cotti, piatti di patate, soufflé e dessert.

Alimenti non adatti al congelamento:

Yogurt, latte acido, panna, maionese, insalata a foglie, ravanelli rossi, uva, tutta la frutta (quali ad esempio mele, pere e pesche).

• Per fare sì che gli alimenti vengano congelati in modo rapido e completo al tempo stesso, non superare le seguenti quantità indicate specificate per confezione.
• Frutta e verdura, 0,5-1 kg
• Carne, 1-1,5 kg
• Piccole quantità di alimenti (al massimo 2 kg) potranno essere congelate anche senza ricorrere alla funzione di congelamento rapido.

Al fine di ottenere risultati ottimali, seguire le istruzioni qui di seguito indicate:

• É possibile consultare le tabelle per Carne e Pesce, Verdura e Frutta, Latticini per istruzioni su come posizionare e conservare gli alimenti nello scomparto congelatore.

Consigli per la conservazione degli alimenti surgelati

• Quando si acquistano alimenti surgelati, verificare che siano congelati a temperature adeguate e che le relative confezioni siano intatte.
• Dopo l'acquisto, mettere quanto prima le confezioni nello scomparto congelatore.
• Prima di consumare i piatti pronti confezionati tirati fuori dallo scomparto congelatore, assicurarsi che la data di scadenza indicata sulla confezione non sia stata superata.

Sbrinamento

Il ghiaccio negli scomparti congelatore viene automaticamente sbrinato.

Dettagli per il congelatore

La norma EN 62552 richiede (in base a specifiche condizioni di misurazione) che almeno 4,5 kg di alimenti per ogni 100 litri di volume dello scomparto congelatore possano essere congelati a 25 °C di temperatura ambiente in 24 ore.

Scongelamento di alimenti congelati

A seconda della diversità degli alimenti e dello scopo d'uso, sarà possibile scegliere fra le seguenti opzioni di scongelamento:

• A temperatura ambiente (non è un’opzione particolarmente adatta a scongelare il cibo lasciandolo a temperatura ambiente per molto tempo in termini di mantenimento della qualità del cibo)
• All’interno del frigorifero
• All’interno del forno elettrico (nei modelli con o senza ventola)
• All’interno del forno a microonde

ATTENZIONE!

• Per evitare esplosioni, non mettere mai bevande acide in bottiglie e lattine di vetro all’interno del congelatore.
• In caso di umidità e rigonfiamenti anomali delle confezioni dei cibi congelati, è probabile che siano stati precedentemente conservati in condizioni non adeguate e che il loro contenuto si sia deteriorato. Non consumare questi cibi senza prima aver eseguito un controllo.
• Poiché, nei piatti cotti, il sapore di alcune spezie può cambiare se conservati a lungo termine, è necessario aggiungere una quantità minore di spezie agli alimenti da congelare o aggiungere le spezie desiderate agli alimenti dopo il processo di scongelamento.