Pārtikas uzglabāšana jūsu izstrādājumā
Pārtikas produktu uzglabāšana saldēšanas nodalījumā
Dzesēšanas nodalījumā produktā uzglabājamās pārtikas temperatūra var svārstīties no +3 °C līdz -3 °C. Temperatūra dzesēšanas nodalījumā var pazemināties zem 0°C, un tas nav piemērots svaigu augļu un dārzeņu uzglabāšanai. Ja aukstajās atvilktnēs nepieciešams uzglabāt svaigu pārtiku, noteikti iestatiet ledusskapja temperatūru uz 5°C vai augstāku.
Uzglabājiet pārtiku dažādās vietās atbilstoši to īpašībām: | |
|---|---|
Pārtikas produkts | Atrašanās vieta |
Ola | Durvju plaukts |
Piena produkti (sviests, siers) | Ja pieejams, nulles grādu (brokastu ēdienam) nodalījums/ dzesēšanas nodalījums |
Augļi, dārzeņi un zaļumi | Augļu-dārzeņu nodalījums, atvilktne vai; Svaigas pārtikas nodalījumā, dārzeņu atvilktnē vai 'Everfresh'+ atvilktnē (ja pieejama), ja ledusskapī ir iestatīta temperatūra virs 5°C |
Svaiga gaļa, mājputni, zivis, desa u.c. gatavā pārtika | Ja pieejams, nulles grādu (brokastu ēdienam) nodalījums/ dzesēšanas nodalījums |
Gataviem pasniegšanai pārtikas produktiem, fasētiem produktiem, konserviem un marinētiem gurķiem | Augšējie plaukti vai durvju plaukts |
Dzērieni, pudeles, garšvielas un uzkodas | Durvju plaukts |
Pārtikas uzglabāšana saldētavas nodalījumā
- Ātrās sasaldēšanas funkciju var aktivizēt 4-6 stundas pirms sasaldēšanas funkcijas un veikt ātrāku dzesēšanu.
- Atdzesējiet karstos ēdienus līdz istabas temperatūrai, pirms ievietojat tos saldētavas nodalījumā.
- Saldējamie pārtikas produkti jāsadala porcijās atbilstoši patērējamajam izmēram un jāsasaldē atsevišķos iepakojumos.
- Pirms pārtikas produktu ievietošanas saldētavā ieteicams tos iepakot.
- Lai nepieļautu uzglabāšanas termiņa beigas, uz iepakojuma ierakstiet sasaldēšanas datumu, laiku un produkta nosaukumu atbilstoši dažādu pārtikas produktu uzglabāšanas laikiem.
- Ātri patērējiet atkausētos ēdienus. Atkausētus ēdienus nevar atkārtoti sasaldēt, ja tie nav pagatavoti. Nav droši lietot saldētus svaigus pārtikas produktus bez gatavošanas pēc to atkausēšanas.
- Saldējot svaigus pārtikas produktus, nesaskarieties ar jau sasaldētiem pārtikas produktiem. Pretējā gadījumā saldēti pārtikas produkti tiks atkausēti.
Pārtikas produktu uzglabāšana, kas tiek pārdota saldēta
- Uzglabājot pārtikas produktus, ievērojiet šajos norādījumos norādītos termiņus.
- Lai aizsargātu pārtikas produktu kvalitāti, ievērojiet pēc iespējas īsāku laika intervālu starp pirkšanas darījumu un uzglabāšanu.
- Pērciet saldētu pārtiku, kas tiek uzglabāta –18 °C vai zemākā temperatūrā.
- Izvairieties no tādu pārtikas produktu iegādes, kuru iepakojumi ir pārklāti ar ledu utt. Tas nozīmē, ka produkts var būt daļēji atkausēts un atkārtoti sasaldēts. Temperatūra ietekmē ēdiena kvalitāti.
- Uzglabājiet pārtiku ražotāja ieteiktajā laikā. Izņemiet no saldētavas tikai tik daudz pārtikas, cik nepieciešams.
- Izņemot gadījumus, kad vidē ir pieejami ekstrēmi apstākļi, ja Jūsu precei (rekomendējošo iestatījumu vērtību tabulā) ir iestatītas norādītās iestatītās vērtības, pārtika ilgāk saglabā savu svaigumu gan svaigo produktu nodalījumā, gan saldētavas nodalījumā.
- Ja svaigas pārtikas nodalījumā ir iestatīta zemāka temperatūra, svaigi augļi un dārzeņi var būt daļēji sasaluši.
- Divzvaigžņu nodalījumi ir piemēroti iepriekš sasaldētai pārtikai. Saldējumu un ledus gabaliņus var uzglabāt.
- Iesaldējiet pārtikas produktus tikai 4 zvaigžņu nodalījumā.
Gaļa un zivis |
Sagatavošana | Ilgākais glabāšanas laiks (mēnesis) | ||
|---|---|---|---|---|
Gaļas produkti |
Teļa gaļa | Steiks | Sagriežot tos 2 cm biezumā un starp tiem novietojot foliju vai arī stingri ietinot | 6-8 |
Cepetis | Iepakojot gaļas gabalus aukstummaisos vai cieši ietinot | 6-8 | ||
Kubiņi | Mazos gabaliņos | 6-8 | ||
Šnicele, karbonāde | Ieliekot foliju starp sagrieztajām šķēlēm un vai cieši tās ietinot | 6-8 | ||
Aitas gaļas | karbonādes | Ieliekot foliju starp sagrieztajām šķēlēm vai cieši tās ietinot | 4-8 | |
Cepetis | Iepakojot gaļas gabalus aukstummaisos vai cieši ietinot | 4-8 | ||
Kubiņi | Iepakojot gaļas gabaliņus aukstummaisos vai cieši tos ietinot | 4-8 | ||
Liellopa gaļa | Cepetis | Iepakojot gaļas gabalus aukstummaisos vai cieši ietinot | 8-12 | |
Steiks | Sagriežot tos 2 cm biezumā un starp tiem novietojot foliju vai arī stingri ietinot | 8-12 | ||
Kubiņi | Mazos gabaliņos | 8-12 | ||
Vārīta gaļa | Iepakojot mazus gabaliņus aukstummaisos | 8-12 | ||
Maltā gaļa | Bez garšvielām, plakanos maisiņos | 1-3 | ||
Orgānu gaļa (gabals) | Gabalos | 1-3 | ||
Žāvēta desa – salami | To vajadzētu iepakot arī tad, ja tai ir apvalks. | 1-3 | ||
Bekons | Ieliekot foliju starp šķēlēm | 2-3 | ||
Putnu un medījuma gaļa | Vista un tītars | Ietinot folijā | 4-6 | |
Zoss | Ietinot folijā (porcijām nevajadzētu būt lielākām par 2,5 kg) | 4-6 | ||
Pīle | Ietinot folijā (porcijām nevajadzētu būt lielākām par 2,5 kg) | 4-6 | ||
Briedis, zaķis, stirna | Ietinot folijā (porcijām nevajadzētu būt lielākām par 2,5 kg un gaļai vajadzētu būt atkaulotai) | 6-8 | ||
Zivs un jūras veltes | Saldūdens zivs (forele, karpa, rauda, sams) |
Vispirms izņemiet zivs iekšas, notīriet zvīņas, nomazgājiet un nosusiniet; ja nepieciešams, nogrieziet asti un galvu. | 2 | |
Liesas zivis (jūras asaris, āte, paltuss) | 4-6 | |||
Treknas zivis (pelamīda, makrele, lufars, sarkanā kefale, anšovi) | 2-4 | |||
Vēžveidīgie | Notīrīti un ievietoti maisiņos | 4-6 | ||
Kaviārs | Iepakojumos, alumīnija vai plastmasas kārbā | 2-3 | ||
Tabulā norādītie uzglabāšanas laiki ir balstīti uz uzglabāšanas temperatūru -18°C.
Augļi un dārzeņi |
Sagatavošana | Ilgākais glabāšanas laiks (mēnesis) |
|---|---|---|
Franču pupiņas un lauku pupas | Nomazgā, sagriež mazākos gabalos un blanšē 3 minūtes | 10-13 |
Zaļie zirnīši | Izņem no pākstīm, nomazgā un blanšē 2 minūtes | 10-12 |
Kāposti | Notīra un blanšē 1-2 minūtes | 6-8 |
Burkāni | Notīra, sagriež mazākos gabalos un blanšē 3- 4 minūtes | 12 |
Paprika | Izgriež kātu, pārdala uz pusēm, izņem sēklas un vāra 2-3 minūtes | 8-10 |
Spināti | Nomazgā, notīra un blanšē 2 minūtes | 6-9 |
Puravs | Sakapā un blanšē 5 minūtes | 6-8 |
Puķkāposts | Noņem lapas, sadala gabalos, blanšē nelielā daudzumā citronūdens 3-5 minūtes | 10-12 |
Baklažāns | Nomazgā, sagriež 2 cm gabalos un blanšē 4 minūtes | 10-12 |
Ķirbis | Nomazgā, sagriež 2 cm gabalos un blanšē 2-3 minūtes | 8-10 |
Sēnes | Nedaudz pasautē un apslaka ar citrona sulu | 2-3 |
Kukurūza | Notīra un iepako visu vālīti vai tikai graudus | 12 |
Āboli un bumbieri | Nomizo, sagriež šķēlēs un blanšē 2-3 minūtes | 8-10 |
Aprikozes un persiki | Pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus | 4-6 |
Zemenes un avenes | Nomazgā un noņem kātiņus | 8-12 |
Pagatavoti augļi | Pievieno 10% cukuru, liek kārbā | 12 |
Plūmes, ķirši, skābie ķirši | Nomazgā un noņem kātus | 8-12 |
Tabulā norādītie uzglabāšanas laiki ir balstīti uz uzglabāšanas temperatūru -18°C.
Piena produkti | Sagatavošana | Ilgākais glabāšanas laiks (mēnesis) | Glabāšanas apstākļi |
|---|---|---|---|
Siers (izņemot feta sieru) | Ieliekot foliju starp šķēlēm | 6-8 | Īslaicīgi to var atstāt oriģinālajā iepakojumā. Ja paredzēts uzglabāt ilgāk, to vajadzētu ietīt alumīnija folijā vai plastmasas plēvē. |
Sviests, margarīns | Savā iepakojumā | 6 | Savā iepakojumā vai plastmasas kārbās |
Tabulā norādītie uzglabāšanas laiki ir balstīti uz uzglabāšanas temperatūru -18°C.
"Svaigas pārtikas daudzums, ko var sasaldēt uz noteiktu laiku, ir norādīts uz tipa etiķetes."
Saldētavas detaļas
Saskaņā ar IEC 62552 standartiem saldētavai jāspēj sasaldēt 4,5 kg pārtikas produktu pie -18 °C vai zemākā temperatūrā 25°C istabas temperatūrā 24 stundu laikā uz katriem 100 litriem saldētavas tilpuma.
Pārtikas produktus var uzglabāt tikai ilgāku laiku temperatūrā, kas nepārsniedz -18 °C.
Jūs varat uzglabāt pārtiku svaigu mēnešiem ilgi (saldētavas temperatūrā -18 °C vai zemākā).
Sasaldējamie pārtikas produkti nedrīkst nonākt saskarē ar jau sasaldētiem pārtikas produktiem saldētavā, lai novērstu to daļēju atkušanu.
Dārzeņus novāriet un nofiltrējiet ūdeni, lai paildzinātu sasaldētu pārtikas produktu uzglabāšanas laiku. Pēc filtrēšanas ievietojiet pārtikas produktus vakuuma iepakojumā pēc un ielieciet saldētavā. Banānus, tomātus, salātus, seleriju, vārītas olas, kartupeļus un līdzīgus pārtikas produktus nedrīkst saldēt. Ja šie pārtikas produkti ir sasaldēti, tas negatīvi ietekmēs tikai uzturvērtības un ēšanas īpašības. Par puvi, kas apdraudētu cilvēka veselību, nav runa.
Pārtikas produktu ievietošana
Saldētavas nodalījuma plaukti: dažādi saldēti pārtikas produkti, piemēram, gaļa, zivis, saldējums, dārzeņi utt.
Dzesētāja nodalījuma plaukti:Pārtikas produkti podos, aizvākojamās šķīvjos un aizvākojamās kastēs, olas (slēgtā kastē)
Dzesētāja nodalījuma durvju plaukti:nelieli un iepakoti pārtikas produkti vai dzērieni
Krisperis:Dārzeņi un augļi
Svaigas pārtikas nodalījums:delikatešu nodaļa(brokastu pārtika, gaļas produkti, kas patērējami īsā laikā)