Taze Yiyeceklerin Dondurulması

Dondurulacak olan gıdalar, her seferinde tüketilecek kadar büyüklükte porsiyonlara bölünerek ayrı paketlerde dondurulmalıdır. Bu sayede tüm gıdanın çözülerek tekrar dondurulmasının önüne geçilmelidir.
Gıdaların besin değerinin, aromasının ve renginin mümkün olduğunca korunabilmesi için sebzelere dondurulmadan önce kısa bir süre haşlama işlemi uygulanmalıdır. (Salatalık, maydanoz gibi gıdalar için haşlama işlemi yapılması gerekmez.) Bu şekilde dondurulmuş sebzelerin pişme süresi taze sebzelere göre 1/3 oranında kısalır.
Dondurulmuş gıdaların depolama sürelerini uzatmak için haşlanan sebzeler önce süzülmeli ve ardından tüm gıda türlerinde olduğu gibi hava geçirmeyecek şekilde paketlenmelidir.
Gıdalar dondurucu bölmeye ambalajsız olarak konulmamalıdır.
Gıdanın saklanacağı ambalaj malzemesi hava geçirmemeli, yeterli kalınlıkta ve dayanıklı olmalı, soğuk ve nemle birlikte form değiştirmemelidir. Aksi durumda donarak sertleşen gıda ambalajı delebilir. Ambalajın iyi kapatılması da gıdayı güvenli saklama açısından önemlidir.

Aşağıdaki Ambalaj Türlerinin Gıda Dondurmak İçin Kullanımı Uygundur:

Polietilen torba, alüminyum folyo, plastik folyo, vakumlu poşetler ve soğuğa dayanıklı kapaklı saklama kapları.

Aşağıdaki Ambalaj Türlerinin Gıda Dondurmak İçin Kullanımı Tavsiye Edilmez:

Paketleme kağıdı, parşömen kağıdı, selofan (jelatinli kağıt), çöp torbası, kullanılmış poşetler ve alışveriş poşetleri.

Sıcak yiyecekler soğutulmadan, sıcak şekilde dondurucu bölmeye konulmamalıdır.
Dondurulmamış taze gıdaları dondurucu bölmeye yerleştirirken, donmuş gıdalarla temas etmemesine dikkat ediniz. Hızlı dondurma çekmecesinin hemen altındaki çekmeceye donmuş gıdaların ısınmasını engellemek için üzerlerine buz aküsü (PCM) konulabilir.
Dondurma süresi boyunca (24 saat) dondurucuya başka yiyecekler koymayınız.
Gıdalarınızı sıkışık olmayacak şekilde (ambalajların birbirleri ile temas etmemesi önerilir) dondurucu raflarına ya da çekmecelerine yayarak yerleştiriniz.
Dondurulmuş gıdalar çözüldükten sonra kısa süre içinde derhal tüketilmeli ve kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır.
Arka yüzeyde bulunan havalandırma deliklerinin önüne dondurulmuş gıdalarınızı koyarak, havalandırma deliklerini kapatmayınız.
Ambalaj üzerine etiket yapıştırarak içindeki besinlerin ismi ve dondurma tarihini yazmanızı öneririz.

Dondurulmaya Uygun Olan Gıdalar:

Balık ve deniz ürünleri, kırmızı ve beyaz et, kanatlılar, sebze, meyve, otsu baharatlar, süt ürünleri (peynir, tereyağı ve süzme yoğurt gibi), hamur işleri, hazır veya pişirilmiş yemekler, patates yemekleri, sufleler ve tatlı besinler.

Dondurulmaya Uygun Olmayan Gıdalar:

Yoğurt, kesilmiş süt, krema, mayonez, yaprak salata, kırmızı turp, üzüm, bütün meyveler (elma, armut ve şeftali gibi).

Gıdaların hızlı bir şekilde tam olarak donmaları için, paket başına aşağıda belirtilen miktarlar aşılmamalıdır.

Meyve ve sebzeler, 0,5-1 kg
Et, 1-1,5 kg

Az miktarda besin (azami 2 kg kadar), hızlı dondurma fonksiyonu kullanılmadan da dondurulabilir.

En iyi sonucu elde etmek için aşağıdaki talimatları uygulayınız:

Donduracağınız taze gıdalarınızı yüklemeden 24 saat önce hızlı dondurma fonksiyonunu aktifleyiniz.
Düğmeye bastıktan 24 saat sonra dondurmak istediğiniz yiyeceklerinizi öncelikle daha yüksek dondurma kapasitesine sahip olan en üst rafa yerleştiriniz. Kalan yiyecekleriniz varsa ikinci rafın en sağına yerleştiriniz.
Hızlı dondurma fonksiyonu, aktiflendikten 52 saat sonra kendiliğinden iptal olacaktır.
Çok miktarda gıdayı aynı anda dondurmayı denemeyiniz. Bu ürün 24 saatte en fazla, tip etiketinde «Dondurma Kapasitesi … kg/24 saat» olarak belirtilen miktar kadar gıdayı dondurabilir. Etikette belirtilen miktardan daha fazla dondurulmamış/taze gıdanın dondurucu bölmeye konulması uygun değildir.

Donduracağınız taze gıdalarınızı yüklemeden 24 saat önce ayar düğmesini MAX. veya 5 konumuna getirin.
Termostat düğmesini çevirdikten 24 saat sonra dondurmak istediğiniz yiyeceklerinizi daha yüksek dondurma kapasitesine sahip olan en alt çekmeceye yerleştiriniz. Kalan gıdalarınız varsa bir üst çekmecenin önüne yerleştiriniz.
Gıdalarınızı yükledikten sonra termostat düğmesini önceki konumuna getirmeyi unutmayın.
Çok miktarda gıdayı aynı anda dondurmayı denemeyiniz. Bu ürün 24 saatte en fazla, tip etiketinde «Dondurma Kapasitesi … kg/24 saat» olarak belirtilen miktar kadar gıdayı dondurabilir. Etikette belirtilen miktardan daha fazla dondurulmamış/taze gıdanın dondurucu bölmeye konulması uygun değildir.

Besinlerinizin derin dondurucuya yerleştirilmesi ve depolanması için ileriki sayfalarda yer alan Et ve Balık, Sebzeler ve Meyveler, Süt Ürünleri tablolarını inceleyebilirsiniz.

Dondurulmuş Yiyeceklerin Saklanması İle İlgili Tavsiyeler

Dondurulmuş yiyeceklerinizi ise satın alırken uygun sıcaklıklarda dondurulduğundan ve paketlerinin bozulmadığından emin olunuz.
Paketleri aldıktan sonra olabildiğince kısa bir süre içinde dondurucu bölmeye koyunuz.
Dondurucu bölmeden çıkardığınız ambalajlı hazır gıdaları tüketmeden önce ambalaj üzerinde yazan son kullanma tarihinin geçmediğinden emin olunuz.

Buz Çözme

Dondurucu bölmelerindeki buzlar otomatik olarak çözülür.

Derin Dondurucu Bilgileri

EN 62552 standartı, (belirli ölçüm şartlarına göre), 25°C ortam sıcaklığında, her 100 litre dondurucu bölme hacmi için en az 4,5 kg gıdayı 24 saatte dondurabilmeyi gerektirir.

Dondurulmuş Besinleri Çözdürme

Besin çeşitliliğine ve kullanım amacına bağlı olarak, çözdürme işlemi için aşağıdaki olanaklar arasında seçim yapılabilir:

Oda sıcaklığında (uzun süre oda sıcaklığında bekleterek çözmek gıda kalitesini korumak açısından çok uygun değildir.)
Buzdolabında
Elektrikli fırında (fanlı veya fansız modellerde)
Mikrodalga fırında

DiKKAT!

Derin dondurucunuza patlama riskinden dolayı cam şişe ve kutulardaki asitli içecekleri kesinlikle koymayınız.
Dondurulmuş yiyeceklerin paketinde nem ve anormal şişmeler varsa, büyük olasılıkla daha önce uygun olmayan bir depolama koşulunda depolanmış ve içeriği bozulmuştur. Bu gıdaları kontrol etmeden tüketmeyiniz.
Pişmiş yemeklerde bulunan bazı baharatlar uzun süre depolama koşullarına maruz kaldığında tatları değişebileceğinden dondurulacak yiyeceklerinizi az baharatlandırmalı ya da arzu edilen baharatlar, yiyeceklere çözünme işleminden sonra eklenmelidir.

Tavsiye Edilen Sıcaklık Ayarları

Dondurucu bölme ayarı	Açıklamalar
-20 ^oC	Bu normalde tavsiye edilen sıcaklık ayarıdır.
-21,-22,-23 veya -24^oC	Bu ayarlar, ortamın 30°C’den sıcak olması veya çok kapı açıp kapanmadan dolayı dolabınızın yeterince soğuk olmadığını düşündüğünüz durumlarda tavsiye edilir.
Hızlı dondurma	Yiyeceklerinizi kısa zamanda dondurmak istediğinizde kullanınız.Taze yiyeceklerinizin kalitesinin korunması için uygulanması tavsiye edilir.Donmuş gıdalarınızı koyarken hızlı dondurma fonksiyonunu kullanmanıza gerek yoktur.Günlük maksimum 2 kg kadar az miktarda taze yiyeceklerinizi dondurmak için hızlı dondurma fonksiyonunu kullanmanıza gerek yoktur.

Et ve Balık			Hazırlama Şekli	En uzun depolama süresi (ay)
Et Ürünleri	Dana Eti	Biftek	2 cm kalınlıkta kesip aralarına folyo yerleştirerek veya streç ile sıkıca sararak	6-8
		Rosto	Et parçalarını buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile sıkıca sararak	6-8
		Kuşbaşı	Ufak parçalar halinde	6-8
		Şnitzel, pirzola	Kesilmiş dilimlerin arasına folyo yerleştirerek veya streç ile tek tek sararak	6-8
	Koyun eti	Pirzola	Et parçalarının arasına folyo yerleştirerek veya streç ile tek tek sararak	4-8
		Rosto	Et parçalarını buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile sıkıca sararak	4-8
		Kuşbaşı	Parçalanmış etleri buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile sıkıca sararak	4-8
	Sığır eti	Rosto	Et parçalarını buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile sıkıca sararak	8-12
		Biftek	2 cm kalınlıkta kesip aralarına folyo yerleştirerek veya streç ile sıkıca sararak	8-12
		Kuşbaşı	Ufak parçalar halinde	8-12
		Haşlama et	Ufak parçalar halinde buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak	8-12
	Kıyma		Baharatlanmadan, yassı paketler halinde	1-3
	Sakatat (parça)		Parçalar halinde	1-3
	Sucuk - Salam		Zarlı olsa da paketlenmelidir	1-3
	Jambon		Kesilmiş dilimlerin arasına folyo yerleştirerek	2-3
Kümes ve av hayvanları	Tavuk ve Hindi		Folyo içine sararak	4-6
	Kaz		Folyo içine sararak (porsiyonlar 2.5 kg’dan fazla olmamalıdır)	4-6
	Ördek		Folyo içine sararak (porsiyonlar 2.5 kg’dan fazla olmamalıdır)	4-6
	Geyik, Tavşan, Karaca		Folyo içine sararak (porsiyonlar 2.5 kg’dan fazla olamamalı, ayrıca kemikleri ayrılmalıdır)	6-8
Balık ve deniz ürünleri	Tatlısu balıkları (Alabalık, Sazan, Turna, Yayın)		İçi ve pulları iyice temizlendikten sonra yıkanıp kurulanmalı, gerektiğinde kuyruk ve baş kısmı kesilmelidir.	2
	Yağsız balıklar (Levrek, Kalkan, Dilbalığı)			4-6
	Yağlı balıklar (Palamut, Uskumru, Lüfer, Tekir, Hamsi)			2-4
	Kabuklu deniz ürünleri		Temizlenmiş ve torbalar içinde	4-6
	Havyar		Ambalajında, alüminyum ya da plastik kap içinde	2-3

Sebzeler ve Meyveler	Hazırlama Şekli	En uzun depolama süresi (ay)
Ayşekadın ve Sırık fasulye	Yıkayıp küçük parçalar halinde kestikten sonra 3 dk şok haşlama yaparak	10-13
Bezelye	Ayıklayıp yıkadıktan sonra 2 dk şok haşlama yaparak	10-12
Lahana	Temizlendikten sonra 1-2 dk şok haşlama yaparak	6-8
Havuç	Temizleyip dilimler halinde kestikten sonra 3-4 dk şok haşlama yaparak	12
Biber	Sapını kesip, ikiye bölüp ve çekirdeklerini ayırdıktan sonra 2-3 dk şok haşlama yaparak	8-10
Ispanak	Yıkayıp temizledikten sonra 2 dk şok haşlama yaparak	6-9
Pırasa	Doğradıktan sonra 5 dk şok haşlama yaparak	6-8
Karnabahar	Yapraklarını ayırın, göbeğini de parçalara ayırdıktan sonra az limonlu suda 3-5 dk şok haşlama yaparak	10-12
Patlıcan	Yıkandıktan sonra 2cm.’lik parçalar halinde keserek 4 dk şok haşlama yaparak	10-12
Kabak	Yıkandıktan sonra 2cm.’lik parçalar halinde keserek 2-3 dk şok haşlama yaparak	8-10
Mantar	Yağda hafif soteleyerek üzerine limon sıkarak	2-3
Mısır	Temizleyip koçanıyla veya taneli olarak paketleyerek	12
Elma ve Armut	Kabuğunu soyarak dilimleyip 2-3 dk şok haşlama yaparak	8-10
Kayısı ve şeftali	İkiye bölüp çekirdeklerini çıkartın	4-6
Çilek ve Ahududu	Yıkayıp ayıklayarak	8-12
Pişmiş meyve	Kap içinde %10 şeker katarak	12
Erik, Kiraz, Vişne	Yıkayıp, saplarını ayıklayarak	8-12

Süt Ürünleri	Hazırlama Şekli	En uzun Depolama Süresi (Ay)	Depolama Koşulları
Peynir (beyaz peynir hariç)	Dilimler halinde arasına folyo yerleştirerek	6-8	Kısa süreli depolamada orijinal paketinde bırakılabilir. Uzun süreli depolamada ayrıca alüminyum veya plastik folyoya sarılmalıdır.
Tereyağı, margarin	Kendi ambalajında	6	Kendi ambalajında veya plastik kaplarda