Ruoan säilytys tuotteessa
Ruokavarastointi jääkaappeissa ja kylmäosastoissa
- Osaston oven toistuva avaaminen ja sulkeminen tai sen pitäminen auki pitkään voi nostaa osaston lämpötiloja merkittävästi, lyhentää elintarvikkeiden säilyvyyttä ja johtaa pilaantumiseen.
- Hajun ja maun muutosten estämiseksi ruoka tulisi säilyttää ilmatiiviissä astioissa.
- Paremman ja tasaisemman jäähdytyksen saavuttamiseksi aseta ruoat kauas toisistaan, jotta kylmä ilma voi kiertää niiden välillä.
- Salli ilman virtaus jättämällä rako ruoan ja sisäseinän väliin. Jos asetat ruoan takaseinää vasten, se voi jäätyä.
- Anna kypsennetyn, kuuman ruoan jäähtyä huoneenlämpöön ennen jääkaappiin laittamista. Sitten voit asettaa haalean ruoan jääkaapin alemmille hyllyille. Pidä haalea ruoka poissa pilaantuvista ruoista.
- Kiinnitä erityistä huomiota siihen, ettei pakasteruokia sekoiteta tuoreisiin ruokiin.
- Sulata pakasteet jääkaapissa. Näin voit käyttää pakasteruokaa viilentääksesi lokeroa, säästäen energiaa.
- Kypsymättömien trooppisten hedelmien (mangot, erilaiset melonit, papaijat, banaanit, ananakset) säilyttäminen jääkaapissa voi nopeuttaa kypsymisprosessia. Tämä tarkoittaa lyhyempää säilytysaikaa, joten sitä ei suositella.
- Sipulit, valkosipulit, inkivääri ja muut juurekset tulisi säilyttää pimeässä, viileässä huoneessa, ei jääkaapissa.
- Jos huomaat, että jääkaapissa oleva ruoka on pilaantunut, hävitä se ja puhdista kaikki siihen kosketetut tarvikkeet.
- Suurten ruukkuruokien, kuten keittojen ja pataruokien, jäähdyttämiseksi voit jakaa ne mataliin astioihin ja säilyttää jääkaapissa.
- Pidä pakkaamattomat ruoat poissa munista.
- Pidä hedelmät ja vihannekset erillään ja säilytä kaikki lajit yhdessä (esimerkiksi omenat omenoiden kanssa, porkkanat porkkanoiden kanssa).
- Poista vihreät muovipussista, kääri ne talouspaperiin tai astianpesulapaan ja laita jääkaappiin. Jos peset tällaiset ruoat ennen jääkaappiin laittamista, muista kuivata ne.
- Voit luoda kostean ympäristön samalla kun ilma kiertää säilyttämällä kuivumisalttiita hedelmiä ja vihanneksia rei'itetyissä tai avoimissa muovipusseissa.
- Poikkeuksena äärimmäisissä ympäristöolosuhteissa ruoka kaikissa osastoissa pysyy tuoreena pidempään, jos tuotteesi on asetettu suositellun arvotaulukon mukaiseen arvoon.
- Älä säilytä kylmäherkkiä vihanneksia, kuten lehtivihanneksia, tomaatteja tai kurkkuja, kylmässä osastossa. Jos kylmäosastoa täytyy käyttää vihannesten säilytykseen, varmista, että jääkaapin ohjauspaneeli on asetettu 5°C tai lämpimämmäksi.
Ruokavarasto kylmätilassa
Kylmässä osastossa säilytettävän ruoan lämpötila voi vaihdella +3°C:n ja -3°C:n välillä. Kylmässä osastossa lämpötila voi laskea alle 0°C, joten se ei sovellu tuoreiden hedelmien ja vihannesten säilytykseen. Jos sinun täytyy säilyttää tuoretta ruokaa kylmässä osastossa, varmista, että asetat jääkaapin asetuksen 5°C tai lämpimämmäksi.
Säilytä ruoat eri paikoissa niiden ominaisuuksien mukaan: | |
|---|---|
Ruoka | Sijainti |
Muna | Ovihylly |
Maitotuotteet (voi, juusto) | Jos saatavilla, nollan asteen (aamiainen) osasto/kylmäosasto |
Hedelmät, vihannekset ja vihannekset | Hedelmä- ja vihannesosasto, vihanneslaatikko tai; Tuoreen ruoan osastossa, kunhan jääkaappi on asetettu yli 5°C:n lämpötilaan, vihanneslaatikossa tai Everfresh+-laatikossa (jos saatavilla). |
Tuore liha, siipikarja, kala, makkaratuotteet, kypsennetyt ruoat. | Jos saatavilla, nollan asteen (aamiainen) osasto/kylmäosasto |
Valmiita ruokia, pakattuja tuotteita, säilykkeitä ja suolakurkkuja. | Ylähyllyt tai ovihylly |
Juomia, pulloja, mausteita ja välipaloja. | Ovihylly |
Ruoan säilyttäminen pakasteosastossa
- Voit saavuttaa nopeamman jäähdytyksen aktivoimalla Quick Freeze -toiminnon 4–6 tuntia ennen pakastamista.
- Anna kuuman ruoan saavuttaa huoneenlämpöä ennen kuin laitat sen pakastimeen.
- Pakastattavat ruoat tulisi jakaa annoksiin, jotka ovat tarpeeksi suuria jokaiselle annokselle ja pakastettu erillisissä pakkauksissa.
- On suositeltavaa pakata ruoka ennen pakastimeen laittamista.
- Estääksesi ruoan vanhentumisen, kirjoita pakkaukseen pakaspäivä, säilytysaika ja ruoan nimi eri elintarvikkeiden säilytysaikojen mukaan.
- Syö sulatettu ruoka nopeasti. Sulatettua ruokaa ei voi pakastaa uudelleen, ellei sitä ole kypsennetty. Ei ole turvallista syödä sulatettua ja uudelleen pakastettua tuoretta ruokaa ilman kypsentämistä.
- Pakastaessasi tuoretta ruokaa, vältä kosketusta tuoreiden ja jo pakasteiden välillä. Muuten pakasteet sulavat.
Pakastettujen elintarvikkeiden säilytys
- Kun säilytät ruokaa, noudata näissä ohjeissa määriteltyjä säilytysaikoja.
- Ruoan laadun säilyttämiseksi pyri pitämään ostoksen ja säilytyksen välinen aika mahdollisimman lyhyenä.
- Osta pakasteruokia, jotka säilytetään -18°C tai matalammissa.
- Vältä ostamasta ruokia, joiden pakkauksessa on jäätä tai vastaavia aineita. Tämä tarkoittaa, että tuote on saattanut osittain sulaa ja sitten jäätyä uudelleen. Lämpötila vaikuttaa ruoan laatuun.
- Säilytä ruokaa valmistajan suositteleman ajan. Poista pakastimesta vain niin paljon ruokaa kuin tarvitset.
- Poikkeuksena äärimmäisissä olosuhteissa, jos tuotteesi on asetettu suositellun arvotaulukon määritettyihin arvoihin, ruoka pysyy tuoreena pidempään sekä tuoreessa että pakasteosastossa.
- Tuoreet hedelmät ja vihannekset voivat jäätyä osittain, jos tuore ruokaosasto on säädetty alhaisempaan lämpötilaan.
- Kahden tähden osasto sopii valmiiksi pakastetulle ruoalle. Jäätelöä ja jääpaloja voi säilyttää siellä.
- Pakasta ruoka vain neljän tähden osastossa.
Liha ja kala |
Valmistusmenetelmä | Pisin säilytysaika (kuukausi) | ||
|---|---|---|---|---|
Lihatuotteet |
Vasikka | Pihvi | Leikkaa 2 cm paksuiksi paloiksi ja laita foliota niiden väliin tai kääri tiiviisti muovikelmuun. | 6-8 |
Paista | Pakkaamalla lihapalat pakastepussiin tai käärimällä ne tiiviisti muovikelmuun. | 6-8 | ||
Flakattu | Pieninä paloina | 6-8 | ||
Schnitzel, kyljyksiä | Laittamalla foliota viipaloitujen palojen väliin tai käärimällä ne yksitellen muovikelmuun kanssa. | 6-8 | ||
Lammas | Hakkaa | Laittamalla foliota lihapalojen väliin tai käärimällä ne yksitellen muovikelmuun. | 4-8 | |
Paista | Pakkaamalla lihapalat pakastepussiin tai käärimällä ne tiiviisti muovikelmuun. | 4-8 | ||
Flakattu | Pakkaamalla pilkotun lihan pakastepussiin tai käärimällä se tiiviisti muovikelmuun. | 4-8 | ||
Naudanliha | Paista | Pakkaamalla lihapalat pakastepussiin tai käärimällä ne tiiviisti muovikelmuun. | 8-12 | |
Pihvi | Leikkaa 2 cm paksuiksi paloiksi ja laita foliota niiden väliin tai kääri tiiviisti muovikelmuun. | 8-12 | ||
Flakattu | Pieninä paloina | 8-12 | ||
Keitetty liha | Pakkaamalla sen pieniin annoksiin pakastepusseilla. | 8-12 | ||
Jauheliha | Maustamaton, litteissä paketeissa. | 1-3 | ||
Sisäelimet (osat) | Paloina | 1-3 | ||
Makkara - Salami | Vaikka se olisi kotelossa, se täytyy pakata mukana. | 1-3 | ||
Kinkku | Laittamalla foliota viipaloitujen palojen väliin. | 2-3 | ||
Siipikarja ja riistaeläimet | Kana ja kalkkuna | Kääritty folioon | 4-6 | |
Hanhi | Kääri folioon (annosten ei saa ylittää 2,5 kg) | 4-6 | ||
Ankka | Kääri folioon (annosten ei saa ylittää 2,5 kg) | 4-6 | ||
Peura, kani, metsäkauri | Kääri folioon (annosten paino ei saa ylittää 2,5 kg, ja luut tulee poistaa). | 6-8 | ||
Kala ja merenelävät | Makean veden kalat (taimen, karppi, hauki, monni) |
Kun sisäpuoli ja suomut on puhdistettu huolellisesti, se tulee pestä ja kuivata, ja tarvittaessa häntä ja kärki leikata pois. | 2 | |
Vähärasvaiset kalat (meriahven, kampele, pohja) | 4-6 | |||
Rasvainen kala (Bonito, makrilli, sinikala, punainen mullet, anjovis) | 2-4 | |||
Äyriäiset | Puhdistettu ja pusseissa. | 4-6 | ||
Kaviaari | Pakkauksessaan alumiini- tai muovirasiassa. | 2-3 | ||
"Taulukossa ilmoitetut säilytysajat perustuvat varastointilämpötilaan -18°C."
Vihannekset ja hedelmät |
Valmistusmenetelmä | Pisin säilytysaika (kuukausi) |
|---|---|---|
Ayşekadın ja Pole Beans | Pesun ja leikkauksen jälkeen blansiivita 3 minuuttia. | 10-13 |
Herne | Puhdistuksen ja pesun jälkeen blanšoi 2 minuuttia. | 10-12 |
Kaali | Puhdistuksen jälkeen blanšoi 1–2 minuuttia. | 6-8 |
Porkkana | Puhdistuksen ja viipaloinnin jälkeen blanšoi 3–4 minuuttia. | 12 |
Pepper | Kun varsi on leikannut pois, halkaissut sen kahtia ja poistanut siemenet, blanhauta se 2–3 minuuttia. | 8-10 |
Pinaatti | Pesun ja puhdistuksen jälkeen blanšoi 2 minuuttia. | 6-9 |
Purjo | Pilkkoinnin jälkeen blansoita 5 minuuttia. | 6-8 |
Kukkakaali | Erota lehdet, leikkaa keskiosa paloiksi ja blanhauta se sitruunavedessä 3–5 minuuttia. | 10-12 |
Aubione | Pesun jälkeen leikkaa 2 cm paloiksi ja blanhauta 4 minuuttia. | 10-12 |
Kesäkurpitsa | Pesun jälkeen leikkaa 2 cm paloiksi ja blankaise 2–3 minuuttia. | 8-10 |
Sieni | Paista kevyesti öljyssä ja purista sitruunaa päälle. | 2-3 |
Makeaa maissia | Puhdistuksen jälkeen pakkaa ne tähkän kanssa tai yksittäisinä paloina. | 12 |
Omenat ja päärynät | Kuori kuori, viipaloi ja blankaise 2–3 minuuttia. | 8-10 |
Aprikoosit ja persikat | Leikkaa se puoliksi ja poista siemenet. | 4-6 |
Mansikat ja vadelmat | Pesemällä ja lajittelemalla | 8-12 |
Keitetyt hedelmät | Lisäämällä 10 % sokeria astiaan | 12 |
Luumu, kirsikka, hapankirsikka | Pesun ja varren poistamisen jälkeen | 8-12 |
"Taulukossa ilmoitetut säilytysajat perustuvat varastointilämpötilaan -18°C."
Maitotuotteet | Valmistusmenetelmä | Pisin säilytysaika (kuukaudet) | Säilytysolosuhteet |
|---|---|---|---|
Juusto (pois lukien fetajuusto) | Viipaleina, joiden väliin laitetaan folio. | 6-8 | Lyhytaikaista säilytystä varten se voidaan jättää alkuperäispakkaukseensa. Pitkäaikaista säilytystä varten se tulisi myös kääriä alumiini- tai muovifolioon. |
Voi, margariini | Omassa pakkauksessaan | 6 | Alkuperäisessä pakkauksessaan tai muovipakkauksissaan |
"Taulukossa ilmoitetut säilytysajat perustuvat varastointilämpötilaan -18°C."
"Tuoreen ruoan määrä, joka voidaan pakastaa tietyn ajanjakson aikana, on merkitty tyypin etikettiin."
Pakastintiedot
IEC 62552 -standardien mukaan jokaista 100 litraa pakastinosaston tilavuutta kohden tuotteen on pystyttävä pakastamaan 4,5 kg ruokaa 25°C huoneenlämmössä 24 tunniksi -18°C lämpötilassa tai alle.
Ruokaa voidaan säilyttää vain pitkiä aikoja -18°C ja alle lämpötiloissa.
Voit säilyttää elintarvikkeiden tuoreuden kuukausia (pakastimessa -18°C ja alle lämpötilassa).
Pakastettavia ruokia ei tule koskettaa aiemmin pakastettuihin ruokiin osittaisen sulamisen estämiseksi.
Pakasteiden säilytysajan pidentämiseksi blankaa ne ja valuta vesi. Valutuksen jälkeen laita ne ilmatiiviisiin astioihin ja laita pakastimeen. Ruoat kuten banaanit, tomaatit, salaatti, selleri, kovaksi keitetyt munat ja perunat eivät sovellu pakastamiseen. Näiden ruokien pakastaminen vaikuttaa vain negatiivisesti niiden ravintoarvoon ja syömisen laatuun. Ei ole vaaraa pilaantumisesta, joka uhkaa ihmisten terveyttä.
Ruoan sijoittelu
Pakastinosaston hyllyt:Erilaisia pakasteruokia, kuten lihaa, kalaa, jäätelöä, vihanneksia jne.
Jääkaappiosaston hyllyt:Ruoka kattiloissa, katetuissa astioissa ja katetuissa astioissa, munat (katetussa astiassa)
Jääkaappiosaston oven hyllyt:Pienet, pakatut ruoat tai juomat
Vihannesten säilytys:Vihannekset ja hedelmät
Tuoreen ruoan osasto:Deli-tuotteet (aamiaistuotteet, lihatuotteet, jotka tulee syödä nopeasti)