Ruajtja e ushqimeve në produktin tuaj
Ruajtja e ushqimit në frigoriferë dhe ndarje të ftohta
- Hapja dhe mbyllja e shpeshtë e derës së ndarjes, ose lënia e saj hapur për periudha të gjata, mund të bëjë që temperaturat e ndarjes të rriten ndjeshëm, duke zvogëluar jetëgjatësinë e ushqimit dhe duke çuar në prishje.
- Për të parandaluar ndryshimet në erë dhe shije, ushqimi duhet të ruhet në enë hermetike.
- Për të arritur ftohje më të mirë dhe më të barabartë, vendosni artikujt ushqimorë larg njëri-tjetrit në mënyrë që ajri i ftohtë të mund të qarkullojë midis tyre.
- Lejoni rrjedhjen e ajrit duke lënë një boshllëk midis ushqimit dhe murit të brendshëm. Nëse e vendosni ushqimin në murin e pasmë, ai mund të ngrijë.
- Lëreni ushqimin e gatuar dhe të nxehtë të ftohet në temperaturën e dhomës para se ta vendosni në frigorifer. Pastaj, mund ta vendosni ushqimin e vakët në raftet e poshtme të frigoriferit tuaj. Mbani ushqimin e vakët larg ushqimeve që prishen.
- Kushtojini vëmendje të veçantë sigurimit që ushqimet e ngrira të mos përzihen me ushqime të freskëta.
- Shkrini ushqimet tuaja të ngrira në ndarjen e frigoriferit. Në këtë mënyrë, ju mund të përdorni ushqimin e ngrirë për të ftohur ndarjen, duke kursyer energji.
- Ruajtja e frutave tropikale të papjekura (mango, lloje të ndryshme pjepri, papaja, banane, ananas) në frigorifer mund të përshpejtojë procesin e pjekjes. Kjo do të thotë një kohë më e shkurtër e ruajtjes, kështu që nuk rekomandohet.
- Qepët, hudhrat, xhenxhefili dhe perimet e tjera rrënjësore duhet të ruhen në një dhomë të errët dhe të freskët, jo në frigorifer.
- Nëse vëreni se ushqimi në frigoriferin tuaj është prishur, hidhni atë dhe pastroni çdo aksesor që ka rënë në kontakt me të.
- Për të ftohur shpejt enët e mëdha të tenxhereve si supat dhe zierjet, mund t 'i ndani në enë të cekëta dhe t' i ruani në frigorifer.
- Mbani ushqimet e paketuara larg vezëve.
- Mbani frutat dhe perimet të ndara dhe ruajini të gjitha llojet së bashku (për shembull, mollët me mollë, karotat me karrota).
- Hiqni zarzavatet nga qesja plastike, mbështillini me peshqirë letre ose një enë dhe vendosini në frigorifer. Nëse i lani këto lloje ushqimesh para se t 'i vendosni në frigorifer, mos harroni t' i thani ato.
- Ju mund të krijoni një mjedis me lagështi ndërsa lejoni qarkullimin e ajrit duke ruajtur fruta dhe perime që janë të prirura për t 'u tharë në qese plastike të shpuara ose me gojë të hapur.
- Me përjashtim të rasteve të kushteve ekstreme mjedisore, ushqimi në të gjitha ndarjet do të qëndrojë i freskët më gjatë nëse produkti juaj vendoset në vlerat e përcaktuara të treguara në tabelën e rekomanduar të vlerave të përcaktuara.
- Mos ruani perime të ndjeshme ndaj të ftohtit, si zarzavate me gjethe, domate dhe tranguj në ndarjen e ftohtë. Nëse ndarja e ftohtë duhet të përdoret për të ruajtur perimet, sigurohuni që paneli i kontrollit të frigoriferit tuaj të jetë vendosur në 5°C ose më i ngrohtë.
Ruajtja e ushqimit në ndarjen e ftohtë
Në ndarjen e ftohtë, temperatura e ushqimit që ruhet mund të ndryshojë midis +3°C dhe -3°C. Temperaturat mund të bien nën 0°C në ndarjen e ftohtë, prandaj nuk është i përshtatshëm për ruajtjen e frutave/perimeve të freskëta. Nëse keni nevojë të ruani ushqime të freskëta në ndarjen e ftohtë, sigurohuni që ta vendosni cilësimin e frigoriferit në 5°C ose më të ngrohtë.
Ruani ushqimet në vende të ndryshme sipas karakteristikave të tyre: | |
|---|---|
Ushqim | Vendndodhja |
Vezë | Rafti i derës |
Produkte qumështi (gjalpë, djathë) | Nëse është e disponueshme, një ndarje me zero gradë (mëngjes)/ndarje e ftohtë |
Fruta, perime dhe zarzavate | Ndarja e frutave dhe perimeve, sirtari i perimeve ose; Në ndarjen e ushqimit të freskët, me kusht që frigoriferi juaj të vendoset në një temperaturë mbi 5°C, në sirtarin e perimeve ose në sirtarin Everfresh+ (nëse është i disponueshëm). |
Mish i freskët, shpendë, peshk, produkte sallami, ushqime të gatuara. | Nëse është e disponueshme, një ndarje me zero gradë (mëngjes)/ndarje e ftohtë |
Ushqime të gatshme, produkte të paketuara, mallra të konservuara dhe turshi. | Raftet e sipërme ose rafti i derës |
Pije, shishe, erëza dhe ushqime të lehta. | Rafti i derës |
Ruajtja e ushqimit në ndarjen e ngrirësit
- Ju mund të arrini ftohje më të shpejtë duke aktivizuar funksionin e ngrirjes së shpejtë 4-6 orë para ngrirjes.
- Lëreni ushqimin e nxehtë të arrijë temperaturën e dhomës përpara se ta vendosni në ndarjen e ngrirësit.
- Ushqimet që do të ngrihen duhet të ndahen në porcione mjaft të mëdha për secilën racion dhe të ngrihen në paketa të veçanta.
- Rekomandohet të paketoni ushqimin para se ta vendosni në frigorifer.
- Për të mos lejuar që ushqimi të kalojë datën e skadimit, shkruani datën e ngrirjes, kohën e ruajtjes dhe emrin e ushqimit në paketim, sipas kohës së ruajtjes së ushqimeve të ndryshme.
- Konsumoni ushqim të shkrirë shpejt. Ushqimi i shkrirë nuk mund të ngrihet përsëri nëse nuk gatuhet. Nuk është e sigurt të konsumoni ushqim të shkrirë dhe të ngrirë pa e gatuar atë.
- Kur ngrini ushqimin e freskët, shmangni kontaktin midis ushqimeve të freskëta dhe atyre tashmë të ngrira. Përndryshe, ushqimet e ngrira do të shkrihen.
Ruajtja e ushqimeve të ngrira
- Kur ruani ushqimin, ju lutemi ndiqni kohën e ruajtjes të specifikuar në këto udhëzime.
- Për të ruajtur cilësinë e ushqimit, përpiquni të mbani kohën midis blerjes dhe ruajtjes sa më të shkurtër që të jetë e mundur.
- Blini ushqime të ngrira që ruhen në -18°C ose më të ulëta.
- Shmangni blerjen e ushqimeve që kanë akull ose substanca të ngjashme në paketimin e tyre. Kjo do të thotë se produkti mund të jetë shkrirë pjesërisht dhe pastaj të jetë ngrirë përsëri. Temperatura ndikon në cilësinë e ushqimit.
- Ruani ushqimin për kohën e rekomanduar nga prodhuesi. Hiqni vetëm sa më shumë ushqim nga frigoriferi sa ju nevojitet.
- Përveç në kushte ekstreme mjedisore, nëse produkti juaj është vendosur në vlerat e përcaktuara të specifikuara në tabelën e rekomanduar të vlerës së caktuar, ushqimi do të qëndrojë i freskët më gjatë si në ndarjen e ushqimit të freskët ashtu edhe në ndarjen e ngrirjes.
- Frutat dhe perimet e freskëta mund të ngrijnë pjesërisht nëse ndarja e ushqimit të freskët vendoset në një temperaturë më të ulët.
- Ndarja me 2 yje është e përshtatshme për ushqimin e ngrirë paraprakisht. Akulloret dhe kubet e akullit mund të ruhen atje.
- Ngrini ushqimin vetëm në ndarjen me 4 yje.
Mish dhe peshk |
Metoda e përgatitjes | Periudha më e gjatë e ruajtjes (muaj) | ||
|---|---|---|---|---|
Produkte mishi |
Mish viçi | Biftek | Priteni në copa me trashësi 2 cm dhe vendoseni fletën ndërmjet tyre ose mbështilleni fort me mbështjellës plastik. | 6-8 |
Rosto | Duke i paketuar copat e mishit në një qese frigoriferike ose duke i mbështjellë fort me mbështjellëse plastike. | 6-8 | ||
Flaked | Në copa të vogla | 6-8 | ||
Schnitzel, bërxolla | Duke vendosur letër ndërmjet copave të prera në feta ose duke i mbështjellë ato individualisht në mbështjellës plastik. | 6-8 | ||
Mish deleje | Copë | Duke vendosur folie midis copave të mishit ose duke i mbështjellë ato individualisht me mbështjellës plastik. | 4-8 | |
Rosto | Duke i paketuar copat e mishit në një qese frigoriferike ose duke i mbështjellë fort me mbështjellëse plastike. | 4-8 | ||
Flaked | Duke e paketuar mishin e copëtuar në një qese frigoriferike ose duke e mbështjellë fort me mbështjellëse plastike. | 4-8 | ||
Mish lope | Rosto | Duke i paketuar copat e mishit në një qese frigoriferike ose duke i mbështjellë fort me mbështjellëse plastike. | 8-12 | |
Biftek | Priteni në copa me trashësi 2 cm dhe vendoseni fletën ndërmjet tyre ose mbështilleni fort me mbështjellës plastik. | 8-12 | ||
Flaked | Në copa të vogla | 8-12 | ||
Mish i zier | Duke e paketuar atë në pjesë të vogla duke përdorur qese frigoriferike. | 8-12 | ||
MINCS | E paarsyeshme, në pako të sheshta. | 1-3 | ||
Të brendshme (pjesë) | Në copa | 1-3 | ||
Sallam - Sallam | Edhe nëse është në një shtresë, duhet të jetë e paketuar. | 1-3 | ||
Proshutë | Duke vendosur fletë metalike midis copave të prera. | 2-3 | ||
Shpendë dhe kafshë gjahu | Mish pule dhe gjeldeti | E mbështjellë me fletë metalike | 4-6 | |
Patë | Mbështilleni me letër (porcionet nuk duhet të kalojnë 2.5 kg) | 4-6 | ||
Rosë | Mbështilleni me letër (porcionet nuk duhet të kalojnë 2.5 kg) | 4-6 | ||
Dreri, lepuri, dreri | Mbështilleni me letër (pjesët nuk duhet të kalojnë 2.5 kg dhe kockat duhet të hiqen). | 6-8 | ||
Peshk dhe prodhime deti | Peshk i ujërave të ëmbla (Troftë, Karp, Pike, mustak) |
Pas pastrimit të plotë të pjesëve të brendshme dhe luspave, ato duhet të lahen dhe thahen, dhe bishti dhe koka duhet të priten nëse është e nevojshme. | 2 | |
Peshk i dobët (Bas deti, Turbot, Sole) | 4-6 | |||
Peshk me vaj (Bonito, Skumbri, Bluefish, Mullet i Kuq, Anchovy) | 2-4 | |||
molusqe | Pastruar dhe në qese. | 4-6 | ||
Kaviar | Në paketimin e tij, në një enë alumini ose plastike. | 2-3 | ||
"Kohët e ruajtjes të treguara në tabelë bazohen në një temperaturë ruajtjeje prej -18°C."
Perime dhe fruta |
Metoda e përgatitjes | Periudha më e gjatë e ruajtjes (muaj) |
|---|---|---|
Ayşekadın dhe Fasule Pole | Pas larjes dhe prerjes në copa të vogla, fshijeni për 3 minuta. | 10-13 |
Bizele | Pas pastrimit dhe larjes, fshijeni për 2 minuta. | 10-12 |
Lakër | Pas pastrimit, fshijeni për 1-2 minuta. | 6-8 |
Karrota | Pas pastrimit dhe prerjes, fshijeni për 3-4 minuta. | 12 |
Piper | Pasi të keni prerë kërcellin, duke e ndarë në gjysmë dhe duke hequr farat, fshijeni për 2-3 minuta. | 8-10 |
Spinaq | Pas larjes dhe pastrimit, fshijeni për 2 minuta. | 6-9 |
Presh | Pas prerjes, fshijeni për 5 minuta. | 6-8 |
Lulelakër | Ndajini gjethet, priteni qendrën në copa dhe më pas fshijeni në pak ujë limoni për 3-5 minuta. | 10-12 |
Patëllxhan | Pas larjes, priteni në copa 2 cm dhe fshijeni për 4 minuta. | 10-12 |
Kungull i njomë | Pas larjes, priteni në copa 2 cm dhe fshijeni për 2-3 minuta. | 8-10 |
Kërpudha | Sauté lehtë në vaj dhe shtrydhni limon mbi të. | 2-3 |
Ëmbëlsira | Pas pastrimit, paketojini ato me kalli ose në copa individuale. | 12 |
Molla dhe dardha | Qëroni lëkurën, copëtojeni dhe fshijeni për 2-3 minuta. | 8-10 |
Kajsi dhe pjeshkë | Priteni në gjysmë dhe hiqni farat. | 4-6 |
Luleshtrydhe dhe manaferra | Me anë të larjes dhe renditjes | 8-12 |
fruta të gatuara | Duke shtuar 10% sheqer në enë | 12 |
Kumbull, qershi, qershi e thartë | Pas larjes dhe heqjes së kërcellit | 8-12 |
"Kohët e ruajtjes të treguara në tabelë bazohen në një temperaturë ruajtjeje prej -18°C."
Produkte qumështi | Metoda e përgatitjes | Periudha më e gjatë e ruajtjes (muaj) | Kushtet e magazinimit |
|---|---|---|---|
Djathë (me përjashtim të djathit feta) | Në feta, me letër të vendosur në mes. | 6-8 | Për ruajtje afatshkurtër, mund të lihet në paketimin e tij origjinal. Për ruajtje afatgjatë, duhet gjithashtu të mbështillet me letër alumini ose plastike. |
Gjalpë, margarinë | Në paketimin e vet | 6 | Në paketimin e tij origjinal ose në kontejnerët plastikë |
"Kohët e ruajtjes të treguara në tabelë bazohen në një temperaturë ruajtjeje prej -18°C."
“Sasia e ushqimit të freskët që mund të ngrihet brenda një periudhe të caktuar kohore tregohet në etiketën e llojit.”
Informacioni i ngrirësit
Sipas standardeve të IEC 62552, për çdo 100 litra vëllim të ndarjes së ngrirësit, produkti duhet të jetë në gjendje të ngrijë 4.5 kg ushqim në temperaturën e dhomës 25°C për 24 orë në -18°C ose më të ulët.
Ushqimi mund të ruhet vetëm për periudha të gjata në temperatura prej -18°C dhe më poshtë.
Ju mund të ruani freskinë e artikujve ushqimorë për muaj të tërë (në një ngrirës të thellë në temperatura prej -18°C dhe më të ulëta).
Ushqimet që do të ngrihen nuk duhet të vihen në kontakt me ushqimet e ngrira më parë për të parandaluar shkrirjen e pjesshme.
Për të zgjatur kohën e ruajtjes së perimeve të ngrira, fshijini ato dhe kullojeni ujin. Pas kullimit, vendosini në enë hermetike dhe vendosini në frigorifer. Ushqime të tilla si banane, domate, marule, selino, vezë të ziera fort dhe patate nuk janë të përshtatshme për ngrirje. Ngrirja e këtyre ushqimeve vetëm do të ndikojë negativisht në vlerën e tyre ushqyese dhe cilësinë e të ngrënit. Nuk ka rrezik të prishjes që kërcënon shëndetin e njeriut.
Vendosja e ushqimit
Raftet e ndarjes së ngrirësit:Ushqime të ndryshme të ngrira si mishi, peshku, akullorja, perimet etj.
Raftet e ndarjes së frigoriferit:Ushqim në tenxhere, enë të mbuluara dhe enë të mbuluara, vezë (në një enë të mbuluar)
Raftet e derës së ndarjes së frigoriferit:Ushqim ose pije të vogla, të paketuara
Magazinimi i perimeve:Perime dhe fruta
Ndarja e ushqimit të freskët:Produktet Deli (artikujt e mëngjesit, produktet e mishit që duhet të konsumohen shpejt)