Shranjevanje hrane v izdelku
Shranjevanje živil v ohlajevalnem prostoru
V ohlajevalnem prostoru se lahko temperatura hrane, ki bo shranjena v izdelku, spreminja med +3 °C in –3 °C. Temperatura v ohlajevalnem prostoru lahko pade pod 0 °C, kar ni primerno za shranjevanje svežega sadja in zelenjave. Če morate sveža živila shranjevati v hladnih predalih, nastavite hladilnik na 5 °C ali višjo temperaturo.
Shranjujte živila na različnih mestih glede na njihove lastnosti: | |
|---|---|
Hrana | Mesto postavitve |
Jajca | Vratna polica |
Mlečni izdelki (maslo, sir) | Če je na voljo, predal »nič stopinj« (za hrano za zajtrk)/ohlajevalni prostor |
Sadje, zelenjava in zelenjava | Predal za sadje/zelenjavo, prostor za ohranjanje svežine ali V predelu za svežo hrano, v predalu za zelenjavo ali predalu Everfresh+ (če je na voljo), pod pogojem, da je hladilnik nastavljen na temperaturo nad 5 °C |
Sveže meso, perutnina, ribe, klobase itd. Kuhana hrana | Če je na voljo, predal »nič stopinj« (za hrano za zajtrk)/ohlajevalni prostor |
Pripravljena hrana, pakirani izdelki, konzervirana hrana in kumarice | Zgornje police ali polica na vratih |
Pijače, steklenice, začimbe in prigrizki | Vratna polica |
Shranjevanje hrane v zamrzovalnem predelu
- Funkcijo hitrega zamrzovanja lahko aktivirate 4-6 ur pred funkcijo zamrzovanja in izvedete hitrejše hlajenje.
- Tople jedi segrejte na sobno temperaturo, preden jih postavite v zamrzovalnik.
- Živila za zamrznitev je treba razdeliti na porcije glede na velikost, ki jo boste zaužili, in zamrzniti v ločenih pakiranjih.
- Priporočljivo je, da živila zapakirate, preden jih postavite v zamrzovalnik.
- Da preprečite potek roka shranjevanja, na embalažo napišite datum zamrzovanja, uro in ime izdelka glede na čas shranjevanja različnih živil.
- Hitro zaužijte živila, ki ste jih odmrznili. Odmrznjenih živil ni mogoče ponovno zamrzniti, razen če so kuhana. Zaužitev ponovno zamrznjenih svežih živil brez kuhanja, potem ko so odmrznjena, ni varno.
- Ko zamrzujete sveža živila, ne pridete v stik z že zamrznjenimi živili. V nasprotnem primeru bodo zamrznjena živila odmrznjena.
Shranjevanje živil, ki se prodajajo zamrznjena
- Pri shranjevanju živil upoštevajte časovna obdobja, navedena v teh navodilih.
- Da bi zaščitili kakovost živil, naj bo časovni interval med nakupom in shranjevanjem čim krajši.
- Kupujte zamrznjena živila, ki so shranjena pri –18 °C ali nižjih temperaturah.
- Izogibajte se nakupu živil, katerih embalaža je prekrita z ledom itd. To pomeni, da bi izdelek lahko delno odmrznili in ponovno zamrznili. Temperatura vpliva na kakovost hrane.
- Živila shranjujte v skladu s časom shranjevanja, ki ga priporoča proizvajalec. Iz zamrzovalnika vzemite samo toliko živil, kot jih potrebujete.
- Razen v primerih, ko so v okolju na voljo ekstremne okoliščine, če je vaš izdelek (v tabeli priporočenih nastavljenih vrednosti) nastavljen na navedene nastavljene vrednosti, živila dlje časa ohranijo svojo svežino tako v predelku za sveže izdelke kot v zamrzovalniku.
- Če je predelek za svežo hrano nastavljen na nižjo temperaturo, sta lahko sveže sadje in zelenjava delno zamrznjena.
- Predelki z dvema zvezdicama so primerni za vnaprej zamrznjena živila. Sladoled in ledene kocke lahko shranite.
- Živila zamrzujte samo v predelku s 4 zvezdicami.
Meso in ribe |
Priprava | Najdaljši čas shranjevanja (mesec) | ||
|---|---|---|---|---|
Mesni izdelki |
Teletina | Zrezek | Narežite jih 2 cm debelo in mednje položite folijo ali tesno zavijte z raztegljivo folijo | 6-8 |
Pečenka | Kose mesa zapakirajte v vrečke za zamrzovanje ali jih tesno zavijte z raztegljivo folijo | 6-8 | ||
Kocke | Na majhne koščke | 6-8 | ||
Zrezek, kotleti | Položite folijo med narezane kose ali jih zavijte posamično z raztegljivo folijo | 6-8 | ||
Jagnjetina | Zrezki | Položite folijo med kose mesa ali jih zavijte posamično z raztegljivo folijo | 4-8 | |
Pečenka | Kose mesa zapakirajte v vrečke za zamrzovanje ali jih tesno zavijte z raztegljivo folijo | 4-8 | ||
Kocke | Razrezano meso zapakirajte v vrečke za zamrzovanje ali jih tesno zavijte z raztegljivo folijo | 4-8 | ||
Govedina | Pečenka | Kose mesa zapakirajte v vrečke za zamrzovanje ali jih tesno zavijte z raztegljivo folijo | 8-12 | |
Zrezek | Narežite jih 2 cm debelo in mednje položite folijo ali tesno zavijte z raztegljivo folijo | 8-12 | ||
Kocke | Na majhne koščke | 8-12 | ||
Kuhano meso | Pakirajte majhne kose v vrečke za zamrzovanje | 8-12 | ||
Mleto meso | Brez začimb, v ploskih vrečkah | 1-3 | ||
Drobovina (kos) | V kosih | 1-3 | ||
Fermentirana klobasa - Salama | Pakirano mora biti, tudi če je že v embalaži. | 1-3 | ||
Šunka | Med narezane rezine položite folijo | 2-3 | ||
Perutnina in divjad | Piščanec in puran | Zavijte v folijo | 4-6 | |
Gos | Zavijte v folijo (porcije ne smejo presegati 2,5 kg) | 4-6 | ||
Raca | Zavijte v folijo (porcije ne smejo presegati 2,5 kg) | 4-6 | ||
Jelen, zajec, srnjad | Zavijte v folijo (porcije ne smejo presegati 2,5 kg in kosti morajo biti ločene) | 6-8 | ||
Ribe in morski sadeži | Sladkovodne ribe (postrv, krap, som) |
Po temeljitem čiščenju jih je treba oprati in posušiti, po potrebi pa odrezati dele repa in glave. | 2 | |
Puste ribe (brancin, romb, morski list) | 4-6 | |||
Mastne ribe (palamida, skuša, skakavka, bradač, inčun) | 2-4 | |||
Lupinarji | Očiščeni in v vrečkah | 4-6 | ||
Kaviar | V embalaži, in v aluminijasti ali plastični posodi | 2-3 | ||
»Časi shranjevanja, navedeni v tabeli, temeljijo na temperaturi shranjevanja –18 °C.«
Sadje in zelenjava |
Priprava | Najdaljši čas shranjevanja (mesec) |
|---|---|---|
Stročji fižol in fižol | Operite in razrežite na majhne koščke, ter nato blanširajte 3 minute | 10-13 |
Zeleni grah | Operite in oluščite, ter nato blanširajte 2 minuti | 10-12 |
Zelje | Očistite, ter nato blanširajte 1-2 minute | 6-8 |
Korenček | Očistite in razrežite, ter nato blanširajte 3-4 minute | 12 |
Paprika | Odrežite pecelj, razrežite na dva dela in odstranite semena, ter nato blanširajte 2-3 minute | 8-10 |
Špinača | Operite in očistite, ter nato blanširajte 2 minute | 6-9 |
Por | Nasekljajte, ter nato blanširajte 5 minut | 6-8 |
Cvetača | Ločite liste, razrežite jedro na koščke, ter nato blanširajte 3-5 minut v vodi kamor dodate malo limone | 10-12 |
Jajčevci | Operite in razrežite na koščke velikosti 2 cm, ter nato blanširajte 4 minute | 10-12 |
Bučke | Operite in razrežite na koščke velikosti 2 cm, ter nato blanširajte 2-3 minute | 8-10 |
Gobe | Rahlo prepražite na olju in njih iztisnite limono | 2-3 |
Koruza | Očistite in spakirajte cel storž ali samo zrna | 12 |
Jabolko in hruška | Olupite in narežite, ter nato blanširajte 2-3 minute | 8-10 |
Marelice in breskve | Razdelite na polovico in odstranite semena | 4-6 |
Jagode in maline | Operite in odstranite peclje | 8-12 |
Pečeno sadje | Dodajte 10 % sladkorja v posodo | 12 |
Slive, češnje, višnje | Operite in odstranite peclje | 8-12 |
»Časi shranjevanja, navedeni v tabeli, temeljijo na temperaturi shranjevanja –18 °C.«
Mlečni izdelki | Priprava | Najdaljši čas shranjevanja (mesec) | Pogoji hranjenja |
|---|---|---|---|
Sir (razen feta sira) | Med narezane rezine položite folijo | 6-8 | Lahko pustite v originalni embalaži za kratko hranjenje. Za dolgo hranjenje zavijte tudi v aluminijasto ali plastično folijo. |
Maslo, margarina | V lastni embalaži | 6 | V lastni embalaži ali v plastični embalaži |
»Časi shranjevanja, navedeni v tabeli, temeljijo na temperaturi shranjevanja –18 °C.«
»Količina sveže hrane, ki jo je mogoče zamrzniti v določenem času, je navedena na tipski ploščici.«
Podrobnosti zamrzovalnika
V skladu s standardi IEC 62552 mora imeti zamrzovalnik zmogljivost zamrzovanja 4,5 kg živil pri -18°C ali nižjih temperaturah pri sobni temperaturi 25°C v 24 urah za vsakih 100 litrov prostornine zamrzovalnega prostora.
Živila lahko dlje časa hranimo le pri temperaturi -18 °C ali pod njo.
Živila lahko ohranite sveža več mesecev (v zamrzovalniku pri temperaturah -18 °C ali nižje).
Živila, ki jih želite zamrzniti, se ne smejo dotikati že zamrznjenih živil v notranjosti, da preprečite delno odmrzovanje.
Zavrite zelenjavo in odstranite vodo, da podaljšate čas zamrzovanja. Postavite hrano po filtriranju v nepredušno zaprte pakete in jih postavite v zamrzovalnik. Banane, paradižnik, zelena solata, zelena, kuhana jajca, krompir in podobna vrsta hrane se ne sme zamrzniti. Če so ta živila zamrznjena, bo to negativno vplivalo le na hranilne vrednosti in prehranjevalne lastnosti. Gnitje, ki ogroža zdravje ljudi ni vprašljivo.
Vstavljanje hrane
Police v zamrzovalnem delu:Različna zamrznjena živila, kot so meso, ribe, sladoled, zelenjava itd.
Police v hladilnem delu:Živila v loncih, pokritih krožnikih in posodah s pokrovi, jajca (v zaprti škatli).
Police na vratih hladilnega dela:Manjša in pakirana živila ali pijača
Crisper:Zelenjava in sadje.
Predal za svežo hrano:Delikatese (hrana za zajtrk, mesni izdelki, ki jih porabite v kratkem času)