Conservazione degli alimenti nel frigo
Conservare il cibo nello scomparto frigorifero
Nello scomparto raffreddatore, la temperatura degli alimenti da conservare nel prodotto può variare tra +3 °C e -3 °C. La temperatura nello scomparto freddo può scendere sotto 0 °C e non è adatta per conservare frutta e verdura fresca. Se è necessario conservare alimenti freschi nei cassetti freddi, assicurarsi di impostare la temperatura del frigorifero a 5 °C o più calda.
Conservare gli alimenti in luoghi diversi a seconda delle loro proprietà: | |
|---|---|
Alimenti | Ubicazione |
Uova | Ripiano porta |
Prodotti caseari (burro, formaggio) | Se disponibile, scomparto a zero gradi (per il cibo della colazione)/scomparto refrigerato |
Frutta, vegetali e verdura a foglia verde | Scomparto per frutta e verdura, verdura o; Nello scomparto alimenti freschi, nel cassetto verdura o nel cassetto Everfresh+ (se disponibile), a condizione che il frigorifero sia impostato su una temperatura superiore a 5°C |
Carne fresca, pollame, pesce, salsicce, ecc. Cibi cotti | Se disponibile, scomparto a zero gradi (per il cibo della colazione)/scomparto refrigerato |
Cibi pronti da servire, prodotti confezionati, cibi in scatola e sottaceti | Ripiani superiori o ripiano della porta |
Bevande, bottiglie, spezie e snack | Ripiano porta |
Conservare il cibo nello scomparto congelatore (freezer)
- È possibile attivare la funzione di congelamento rapido 4-6 ore prima della funzione di congelamento ed eseguire così un raffreddamento più rapido.
- Prima di metterli nello scomparto congelatore, portare i pasti caldi a temperatura ambiente.
- Gli alimenti da congelare vanno suddivisi in porzioni a seconda della dimensione da consumare e vanno congelati in pacchetti separati.
- Consigliamo di confezionare gli alimenti prima di riporli all'interno del congelatore.
- Al fine di evitarne la scadenza, annotare la data, l’ora di congelamento e il nome dell'alimento sulla confezione, in base ai periodi di conservazione dei diversi prodotti alimentari.
- Consumare rapidamente gli alimenti che sono stati scongelati. Gli alimenti scongelati non possono essere ricongelati, a meno che siano cotti. Non è sicuro consumare i cibi freschi ricongelati senza cottura dopo che sono stati scongelati.
- Quando vengono congelati alimenti freschi, evitare che gli stessi entrino in contatto con alimenti già congelati. Altrimenti, i cibi congelati si scongeleranno.
Conservare gli alimenti che sono venduti congelati
- Quando si conservano gli alimenti, attenersi ai tempi indicati nelle presenti istruzioni.
- Per proteggere la qualità degli alimenti, mantenere l'intervallo di tempo tra l'acquisto e la conservazione il più breve possibile.
- Acquistare gli alimenti congelati che sono conservati a -18°C o a temperature inferiori.
- Evitare di acquistare alimenti le cui confezioni sono coperte di ghiaccio ecc. Questo significa che il prodotto potrebbe essere stato parzialmente scongelato e ricongelato. La temperatura influisce sulla qualità degli alimenti.
- Conservare gli alimenti per il periodo di tempo consigliato dal produttore. Togliere dal congelatore solo il cibo di cui si ha bisogno.
- Tranne i casi in cui vi siano delle circostanze ambientali estreme, se il prodotto (sulla tabella dei valori nominali raccomandati) è impostato sui valori nominali specificati, gli alimenti manterranno la loro freschezza più a lungo sia nello scomparto prodotti freschi che nello scomparto congelatore.
- Se lo scomparto degli alimenti freschi è impostato su una temperatura più bassa, la frutta e la verdura fresche potrebbero subire il parziale congelamento.
- Gli scomparti a due stelle sono adatti per gli alimenti pre-congelati. Al loro interno sarà possibile conservare gelato e cubetti di ghiaccio.
- Congelare gli alimenti solo nello scomparto a 4 stelle.
Carne e pesce |
Preparazione | Tempo di conservazione più lungo (mese) | ||
|---|---|---|---|---|
Prodotti di carne |
Vitello | Bistecca | Tagliandoli con uno spessore di 2 cm e ponendo tra di loro della pellicola o avvolgendoli strettamente con un elastico | 6-8 |
Arrosto | Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigorifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico | 6-8 | ||
Cubetti | A pezzettini | 6-8 | ||
Cotolette, braciole | Mettendo della pellicola tra le fette tagliate o avvolgendo singolarmente con un elastico | 6-8 | ||
Carne di montone | Braciole | Mettendo della pellicola tra i pezzi di carne o avvolgendo singolarmente con un elastico | 4-8 | |
Arrosto | Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigorifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico | 4-8 | ||
Cubetti | Confezionando la carne sminuzzata in un sacchetto da frigorifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico | 4-8 | ||
Manzo | Arrosto | Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigorifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico | 8-12 | |
Bistecca | Tagliandoli con uno spessore di 2 cm e ponendo tra di loro della pellicola o avvolgendoli strettamente con un elastico | 8-12 | ||
Cubetti | A pezzettini | 8-12 | ||
Carne bollita | Confezionando i pezzettini in un sacchettino da frigorifero | 8-12 | ||
Macinato | Senza condimento, in sacchettini piatti | 1-3 | ||
Frattaglie (pezzi) | A pezzi | 1-3 | ||
Salsiccia fermentata - Salame | Deve essere confezionato anche se ha il budello. | 1-3 | ||
Prosciutto | Mettendo della pellicola tra le fettine tagliate | 2-3 | ||
Pollame e animali da caccia | Pollo e tacchino | Avvolgendo con pellicola | 4-6 | |
Oca | Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero superare i 2,5 kg) | 4-6 | ||
Anatra | Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero superare i 2,5 kg) | 4-6 | ||
Cervo, coniglio, capriolo | Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero superare i 2,5 kg, e le ossa dovrebbero essere conservate separatamente) | 6-8 | ||
Pesce e frutti di mare | Pesce d'acqua dolce (Trota, Carpa, Gru, Pesce gatto) |
Dopo aver pulito in modo accurato l'interno e le squame, deve essere lavato e asciugato, e le parti della coda e della testa vanno tagliate all’occorrenza. | 2 | |
Pesce magro (Branzino, Rombo, Sogliola) | 4-6 | |||
Pesce grasso (Bonito, Sgombro, Pesce azzurro, Triglia, Acciuga) | 2-4 | |||
Crostacei | Puliti e in sacchetti | 4-6 | ||
Caviale | Nella sua confezione, in un contenitore di alluminio o di plastica | 2-3 | ||
"I tempi di conservazione indicati nella tabella si basano sulla temperatura di conservazione di -18°C. "
Frutta e verdura |
Preparazione | Tempo di conservazione più lungo (mese) |
|---|---|---|
Fagiolini e fagioli di Spagna | Sbollentare per 3 minuti dopo il lavaggio e il taglio in piccoli pezzi | 10-13 |
Piselli verdi | Bollire per 2 minuti dopo averli sgranati e lavati | 10-12 |
Cavoli | Bollire per 1-2 minuti dopo averli puliti | 6-8 |
Carote | Sbollentare per 3-4 minuti dopo la pulizia e il taglio a fette | 12 |
Peperoni | Bollire per 2-3 secondi dopo aver tagliato lo stelo, suddividere in due e togliere i semi | 8-10 |
Spinaci | Sbollentare per 2 minuti dopo il lavaggio e la pulizia | 6-9 |
Porri | Sbollentare per 5 minuti dopo il taglio a pezzi | 6-8 |
Cavolfiore | Sbollentare in un po' di acqua e limone per 3-5 minuti dopo aver separato le foglie, tagliando il torsolo a pezzi | 10-12 |
Melanzana | Sbollentare per 4 minuti dopo il lavaggio e il taglio a pezzettini da 2cm | 10-12 |
Belleville di zucca | Dopo averli lavati e tagliati a pezzi di 2 cm, sbollentare per 2-3 minuti. | 8-10 |
Funghi | Saltare delicatamente in olio e spruzzare del limone | 2-3 |
Mais | Pulire o confezionare come pannocchia o in forma granulare | 12 |
Mele e pere | Sbollentare per 2-3 minuti dopo averle sbucciate e tagliate a fette | 8-10 |
Albicocca e pesca | Dividere a metà ed estrarre i semi | 4-6 |
Fragola e lampone | Per lavare e sgusciare | 8-12 |
Frutta al forno | Aggiungere il 10% di zucchero al contenitore | 12 |
Prugne, ciliegie, amarene | Per lavare e sgusciare i gambi | 8-12 |
"I tempi di conservazione indicati nella tabella si basano sulla temperatura di conservazione di -18°C. "
Prodotti lattiero-caseari | Preparazione | Tempo di conservazione più lungo (mese) | Condizioni di conservazione |
|---|---|---|---|
Formaggio (eccetto la feta) | Mettendo della pellicola tra le fettine tagliate | 6-8 | Può essere lasciato nel suo imballaggio originale per la conservazione a breve termine. Per la conservazione a lungo termine dovrebbe anche essere avvolto in un foglio di alluminio o di plastica. |
Burro, margarina | Nella propria confezione | 6 | Nella propria confezione o in contenitori di plastica |
"I tempi di conservazione indicati nella tabella si basano sulla temperatura di conservazione di -18°C. "
"La quantità di alimenti freschi che è possibile congelare per un certo periodo di tempo è indicata sull'etichetta del tipo.
Dettagli per il congelatore
Conformemente agli standard IEC 62552, il congelatore deve avere la capacità di congelare 4,5 kg di alimenti a -18°C o a temperature inferiori a 25°C in 24 ore per ogni 100 litri di volume dello scomparto congelatore.
Gli alimenti possono essere conservati solo per lunghi periodi di tempo a temperature uguali o inferiori a -18°.
Sarà possibile conservare gli alimenti freschi per mesi (all'interno del congelatore a temperature uguali o inferiori a -18°).
Per evitare uno scongelamento parziale, gli alimenti da congelare non devono entrare in contatto con gli altri alimenti già congelati all'interno del congelatore.
Bollire le verdure e filtrare l'acqua per estendere il tempo di conservazione del congelato. Collocare gli alimenti in sacchetti ermetici, dopo aver eseguito il filtraggio e il posizionamento all'interno del congelatore. Banane, pomodori, lattuga, sedano, uova bollite, patate e altri alimenti simili non dovrebbero essere congelati. Nel caso in cui questi alimenti si congelino, solo i valori nutrizionali e le qualità alimentari ne risentiranno negativamente. Non si tratta di una minaccia per la salute umana.
Posizionamento degli alimenti
Ripiani dello scomparto congelatore: diversi alimenti congelati come carne, pesce, gelato, verdure ecc.
Ripiani dello scomparto refrigerante: alimenti all'interno di vasi, piatti e contenitori chiusi, uova (in contenitori chiusi)
Ripiani dello sportello dello scomparto refrigerante: alimenti o bevande di piccole dimensioni e confezionati
Crisper: Verdure e frutta
Scomparto alimenti freschi: Delicatessen (alimenti per la prima colazione, prodotti a base di carne da consumare in poco tempo)