Conservazione degli alimenti in frigorifero
Conservazione degli alimenti nei frigoriferi e negli scomparti refrigeranti
- L'apertura e la chiusura frequenti dello sportello dello scomparto, o il lasciarlo aperto per periodi prolungati, possono causare un aumento significativo della temperatura dello scomparto, riducendo la durata di conservazione degli alimenti e portandoli al deterioramento.
- Per evitare alterazioni dell'olfatto e del gusto, gli alimenti devono essere conservati in contenitori ermetici.
- Per ottenere un raffreddamento migliore e più uniforme, posiziona gli alimenti a una certa distanza in modo che l'aria fredda possa circolare tra di loro.
- Consenti il flusso d'aria lasciando uno spazio tra il cibo e la parete interna. Se si posiziona il cibo contro la parete posteriore, potrebbe congelarsi.
- Lasciare raffreddare i cibi cotti e caldi a temperatura ambiente prima di metterli in frigorifero. Quindi, puoi posizionare il cibo tiepido sui ripiani inferiori del frigorifero. Tieni gli alimenti tiepidi lontano dagli alimenti deperibili.
- Presta particolare attenzione a garantire che i cibi surgelati non vengano mescolati con cibi freschi.
- Scongelate i cibi surgelati nello scomparto frigorifero. In questo modo, puoi utilizzare gli alimenti surgelati per raffreddare lo scomparto, risparmiando energia.
- La conservazione in frigorifero dei frutti tropicali acerbi (mango, vari tipi di meloni, papaia, banane, ananas) può accelerare il processo di maturazione. Ciò significa un tempo di conservazione più breve, quindi non è consigliato.
- Cipolle, aglio, zenzero e altri ortaggi a radice devono essere conservati in una stanza buia e fresca, non in frigorifero.
- Se noti che il cibo nel frigorifero si è deteriorato, gettalo e pulisci tutti gli accessori che sono entrati in contatto con esso.
- Per raffreddare rapidamente piatti di grandi dimensioni come zuppe e stufati, puoi dividerli in contenitori poco profondi e conservarli in frigorifero.
- Tieni gli alimenti non confezionati lontani dalle uova.
- Tieni frutta e verdura separate e conservane tutti i tipi insieme (ad esempio, mele con mele, carote con carote).
- Togli le verdure dal sacchetto di plastica, avvolgile in carta assorbente o un canovaccio e mettile in frigorifero. Se lavi questi tipi di alimenti prima di metterli in frigorifero, ricordati di asciugarli.
- Puoi creare un ambiente umido permettendo la circolazione dell'aria conservando frutta e verdura che tendono a seccarsi in sacchetti di plastica perforati o a bocca aperta.
- Tranne in casi di condizioni ambientali estreme, gli alimenti in tutti i compartimenti rimarranno freschi più a lungo se il prodotto è impostato sui valori preimpostati indicati nella tabella dei valori prefissati consigliati.
Conservazione degli alimenti nello scomparto refrigerante
Nell'area del comparto frigorifero, la temperatura degli alimenti da conservare può variare tra +3 °C e -3 °C.
Conserva gli alimenti in luoghi diversi in base alle loro caratteristiche: | |
|---|---|
Cibo | Posizione |
Uovo | Ripiano della porta |
Prodotti lattiero-caseari (burro, formaggio) | Se disponibile, scomparto refrigerato (colazione) /scomparto freddo |
Frutta, verdura e verdure | Scomparto per frutta e verdura, cassetto per verdura. |
Carne fresca, pollame, pesce, salumi, cibi cotti. | Se disponibile, un cassetto refrigerato (colazione) /scomparto refrigerato |
Alimenti pronti al consumo, prodotti confezionati, prodotti in scatola e sottaceti. | Ripiani superiori o ripiano della porta |
Bevande, bottiglie, condimenti e snack. | Ripiano della porta |
Conservazione degli alimenti nel comparto congelatore
- È possibile ottenere un raffreddamento più rapido attivando la funzione Quick Freeze 4-6 ore prima del congelamento.
- Lasciare che gli alimenti caldi raggiungano la temperatura ambiente prima di riporli nel comparto congelatore.
- Gli alimenti da congelare devono essere divisi in porzioni sufficientemente grandi per ciascuna porzione e congelati in confezioni separate.
- Si consiglia di confezionare gli alimenti prima di metterli nel congelatore.
- Per evitare che gli alimenti superino la data di scadenza, scrivi sulla confezione la data di congelamento, il tempo di conservazione e il nome dell'alimento, in base ai tempi di conservazione dei diversi alimenti.
- Consuma rapidamente cibi scongelati. Gli alimenti scongelati non possono essere ricongelati a meno che non siano cotti. Non è sicuro consumare cibi freschi scongelati e ricongelati senza cuocerli.
- Quando si congelano alimenti freschi, evitare il contatto tra cibi freschi e già congelati. Altrimenti, i cibi surgelati si scongeleranno.
Conservazione degli alimenti surgelati
- Quando si conservano gli alimenti, si prega di seguire i tempi di conservazione specificati in queste istruzioni.
- Per preservare la qualità degli alimenti, cerca di mantenere il tempo che intercorre tra l'acquisto e la conservazione il più breve possibile.
- Acquista alimenti surgelati conservati a una temperatura pari o inferiore a -18° C.
- Evita di acquistare alimenti che contengono ghiaccio o sostanze simili nella confezione. Ciò significa che il prodotto potrebbe essere stato parzialmente scongelato e quindi ricongelato. La temperatura influisce sulla qualità del cibo.
- Conservare gli alimenti per il tempo consigliato dal produttore. Rimuovi dal congelatore solo la quantità di cibo necessaria.
- Tranne in condizioni ambientali estreme, se il prodotto è impostato sui valori impostati specificati nella tabella dei valori impostati consigliati, gli alimenti rimarranno freschi più a lungo sia nello scomparto per alimenti freschi che nel comparto congelatore.
- Frutta e verdura fresche possono congelarsi parzialmente se lo scomparto per alimenti freschi è impostato su una temperatura più bassa.
- Lo scomparto a 2 stelle è adatto per alimenti precongelati. Il gelato e i cubetti di ghiaccio possono essere conservati lì.
- Congela gli alimenti solo nello scomparto a 4 stelle.
Carne e pesce |
Metodo di preparazione | Periodo di conservazione più lungo (mese) | ||
|---|---|---|---|---|
Prodotti a base di carne |
Vitello | Bistecca | Tagliare a pezzi spessi 2 cm e posizionare la pellicola tra di loro o avvolgerli bene con pellicola trasparente. | 6-8 |
Arrosto | Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto per congelatore o avvolgendoli bene con pellicola trasparente. | 6-8 | ||
In fiocchi | In piccoli pezzi | 6-8 | ||
Cotoletta, costolette | Posizionando la pellicola tra i pezzi tagliati o avvolgendoli singolarmente in pellicola trasparente. | 6-8 | ||
Montone | Braciola | Mettendo la pellicola tra i pezzi di carne o avvolgendoli singolarmente con pellicola trasparente. | 4-8 | |
Arrosto | Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto per congelatore o avvolgendoli bene con pellicola trasparente. | 4-8 | ||
In fiocchi | Confezionando la carne tritata in un sacchetto per congelatore o avvolgendola bene con pellicola trasparente. | 4-8 | ||
Manzo | Arrosto | Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto per congelatore o avvolgendoli bene con pellicola trasparente. | 8-12 | |
Bistecca | Tagliare a pezzi spessi 2 cm e posizionare la pellicola tra di loro o avvolgerli bene con pellicola trasparente. | 8-12 | ||
In fiocchi | In piccoli pezzi | 8-12 | ||
Carne bollita | Confezionandolo in piccole porzioni utilizzando sacchetti per congelatore. | 8-12 | ||
Trita | Non condito, in confezioni piatte. | 1-3 | ||
Frattaglie (parti) | A pezzi | 1-3 | ||
Salsiccia - Salame | Anche se è in un involucro, deve essere confezionato. | 1-3 | ||
Prosciutto | Posizionando la pellicola tra i pezzi tagliati. | 2-3 | ||
Pollame e selvaggina | Pollo e tacchino | Avvolto in carta stagnola | 4-6 | |
Oca | Avvolgere in carta stagnola (le porzioni non devono superare i 2,5 kg) | 4-6 | ||
Anatra | Avvolgere in carta stagnola (le porzioni non devono superare i 2,5 kg) | 4-6 | ||
Cervo, coniglio, capriolo | Avvolgere in carta stagnola (le porzioni non devono superare i 2,5 kg e le ossa devono essere rimosse). | 6-8 | ||
Pesce e frutti di mare | Pesci d'acqua dolce (trota, carpa, luccio, siluro) |
Dopo aver pulito accuratamente l'interno e le squame, deve essere lavato e asciugato e, se necessario, tagliare la coda e la testa. | 2 | |
Pesce magro (branzino, rombo, sogliola) | 4-6 | |||
Pesce azzurro (Bonito, Sgombro, Coregone, Triglia, Acciuga) | 2-4 | |||
crostacei | Pulito e in sacchetti. | 4-6 | ||
Caviale | Nella sua confezione, in un contenitore di alluminio o plastica. | 2-3 | ||
«I tempi di conservazione indicati nella tabella si basano su una temperatura di conservazione di -18°C.»
Verdura e frutta |
Metodo di preparazione | Periodo di conservazione più lungo (mese) |
|---|---|---|
Fagioli polacchi | Dopo averli lavati e tagliati a pezzetti, sbollentateli per 3 minuti. | 10-13 |
Pisello | Dopo la pulizia e il lavaggio, sbollentare per 2 minuti. | 10-12 |
Cavolo | Dopo la pulizia, sbollentare per 1-2 minuti. | 6-8 |
Carota | Dopo la pulizia e l'affettatura, sbollentare per 3-4 minuti. | 12 |
Pepe | Dopo aver tagliato il gambo, diviso a metà e privato dei semi, sbollentatelo per 2-3 minuti. | 8-10 |
Spinaci | Dopo il lavaggio e la pulizia, sbollentare per 2 minuti. | 6-9 |
Porro | Dopo averlo tritato, sbollentare per 5 minuti. | 6-8 |
Cavolfiore | Separare le foglie, tagliarne il centro a pezzi e poi sbollentarle in poca acqua e limone per 3-5 minuti. | 10-12 |
Melanzana | Dopo il lavaggio, tagliatela a pezzi di 2 cm e sbollentatela per 4 minuti. | 10-12 |
Zucchine | Dopo il lavaggio, tagliateli a pezzi di 2 cm e sbollentateli per 2-3 minuti. | 8-10 |
Fungo | Soffriggere leggermente nell'olio e spremervi sopra il limone. | 2-3 |
Mais dolce | Dopo la pulizia, confezionateli con la pannocchia o in pezzi singoli. | 12 |
Mele e pere | Pelate la pelle, tagliatela e sbollentatela per 2-3 minuti. | 8-10 |
Albicocche e pesche | Tagliatelo a metà e privatelo dei semi. | 4-6 |
Fragole e lamponi | Lavando e smistando | 8-12 |
frutta cotta | Aggiungendo il 10% di zucchero al contenitore | 12 |
Prugna, ciliegia, amarena | Dopo aver lavato e rimosso i gambi | 8-12 |
«I tempi di conservazione indicati nella tabella si basano su una temperatura di conservazione di -18°C.»
Prodotti caseari | Metodo di preparazione | Periodo di conservazione più lungo (mesi) | Condizioni di conservazione |
|---|---|---|---|
Formaggio (escluso il formaggio feta) | A fette, con pellicola interposta. | 6-8 | Per una conservazione a breve termine, può essere lasciato nella sua confezione originale. Per la conservazione a lungo termine, dovrebbe anche essere avvolto in un foglio di alluminio o plastica. |
Burro, margarina | Nella sua confezione | 6 | Nella sua confezione originale o in contenitori di plastica |
«I tempi di conservazione indicati nella tabella si basano su una temperatura di conservazione di -18°C.»
«La quantità di alimenti freschi che può essere congelata entro un determinato periodo di tempo è indicata sull'etichetta del tipo.»
Scomparto congelatore Impostazione | Scomparto refrigerante Impostazione | Osservazioni |
|---|---|---|
-22°C | 2°C | Questa è l'impostazione predefinita consigliata. Questa impostazione è consigliata se la temperatura ambiente è inferiore a 30°C. |
Informazioni sul congelatore
Secondo gli standard IEC 62552, per ogni 100 litri di volume del comparto congelatore, il prodotto deve essere in grado di congelare 4,5 kg di alimenti a 25° C di temperatura ambiente per 24 ore a -18° C o inferiore.
Gli alimenti possono essere conservati solo per lunghi periodi a temperature pari o inferiori a -18 °C.
È possibile conservare la freschezza degli alimenti per mesi (in un congelatore a temperature pari o inferiori a -18 °C).
Gli alimenti da congelare non devono essere messi in contatto con alimenti precedentemente congelati per evitare uno scongelamento parziale.
Per prolungare il tempo di conservazione delle verdure surgelate, sbollentatele e scolate l'acqua. Dopo averle scolate, mettetele in contenitori ermetici e mettetele nel congelatore. Alimenti come banane, pomodori, lattuga, sedano, uova sode e patate non sono adatti al congelamento. Il congelamento di questi alimenti influirà solo negativamente sul loro valore nutrizionale e sulla qualità alimentare. Non vi è alcun rischio di deterioramento che minacci la salute umana.
Posizionamento degli alimenti
Ripiani del vano congelatore:Vari alimenti surgelati come carne, pesce, gelati, verdure, ecc.
Ripiani per frigoriferi:Alimenti in pentole, piatti e contenitori coperti, uova (in un contenitore coperto)
Ripiani delle porte del frigorifero:Alimenti o bevande confezionati di piccole dimensioni
Conservazione delle verdure:Verdure e frutta
Scomparto refrigerante:Prodotti gastronomici (prodotti per la colazione, prodotti a base di carne da consumare rapidamente)