Zamrzavanje svježih namirnica
- Hrana koja se treba zamrznuti treba se podijeliti u manje dijelove u skladu s količinom koja će se konzumirati te zamrznuti u zasebna pakiranja. Na ovaj način, sva hrana bi se trebala sačuvati od ponovnog zamrzavanja do kojeg može doći zbog odmrzavanja.
- Kako bi se što duže zaštitila hranjiva vrijednost, aroma i boja namirnica, povrće treba kratko prokuhati prije zamrzavanja. (Prokuhavanje je nije potrebno za namirnice poput krastavaca, peršina.) Na ovaj način skraćuje se vrijeme kuhanja zamrznutog povrća za 1/3 u odnosu na vrijeme kuhanja svježeg povrća.
- Kako bi se produžilo vrijeme čuvanja zamrznute hrane, prokuhano povrće mora se odvojiti i zatim hermetički zatvoriti u pakiranjima kao i za sve druge vrste hrane.
- Hrana se u odjeljak zamrzivača ne smije stavljati ako nije pakirana.
- Materijal pakiranja hrane koja će se čuvati treba biti hermetički zatvoren, debeo i izdržljiv te se ne smije iskriviti zbog hladnoće i vlage. U protivnom, hrana koja se zamrzavanjem stvrdnjava može probiti pakiranja. Važno je dobro zatvoriti pakiranje zbog sigurnog čuvanja hrane.
Sljedeće vrste pakiranja prikladne su za zamrzavanje namirnica:
Polietilenska vrećica, aluminijska folija, plastična folija, vakuumske vrećice i posude s čepovima otporne na hladnoću.
Primjena sljedećih vrsta pakiranja ne preporučuju se za zarmzavanje namirnica:
Papri za pakiranje, papir za pečenje, celofan (želatinski papir), vrećice za smeće, rabljene vrećice i vrećice za kupnju.
- Vruća hrana ne smije se stavljati u odjeljak zamrzivača, prije se treba ohladiti.
- Kada se u odjeljak zamrzivača stavlja nezamrznuta svježa hrana upamtite da ne smije dođi u kontakt sa zamrznutom hranom. Sredstvo za poticanje hlađenja Cool-pack (PCM) treba se postaviti na policu brzog zamrzavanja i tako spriječiti njegovo zagrijavanje.
- Tijekom vremena zamrzavanja (24 sata) ne stavljajte hranu u zamrzivač.
- Hranu postavite na police zamrzivača te ih rasporedite tako da ne bude nagomilana (preporučuje se da pakiranja ne dolaze u kontakt jedni s drugima).
- Zamrznuta hrana treba se konzumirati brzo nakon odmrzavanja i nikad se ne smije ponovno zamrznuti.
- Ne blokirajte ventilacijske otvore stavljanjem zamrznute hrane ispred otvora za ventilaciju na stražnoj stijenci.
- Preporučujemo vam da na pakiranje stavite naljepnicu i napišete naziv hrane u pakiranju i vrijeme zamrzavanja.
Hrana prikladna za zamrzavanje:
Riba i plodovi mora, crveno i bijelo meso, perad, povrće, voće, začinske biljke, mliječni proizvodi (poput sira, maslaca i čvrstog jogurta), slastice, gotova ili kuhana jela, jela od krumpira, nabujak i deserti.
Hrana koja nije prikladna za zamrzavanje:
Jogurt, kiselo mlijeko, šlag, majoneza, zelena salata, rotkvice, grožđe, sve voće (poput jabuka, krušaka i breskvi).
- Za hranu koja se treba brzo i potpuno zamrznuti ne smiju se premašiti količine navedene na pakiranju.
- Voće i povrće, 0,5-1 kg
- Meso, 1-1,5 kg
- Male količine hrane (maksimalno 2 kg) mogu se zamrznuti i bez korištenja funkcije brzog zamrzavanja.
Za postizanje najboljih rezultata, pridržavajte se sljedećih uputa:
- Količine mesa, ribe, povrće i voće te mliječnih proizvoda koje možete staviti i čuvati u zamrzivaču možete pogledati u tablicama.
Savjet o čuvanju zamrznute hrane
- Kada kupujete zamrznutu namirnice pripazite da se zamrznu na odgovarajuću temperaturu te da pakiranja nisu oštećena.
- Nakon kupnje, pakiranja što prije stavite u odjeljak zamrzivača.
- Pripazite da datum do koje važe namirnice naznačen na pakiranju nije istekao prije nego što konzumirate pakiranje s gotovom hranom koju ste izvadili iz odjeljka zamrzivača.
Odmrzavanje
Led u odjeljku zamrzivača automatski se odmrzava.
Pojedinosti zamrzivača
Standard EN 62552 zahtjeva (u skladu s određenim uvjetima mjerenja) da najmanje 4,5 kg hrane, koja je sobne temperature od 25 °C, na svakih 100 litara obujma odjeljka zamrzivača može zamrznuti u roku od 24 sata.
Odmrzavanje zamrznute hrane
Ovisno o gustoći hrane i namijeni, odabrati možete između sljedećih opcija odmrzavanja:
- Na sobnoj temperaturi (nije baš prikladno odmrzavati hranu držeći je na sobnoj temperaturi dugo vremena u smislu održavanja kvalitete hrane)
- U hladnjaku
- U električnoj pećnici (u modelima s ili bez ventilatora)
- U mikrovalnoj pećnici
OPREZ!
- Ne stavljajte kisele napitke u staklene boce i limenke u zamrzivač zbog opasnosti od eksplozije.
- Ako u pakiranju zamrznuta hrana prodre vlaga ili se napuhnu, to vjerojatno znači da su prethodno čuvani u neodgovarajućim uvjetima te da je njihov sadržaj pokvaren. Bez provjere ne konzumirajte takvu hranu.
- Neki začini u kuhanoj hrani mogu promijenit okus kada su izloženi uvjetima dugotrajnog čuvanja, stoga manju količinu začina treba dodati u hranu koju treba zamrznut ili željene začine treba dodati hrani nakon odmrzavanja.
Meso i riba |
Priprema | Najduže vrijeme pohrane (mjesec) | ||
|---|---|---|---|---|
Mesni proizvodi |
Teletina | Odrezak | Izrežite ih na komade od 2 cm debljine i stavite foliju između ili u prijanjajuću prozirnu foliju. | 6-8 |
Pečenje | Pakirajte komade mesa u vrećicu za čuvanje hrane u hladnjaku ili ih omotajte u prijanjajuću prozirnu foliju. | 6-8 | ||
Kockice | Na male komadiće | 6-8 | ||
Šnicli, kotleti | Između komada šnicli stavite foliju ili ih pojedinačno zamotajte u prijanjajuću prozirnu foliju | 6-8 | ||
Janjetina | Kotleti | Između komada mesa stavite foliju ili ih pojedinačno zamotajte u prijanjajuću prozirnu foliju | 4-8 | |
Pečenje | Pakirajte komade mesa u vrećicu za čuvanje hrane u hladnjaku ili ih omotajte u prijanjajuću prozirnu foliju. | 4-8 | ||
Kockice | Pakirajte usitnjeno meso u vrećicu za čuvanje hrane u hladnjaku ili ih omotajte u prijanjajuću prozirnu foliju. | 4-8 | ||
Govedina | Pečenje | Pakirajte komade mesa u vrećicu za čuvanje hrane u hladnjaku ili ih omotajte u prijanjajuću prozirnu foliju. | 8-12 | |
Odrezak | Izrežite ih na komade od 2 cm debljine i stavite foliju između ili u prijanjajuću prozirnu foliju. | 8-12 | ||
Kockice | Na male komadiće | 8-12 | ||
Kuhano meso | Pakirajte male komade u vrećicu za čuvanje hrane u hladnjaku | 8-12 | ||
Mljeveno meso | Bez začina, u vrećicu s hermetičkim zatvaranjem | 1-3 | ||
Iznutrice (komad) | U komadima | 1-3 | ||
Sušene kobasice - salame | Trebaju biti pakirane čak ako imaju omot. | 1-3 | ||
Slanina | Stavljanjem folije između dvije šnite | 2-3 | ||
Perad i divljač | Piletina i puretina | Omatanjem u foliju | 4-6 | |
Guska | Omatanjem u foliju (komad ne bi trebao biti veći od 2,5 kg) | 4-6 | ||
Patka | Omatanjem u foliju (komad ne bi trebao biti veći od 2,5 kg) | 4-6 | ||
Jelen, zec, srna | Omatanjem u foliju (komad ne bi trebao biti veći od 2,5 kg, a kosti trebaju biti izvađene) | 6-8 | ||
Riba i plodovi mora | Slatkovodna riba (pastrva, šaran, som) |
Nakon što ste ih dobro očistili iznutra i uklonili ljuske, treba ih oprati i osušiti, a po potrebi odsjeći glavu i rep. | 2 | |
Nemasna riba (lubin, iverak, riba list) | 4-6 | |||
Masna riba (sardina, skuša, palamida, trlja, inćun) | 2-4 | |||
Plodovi mora | Očišćeni i pakirani u vrećice | 4-6 | ||
Kavijar | U svom pakiranju, u aluminijskoj ili plastičnoj posudi | 2-3 | ||
Voće i povrće |
Priprema | Najduže vrijeme pohrane (mjesec) |
|---|---|---|
Mahune (žute i zelene) | Obarite ih 3 minute nakon pranja i rezanja na male komade | 10-13 |
Grašak | Obarite ga 2 minute nakon čišćenja iz mahune i pranja | 10-12 |
Kupus | Obarite ga 1-2 minute nakon čišćenja | 6-8 |
Mrkva | Obarite je 3-4 minute nakon pranja i rezanja na male komade | 12 |
Papar | Obarite je 2-3 minute nakon rezanja peteljke, rezanja na pola i uklanjanja sjemenki | 8-10 |
Špinat | Obarite ga 2 minute nakon pranja i čišćenja | 6-9 |
Poriluk | Obarite ga 5 minute nakon sjeckanje | 6-8 |
Cvjetača | Obarite u vodi s malo soka limuna 3-5 minuta nakon uklanjanja listova, i rezanja glave na dijelove | 10-12 |
Patlidžan | Obarite ga 4 minute nakon pranja i rezanja na na komade od 2 cm | 10-12 |
Buča | Obarite je 2 -3 minute nakon pranja i rezanja na komade od 2 cm | 8-10 |
Gljive | Blago ih sotirajte na ulju i po njima iscijedite limunov sok | 2-3 |
Kukuruz | Čišćenjem i pakiranjem klipa ili zrna | 12 |
Jabuka i kruška | Obarite ih 2-3 minute nakon guljenja i rezanja | 8-10 |
Marelica i breskva | Podijelite ih na pola i izvadite košticu | 4-6 |
Jagode i maline | Pranjem i ljuštenjem | 8-12 |
Pečeno voće | Dodavanjem 10% šećera u posudu | 12 |
Šljiva, trešnja, višnja | Pranjem i ljušćenjem peteljke | 8-12 |
Mliječni proizvodi | Priprema | Najduže vrijeme pohrane (mjesec) | Uvjeti čuvanja |
|---|---|---|---|
Sir (osim feta sira) | Stavljanjem folije između dvije šnite | 6-8 | Može se ostaviti u svom originalnom pakiranju za kratkotrajnu pohranu. Za dugotrajnu pohranu treba ga omotati u aluminijsku ili plastičnu foliju. |
Maslac, margarin | U pakiranju | 6 | U pakiranju ili u plastičnoj posudi |