Ruoan säilytys pakastin- ja jäähdytystilassa

Ruoan säilyttäminen pakastinosastossa

• Voit aktivoida pikapakastustoiminnon 4-6 tuntia ennen pakastustoimintoa ja suorittaa nopeamman jäähdytyksen.
• Kuumenna kuumat ateriat huoneenlämpöiseksi ennen kuin laitat ne pakastinosastoon.
• Pakastettavat elintarvikkeet on jaettava annoksiin kulutettavan koon mukaan ja pakastettava erillisissä pakkauksissa.
• On suositeltavaa pakata elintarvikkeet ennen pakastimeen laittamista.
• Säilytysajan umpeutumisen estämiseksi kirjoita pakkaukseen pakastuspäivä, -aika ja tuotteen nimi eri elintarvikkeiden säilytysaikojen mukaan.
• Syö sulatetut ruoat nopeasti. Sulatettuja ruokia ei voi pakastaa uudelleen, ellei niitä kypsennetä. Pakastettuja tuoreita ruokia ei ole turvallista kuluttaa ilman kypsennystä sulatuksen jälkeen.
• Kun pakastat tuoreita elintarvikkeita, älä tuo niitä kosketuksiin jo pakastettujen elintarvikkeiden kanssa. Muuten pakastetut elintarvikkeet sulatetaan.

Pakastettuina myytävien elintarvikkeiden säilytys

• Kun säilytät elintarvikkeita, noudata tässä ohjeessa määriteltyjä ajanjaksoja.
• Ruoan laadun turvaamiseksi pidä ostotapahtuman ja varastoinnin välinen aika mahdollisimman lyhyenä.
• Osta pakasteita, joita säilytetään –18 °C:ssa tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa.
• Vältä ostamasta elintarvikkeita, joiden pakkaukset on peitetty jäällä jne. Tämä tarkoittaa, että tuote voidaan osittain sulattaa ja pakastaa uudelleen. Lämpötila vaikuttaa ruoan laatuun.
• Älä ylitä ruoantuottajan suosittelemaa säilytysaikaa. Poista pakastimesta vain ruoka niin paljon kuin tarvitset.
• Lukuun ottamatta tapauksia, joissa ympäristössä on äärimmäisiä olosuhteita, jos tuotteesi (suositeltujen asetusarvojen taulukossa) on asetettu määritettyihin asetettuihin arvoihin, ruoka säilyttää tuoreutensa pidempään sekä tuoretuoteosastossa että pakastinosastossa.
• Jos tuoreiden elintarvikkeiden lokero on asetettu alhaisempaan lämpötilaan, tuoreet hedelmät ja vihannekset voivat jäätyä osittain.

Pakastimen tiedot

IEC 62552 -standardien mukaan pakastimen on pystyttävä pakastamaan 4,5 kg elintarvikkeita -18 °C:ssa tai sitä alhaisemmissa lämpötiloissa 25 °C:n huoneenlämmössä 24 tunnissa jokaista 100 litraa pakastinosaston tilavuutta kohden.

Elintarvikkeita voidaan säilyttää pitkiä aikoja vain -18 °C:n lämpötilassa tai sen alapuolella.

Voit säilyttää elintarvikkeet tuoreina kuukausia (pakastimessa -18 °C:n lämpötilassa tai sen alapuolella).

Pakastettavat elintarvikkeet eivät saa koskettaa sisällä olevia jo pakastettuja elintarvikkeita osittaisen sulamisen välttämiseksi.

Keitä vihannekset ja suodata vesi pakastetun säilytysajan pidentämiseksi. Laita ruoka ilmatiiviisiin pakkauksiin suodattamisen jälkeen ja laita pakastimeen. Banaaneja, tomaatteja, salaattia, selleriä, keitettyjä munia, perunoita ja vastaavia elintarvikkeita ei saa pakastaa. Jos nämä elintarvikkeet pakastetaan, ne vaikuttavat negatiivisesti vain ravintoarvoihin ja syömisominaisuuksiin. Ihmisten terveyttä uhkaava mätäneminen ei ole kyseenalaista.

Ruoan sijoittaminen

Pakastinosaston hyllyt:Erilaiset pakasteruoat, kuten liha, kala, jäätelö, vihannekset jne.

Jäähdyttimen lokeron hyllyt:Elintarvikkeet ruukuissa, korkillinen lautanen ja korkilliset kotelot, munat (suljetussa kotelossa)

Jäähdyttimen oven hyllyt:Pienet ja pakatut elintarvikkeet tai juomat

Terävämmät:Vihannekset ja hedelmät

Tuoreiden elintarvikkeiden lokero:Herkkukauppa (aamiaisruoka, lyhyessä ajassa nautittavat lihatuotteet)

Ruoan säilyttäminen kylmälaukussa

• Osaston lämpötilat nousevat näkyvästi, jos lokeron ovea avataan ja suljetaan usein ja pidetään auki pitkään, tämä voi lyhentää ruoan käyttöikää ja aiheuttaa ruoan pilaantumisen.
• Jotta haju- ja makumuutoksia ei aiheudu, ruoka tulee säilyttää suljetuissa astioissa.
• Älä säilytä liikaa ruokaa jääkaapissa. Paremman ja tasaisemman jäähdytyksen saavuttamiseksi aseta ruoka erikseen siten, että kylmä ilma pääsee kulkemaan niiden läpi.
• Varmista ilmavirtaus jättämällä tilaa ruoan ja sisäseinän väliin. Jos nojaat ruokaa takaseinää vasten, ruoka voi jäätyä.
• Kuumenna kypsennetyt kuumat ateriat huoneenlämpöön ennen kuin laitat ne jääkaappiin. Sitten voit laittaa haalean aterian jääkaapin alahyllyille. Älä aseta haaleita aterioita lähelle ruokia, jotka voivat helposti pilaantua.
• Sulata pakasteet tuoreruokaosastossa. Näin voit jäähdyttää tuoreruokaosastoa käyttämällä pakasteita ja säästää energiaa.
• Kypsymättömien trooppisten hedelmien (mango, melonilajikkeet, papaija, banaani, ananas) säilyttäminen jääkaapissa voi nopeuttaa kypsymisprosessia. Tätä ei suositella, koska se lyhentää säilytysaikaa.
• Säilytä sipulit, valkosipulit, inkiväärit ja muut juurekset pimeässä ja kylmässä huoneessa, ei jääkaapissa.
• Jos huomaat, että ruoka on pilaantunut jääkaapissa, heitä ruoka pois ja puhdista sen kanssa kosketuksiin joutuneet tarvikkeet.
• Suurissa kattiloissa kypsennettyjen aterioiden, kuten keittojen ja muhennosten, jäähdyttämiseksi nopeasti voit laittaa ne jääkaappiin jakamalla ne omiin mataliin astioihinsa.
• Älä aseta pakkaamattomia elintarvikkeita munien lähelle.
• Pidä hedelmät ja vihannekset erikseen ja säilytä jokainen lajike yhdessä (esimerkiksi omenat omenoilla, porkkanat porkkanoilla).
• Ota vihreät vihannekset muovipussista ja laita ne jääkaappiin käärittyäsi ne paperipyyhkeeseen tai kuivausliinaan. Jos peset tämäntyyppisiä ruokia ennen jääkaappiin laittamista, muista kuivata ne.
• Voit sekä luoda kostean ympäristön että tarjota ilmavirran pitämällä kuivumiselle alttiita hedelmiä ja vihanneksia rei'itetyissä tai sulkemattomissa muovipusseissa.
• Lukuun ottamatta tapauksia, joissa ympäristössä on äärimmäisiä olosuhteita, jos tuotteesi (suositeltujen asetusarvojen taulukossa) on asetettu määritettyihin asetettuihin arvoihin, ruoka säilyttää tuoreutensa pidempään sekä tuoretuoteosastossa että pakastinosastossa.

Säilytä erilaisia ruokia eri paikoissa niiden ominaisuuksien mukaan.