Замрзнување свежа храна

Храната што треба да се замрзне мора да се подели на порции според количеството што ќе се конзумира, а потоа да се замрзне во посебни пакувања. На овој начин ќе се спречи храната да се замрзнува одново откако ќе се одмрзне.
За да се зачува колку што е можно повеќе хранливата вредност, аромата и бојата на храната, зеленчукот треба кратко да се обари пред да се замрзне. (Обарувањето не е неопходно за намирници како краставички и магдонос.) Времето на готвење на зеленчукот замрзнат на ваков начин се скратува за 1/3 во однос на свежиот зеленчук.
За да го продолжите времето на складирање на замрзнатите прехрамбени продукти, обарениот зеленчук мора најнапред да се филтрира, а потоа херметички да се спакува како и сите други намирници.
Прехрамбените продукти не смеат да се стават во замрзнувачот без да бидат спакувани.
Материјалот за пакување на храната што ќе се складира мора да биде непропустлив, дебел и траен и не треба да се деформира во студени и влажни услови. Во спротивно, храната што ќе се стврдне при замрзнувањето може да ја продупчи амбалажата. Исто така, многу е важно добро да го затворите пакувањето за храната да биде добро складирана.

Следниве типови на пакување се погодни за замрзнување храна:

Полиетиленска кеса, алуминиумска фолија, пластична фолија, вакуум кеси и садови со капак отпорни на мраз.

Употребата на следниве видови амбалажа не се препорачуваат за замрзнување на храна:

Хартија за пакување, хартија за печење, целофан, кеса за отпадоци, употребувани кеси и кеси за пазарување.

Во замрзнувачот не смее да се става жешка храна без претходно да се олади.
Кога во замрзнувачот ставате незамрзната свежа храна, обрнете внимание да не дојде во допир со замрзнатите прехрамбени продукти. Кул-пакетот (PCM) може да се стави на решетката веднаш под решетката за брзо замрзнување за да не се затопли.
Додека трае замрзнувањето (24 часа) не ставајте друга храна во замрзнувачот.
Распоредувајте ги прехрамбените продукти на полиците или решетките за замрзнување на таков начин што нема да бидат натрупани (препорачливо е пакувањата да не се допираат).
Замрзнатата храна мора да се конзумира кратко време откако ќе се одмрзне и не смее повторно да се замрзнува.
Не ги блокирајте отворите за вентилација ставајќи ја смрзнатата храна пред отворите за вентилација што се наоѓаат на задната површина на замрзнувачот.
Се препорачува да ставите етикета на секое пакување и да напишете кој прехрамбен продукт е во пакувањето и кога е замрзнат.

Храна погодна за замрзнување:

Риба и морска храна, црвено и бело месо, пилешко, зелечук, овошје, растителни зачини, млечни производи (како што се сирење, путер и процеден јогурт), печива, готови или готвени јадења, јадења од компири, суфле и десерти.

Храна непогодна за замрзнување:

Јогурт, кисело млеко, крем, мајонез, марула, црвена ротквица, грозје, сите овоштија (како што се јаболка, круши и праски).

За брзо и длабоко замрзнување на прехрамбените продукти не смеат да се надминат следниве количества на едно пакување.

Овошје и зеленчук, 0,5-1 кг
Месо, 1-1,5 кг

Мало количество храна (максимум 2 кг) може да се замрзне и без функцијата за брзо замрзнување.

За да се постигне најдобар резултат, следете ги следниве упатства:

Може да ги разгледате табелите Месо и риба, Зеленчук и овошје, Млечни производи кога треба да ставате и складирате храна во длабокиот замрзнувач.

Совети за чување замрзната храна

Кога купувате замрзната храна, проверете дали е замрзната на соодветна температура и дали амбалажата е оштетена.
Ставете ги пакувањата во замрзнувачот најбрзо што може откако сте ги купиле.
Проверете дали рокот на траење означен на амбалажата не е поминат пред да го конзумирате спакуваното готово јадење што ќе го извадите од замрзнувачот.

Одмрзнување

Мразот во замрзнувачот автоматски се топи.

Детали за замрзнувачот

Според стандардот EN 62552 (според конкретни услови за мерење) во замрзнувачот може да се замрзнуваат најмалку 4,5 кг храна на секои 100 литри од волуменот на замрзнувачот на собна температура од 25 °C во 24 часа.

Одмрзнување на замрзнатата храна

Во зависност од разновидноста на храната и целта на употребата, може да се избере некоја од следниве опции за одмрзнување:

На собна темпратура (не е многу погодно да се одмрзнува храна оставајќи ја долго време на собна температура за да се задржи квалитетот на храната)
Во фрижидерот
Во електрична печка (кај модели со или без вентилатор)
Во микробранова печка

ВНИМАНИЕ!

Не ставајте во замрзнувачот кисели пијалаци во стаклени шишиња и лименки бидејќи може да експлодираат.
Ако има влага во пакувањата со замрзната храна и ако тие се подуени, веројатно претходно биле чувани во несоодветни услови и содржината се расипала. Не ја конзумирајте таквата храна без да ја проверите.
Бидејќи вкусот на некои зачини во готовите јадења може да се промени по долготрајно складирање, треба да додавате помалку зачини во храната што треба да се замрзне или да ги додадете зачините што ги сакате дури откако храната ќе се одмрзне.

Месо и риба			Подготовка	Најдолго време на складирање (месец)
Месни производи	Телешко	Бифтек	Исечете ги на парчиња со дебелина од 2 cm и ставете фолија меѓу нив или цврсто завиткајте ги во проѕирна фолија	6-8
		Печење	Спакувајте ги парчињата месо во кеса за фрижидер или цврсто завиткајте ги во проѕирна фолија.	6-8
		Коцки	Во мали парчиња	6-8
		Шницли, кременадли	Ставете фолија меѓу парчињата или завиткајте го секоја посебно во проѕирна фолија	6-8
	Овчо месо	Кременадли	Ставете фолија меѓу парчињата месо или завиткајте го секое посебно во проѕирна фолија	4-8
		Печење	Спакувајте ги парчињата месо во кеса за фрижидер или цврсто завиткајте ги во проѕирна фолија.	4-8
		Коцки	Спакувајте ги исечените парчиња месо во кеса за фрижидер или цврсто завиткајте ги во проѕирна фолија	4-8
	Говедско	Печење	Спакувајте ги парчињата месо во кеса за фрижидер или цврсто завиткајте ги во проѕирна фолија.	8-12
		Бифтек	Исечете ги на парчиња со дебелина од 2 cm и ставете фолија меѓу нив или цврсто завиткајте ги во проѕирна фолија	8-12
		Коцки	Во мали парчиња	8-12
		Варено месо	Спакувајте го во мали парчиња во кеса за фрижидер	8-12
	Мелено месо		Без зачини, во обични кесички	1-3
	Изнутрици (парче)		На парчиња	1-3
	Ферментирани колбаси - салама		Треба да се спакува дури и ако има обвивка.	1-3
	Шунка		Ставете фолија меѓу исечените парчиња	2-3
Пилешко и дивеч	Пиле и мисирка		Завиткајте ги во фолија	4-6
	Гуска		Завиткајте ја во фолија (порциите не треба да бидат поголеми од 2,5 kg)	4-6
	Патка		Завиткајте ја во фолија (порциите не треба да бидат поголеми од 2,5 kg)	4-6
	Срна, зајак, икра		Завиткајте ги во фолија (порциите не треба да бидат поголеми од 2,5 kg, а коските треба да бидат изваени)	6-8
Риба и морска храна	Слатководна риба (пастрмка, крап, жерав, сом)		Откако добро ќе се исчисти внатрешноста и крлушките, треба да се измијат и исушат, а опашката и главата треба да се отсечат ако е потребно.	2
	Посна риба (бранцин, иверак, риба-лист)			4-6
	Масна риба (бонито, скуша, сина риба, црвен барбун, сардина)			2-4
	Ракови и школки		Исчистени и во кеси	4-6
	Кавијар		Во оригиналното пакување, во ауминиумски или пластичен сад	2-3

Овошје и зеленчук	Подготовка	Најдолго време на складирање (месец)
Борнија и мешунки	Бланширани 3 минути откако ќе ги измиете и исечете на мали парчиња	10-13
Грашок	Бланширан 2 минути откако ќе го излупите и измиете	10-12
Зелка	Бланширана 1-2 минути откако ќе ја исчистите	6-8
Моркови	Бланширани 3-4 минути откако ќе ги исчистите и исечете на кругчиња	12
Пиперки	Бланширани 2-3 минути откако ќе ги исечете дршките, ќе ги поделите на две и ќе ги извадите семките	8-10
Спанаќ	Бланширан 2 минути откако ќе го измиете и исчистите	6-9
Праз	Бланнширан 5 минути откако ќе го здробите	6-8
Карфиол	Бланширан 3-5 минути во малку лимонова вода откако ќе ги извадите листовите и ќе го исечете карфиолот на парчиња	10-12
Црн патлиџан	Бланширан 4 минути откако ќе го измиете и исечете на парчиња од 2 cm	10-12
Тиква	Бланширана 2-3 минути откако ќе ја измиете и исечете на парчиња од 2 cm	8-10
Печурки	Лесно пропржени во масло и прелиени со лимон	2-3
Пченка	Исчистена и спакувана во кочан или зрна	12
Јаболко и круша	Бланширани 2-3 минути откако ќе ги излупите и исечете на кришки	8-10
Кајсии и праски	Поделени на половина и со извадени семки	4-6
Јагоди и малини	Измиени и со извадени дршки	8-12
Печено овошје	Со додавање на 10% шеќер во садот	12
Сливи, цреши, вишни	Измиени и со извадени дршки	8-12

Млечни производи	Подготовка	Најдолго време на складирање (месец)	Услови на складирање
Сирење (освен фета)	Ставете фолија меѓу парчињата	6-8	Може да остане во оригиналното пакување за краткотрајно складирање. За долготрајно складирање треба да се завитка во алуминиумска или пластична фолија.
Путер, маргарин	Во оригинално пакување	6	Во оригинално пакување или во пластични садови