Almacenamiento de alimentos en el refrigerador
Almacenamiento de alimentos en refrigeradores y compartimentos refrigerados
- Abrir y cerrar con frecuencia la puerta del compartimento, o dejarla abierta durante períodos prolongados, puede provocar un aumento significativo de la temperatura del compartimento, reduciendo la vida útil de los alimentos y provocando su deterioro.
- Para evitar cambios en el olor y el sabor, los alimentos deben almacenarse en recipientes herméticos.
- Para lograr un enfriamiento mejor y más uniforme, coloque los alimentos lo suficientemente separados para que el aire frío pueda circular entre ellos.
- Permita la circulación del aire dejando un espacio entre el alimento y la pared interior. Si coloca el alimento contra la pared posterior, podría congelarse.
- Deja que los alimentos calientes y cocinados se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerarlos. Luego, puedes colocar los alimentos tibios en los estantes inferiores del refrigerador. Mantén los alimentos tibios alejados de los alimentos perecederos.
- Presta especial atención a que los alimentos congelados no se mezclen con los alimentos frescos.
- Descongela los alimentos congelados en el compartimento del refrigerador. De esta manera, podrás usar los alimentos congelados para enfriar el compartimento, ahorrando energía.
- Guardar frutas tropicales verdes (mangos, diversos tipos de melones, papayas, plátanos, piñas) en el refrigerador puede acelerar su maduración. Esto implica un menor tiempo de conservación, por lo que no se recomienda.
- Las cebollas, el ajo, el jengibre y otras hortalizas de raíz deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco, no en el refrigerador.
- Si observa que algún alimento en su refrigerador se ha echado a perder, deséchelo y limpie cualquier accesorio que haya estado en contacto con él.
- Para enfriar rápidamente platos grandes preparados en ollas, como sopas y guisos, puedes dividirlos en recipientes poco profundos y guardarlos en el refrigerador.
- Mantenga los alimentos sin envasar alejados de los huevos.
- Mantén las frutas y verduras separadas y almacena todos los tipos juntos (por ejemplo, manzanas con manzanas, zanahorias con zanahorias).
- Saca las verduras de la bolsa de plástico, envuélvelas en papel de cocina o un paño y guárdalas en el refrigerador. Si lavas este tipo de alimentos antes de guardarlos en el refrigerador, recuerda secarlos.
- Puedes crear un ambiente húmedo a la vez que permites la circulación del aire almacenando las frutas y verduras propensas a secarse en bolsas de plástico perforadas o con la boca abierta.
- Salvo en casos de condiciones ambientales extremas, los alimentos en todos los compartimentos se mantendrán frescos durante más tiempo si el producto se ajusta a los valores indicados en la tabla de valores recomendados.
Almacenamiento de alimentos en el compartimento refrigerado
En la zona del compartimento refrigerado, la temperatura de los alimentos que se van a almacenar puede variar entre +3 °C y -3 °C.
Almacene los alimentos en diferentes lugares según sus características: | |
|---|---|
Alimento | Ubicación |
Huevo | Estante de puerta |
Productos lácteos (mantequilla, queso) | Si está disponible, compartimento refrigerado (desayuno) / compartimento frío |
Frutas, verduras y hortalizas | Compartimento para frutas y verduras, cajón para verduras. |
Carne fresca, aves, pescado, embutidos, alimentos cocinados. | Si está disponible, un cajón refrigerado (para el desayuno) / compartimento refrigerado |
Alimentos listos para consumir, productos envasados, conservas y encurtidos. | Estantes superiores o estante de la puerta |
Bebidas, botellas, condimentos y aperitivos. | Estante de puerta |
Cómo almacenar alimentos en el compartimento del congelador
- Puedes conseguir un enfriamiento más rápido activando la función de congelación rápida entre 4 y 6 horas antes de congelar.
- Deje que los alimentos calientes alcancen la temperatura ambiente antes de colocarlos en el congelador.
- Los alimentos que se vayan a congelar deben dividirse en porciones lo suficientemente grandes para cada ración y congelarse en envases separados.
- Se recomienda envasar los alimentos antes de congelarlos.
- Para evitar que los alimentos caduquen, escriba en el envase la fecha de congelación, el tiempo de conservación y el nombre del alimento, según los tiempos de conservación de cada tipo.
- Consuma los alimentos descongelados rápidamente. Los alimentos descongelados no se pueden volver a congelar a menos que se cocinen. No es seguro consumir alimentos frescos descongelados y vueltos a congelar sin cocinarlos.
- Al congelar alimentos frescos, evite el contacto entre los alimentos frescos y los ya congelados. De lo contrario, los alimentos congelados se descongelarán.
Cómo almacenar alimentos congelados
- Al almacenar alimentos, siga los tiempos de conservación especificados en estas instrucciones.
- Para preservar la calidad de los alimentos, intente que el tiempo entre la compra y el almacenamiento sea lo más breve posible.
- Compra alimentos congelados que se almacenen a -18 °C o menos.
- Evite comprar alimentos que contengan hielo o sustancias similares en su envase. Esto significa que el producto podría haberse descongelado parcialmente y luego vuelto a congelar. La temperatura afecta la calidad de los alimentos.
- Conserva los alimentos durante el tiempo recomendado por el fabricante. Saca del congelador solo la cantidad de comida que necesites.
- Salvo en condiciones ambientales extremas, si su producto está configurado con los valores especificados en la tabla de valores recomendados, los alimentos se mantendrán frescos durante más tiempo tanto en el compartimento de alimentos frescos como en el compartimento del congelador.
- Las frutas y verduras frescas pueden congelarse parcialmente si el compartimento de alimentos frescos está configurado a una temperatura más baja.
- El compartimento de 2 estrellas es apto para alimentos precongelados. Allí se pueden guardar helados y cubitos de hielo.
- Congele los alimentos únicamente en el compartimento de 4 estrellas.
Carne y pescado |
Método de preparación | Período de almacenamiento más largo (mes) | ||
|---|---|---|---|---|
Productos cárnicos |
Ternera | Bife | Corta en trozos de 2 cm de grosor y coloca papel de aluminio entre ellos o envuélvelos bien con film transparente. | 6-8 |
Asar | Envasando los trozos de carne en una bolsa para congelar o envolviéndolos bien con film transparente. | 6-8 | ||
Desmenuzado | En trozos pequeños | 6-8 | ||
Escalope, chuletas | Colocando papel de aluminio entre las rodajas o envolviéndolas individualmente en film transparente. | 6-8 | ||
Carne de cordero | Cortar | Colocando papel de aluminio entre los trozos de carne o envolviéndolos individualmente con film transparente. | 4-8 | |
Asar | Envasando los trozos de carne en una bolsa para congelar o envolviéndolos bien con film transparente. | 4-8 | ||
Desmenuzado | Envasando la carne picada en una bolsa para congelar o envolviéndola bien con film transparente. | 4-8 | ||
Carne de res | Asar | Envasando los trozos de carne en una bolsa para congelar o envolviéndolos bien con film transparente. | 8-12 | |
Bife | Corta en trozos de 2 cm de grosor y coloca papel de aluminio entre ellos o envuélvelos bien con film transparente. | 8-12 | ||
Desmenuzado | En trozos pequeños | 8-12 | ||
Carne hervida | Envasándolo en porciones pequeñas utilizando bolsas para congelar. | 8-12 | ||
Picar | Sin sazonar, en paquetes planos. | 1-3 | ||
Vísceras (partes) | Deshecho | 1-3 | ||
Salchicha - Salami | Aunque venga en una carcasa, debe estar empaquetado. | 1-3 | ||
Jamón | Colocando papel de aluminio entre las rebanadas. | 2-3 | ||
Aves de corral y animales de caza | Pollo y pavo | Envuelto en papel de aluminio | 4-6 | |
Ganso | Envuelva en papel aluminio (las porciones no deben exceder los 2,5 kg). | 4-6 | ||
Pato | Envuelva en papel aluminio (las porciones no deben exceder los 2,5 kg). | 4-6 | ||
Ciervo, conejo, corzo | Envuelva en papel aluminio (las porciones no deben exceder los 2,5 kg y se deben retirar las espinas). | 6-8 | ||
Pescado y marisco | Peces de agua dulce (trucha, carpa, lucio, bagre) |
Tras limpiar a fondo el interior y las escamas, debe lavarse y secarse, y si es necesario, se debe cortar la cola y la cabeza. | 2 | |
Pescados magros (lubina, rodaballo, lenguado) | 4-6 | |||
Pescados grasos (bonito, caballa, pez azul, salmonete, anchoa) | 2-4 | |||
mariscos | Limpias y en bolsas. | 4-6 | ||
Caviar | En su envase, en un recipiente de aluminio o plástico. | 2-3 | ||
"Los tiempos de almacenamiento indicados en la tabla se basan en una temperatura de almacenamiento de -18 °C."
Verduras y frutas |
Método de preparación | Período de almacenamiento más largo (mes) |
|---|---|---|
judías trepadoras | Tras lavarlas y cortarlas en trozos pequeños, escaldarlas durante 3 minutos. | 10-13 |
Guisante | Después de limpiar y lavar, escaldar durante 2 minutos. | 10-12 |
Repollo | Tras la limpieza, escaldar durante 1-2 minutos. | 6-8 |
Zanahoria | Tras limpiar y cortar, escaldar durante 3-4 minutos. | 12 |
Pimienta | Tras cortar el tallo, partirlo por la mitad y quitar las semillas, escaldarlo durante 2-3 minutos. | 8-10 |
Espinaca | Después de lavar y limpiar, escaldar durante 2 minutos. | 6-9 |
Puerro | Tras picar los ingredientes, escaldarlos durante 5 minutos. | 6-8 |
Coliflor | Separe las hojas, corte el centro en trozos y luego blanquéelo en un poco de agua con limón durante 3-5 minutos. | 10-12 |
Berenjena | Tras lavarlos, córtelos en trozos de 2 cm y escalde durante 4 minutos. | 10-12 |
Calabacín | Tras lavarlos, córtelos en trozos de 2 cm y escalde durante 2-3 minutos. | 8-10 |
Champiñón | Sofríe ligeramente en aceite y exprime limón por encima. | 2-3 |
Maíz tierno | Después de limpiarlos, empaquételos con la mazorca o en piezas individuales. | 12 |
Manzanas y peras | Pele la piel, córtela en rodajas y blanquéela durante 2-3 minutos. | 8-10 |
Albaricoques y melocotones | Córtala por la mitad y quítale las semillas. | 4-6 |
Fresas y frambuesas | Lavando y clasificando | 8-12 |
fruta cocida | Al agregar un 10% de azúcar al recipiente. | 12 |
Ciruela, cereza, cereza ácida | Después de lavar y quitar los tallos | 8-12 |
"Los tiempos de almacenamiento indicados en la tabla se basan en una temperatura de almacenamiento de -18 °C."
Productos lácteos | Método de preparación | Periodo de almacenamiento más largo (meses) | Condiciones de almacenamiento |
|---|---|---|---|
Queso (excepto queso feta) | En rodajas, con papel de aluminio entre ellas. | 6-8 | Para su almacenamiento a corto plazo, puede dejarse en su embalaje original. Para su almacenamiento a largo plazo, debe envolverse en papel de aluminio o plástico. |
Mantequilla, margarina | En su propio embalaje | 6 | En su embalaje original o envases de plástico. |
"Los tiempos de almacenamiento indicados en la tabla se basan en una temperatura de almacenamiento de -18 °C."
"La cantidad de alimentos frescos que se pueden congelar en un período de tiempo determinado se indica en la etiqueta del producto."
Compartimento congelador Configuración | Compartimento refrigerado Configuración | Observaciones |
|---|---|---|
-22°C | 2°C | Esta es la configuración predeterminada y recomendada. Se recomienda esta configuración si la temperatura ambiente es inferior a 30 °C. |
Información del congelador
Según la norma IEC 62552, por cada 100 litros de volumen del compartimento del congelador, el producto debe ser capaz de congelar 4,5 kg de alimentos a una temperatura ambiente de 25 °C durante 24 horas a -18 °C o menos.
Los alimentos solo pueden conservarse durante períodos prolongados a temperaturas de -18 °C o inferiores.
Puedes conservar la frescura de los alimentos durante meses (en un congelador a temperaturas de -18 °C o inferiores).
Los alimentos que se vayan a congelar no deben entrar en contacto con alimentos previamente congelados para evitar una descongelación parcial.
Para prolongar la conservación de las verduras congeladas, escáldelas y escúrralas. Después de escurrirlas, colóquelas en recipientes herméticos y congélelas. Alimentos como plátanos, tomates, lechuga, apio, huevos duros y patatas no son aptos para congelar. Congelar estos alimentos solo afectará negativamente su valor nutricional y su calidad. No existe riesgo de deterioro que ponga en peligro la salud humana.
Colocación de alimentos
Estantes del compartimento del congelador: Diversos alimentos congelados como carne, pescado, helados, verduras, etc.
Estantes del refrigerador: Alimentos en ollas, platos y recipientes tapados, huevos (en un recipiente tapado)
Estantes de la puerta del refrigerador: Alimentos o bebidas envasados en pequeñas cantidades
Almacenamiento de verduras: Verduras y frutas
Compartimento refrigerado: Productos delicatessen (desayuno, productos cárnicos para consumir rápidamente)