Freezing Fresh Foods

• Les aliments à congeler doivent être divisés en portions en fonction de la taille à consommer, et congelés dans des emballages séparés. De cette façon, il convient d’éviter une recongélation de tous les aliments après décongélation.
• Afin de préserver au maximum la valeur nutritionnelle, l’arôme et la couleur des aliments, les légumes doivent être bouillis pendant une courte durée avant d’être congelés. (L’ébullition n’est pas nécessaire pour les aliments tels que le concombre, le persil). Le temps de cuisson des légumes ainsi congelés est réduit d’un tiers par rapport à celui des légumes frais.
• Pour prolonger la durée de conservation des aliments surgelés, les légumes bouillis doivent d’abord être filtrés, puis emballés hermétiquement comme tous les autres types d’aliments.
• Les aliments ne doivent pas être placés dans le compartiment congélateur sans emballage.
• Le matériau d’emballage des aliments à stocker doit être étanche à l’air, épais et durable et ne doit pas être sensible au froid et à l’humidité. Dans le cas contraire, les aliments durcis par la congélation risquent de percer l’emballage. Il est également important de fermer correctement l’emballage afin de conserver les aliments en toute sécurité.

Les types d’emballage suivants sont appropriés pour congeler les aliments :

Sac en polyéthylène, papier d’aluminium, film plastique, sacs sous vide et récipients de stockage résistants au froid avec bouchons.

L’utilisation des types d’emballage suivants n’est pas recommandée pour la congélation des aliments :

Papier d’emballage, papier parchemin, cellophane (papier gélatineux), sac poubelle, sacs usagés et sacs à provisions.

• Les aliments chauds ne doivent pas être placés dans le compartiment congélateur sans être refroidis.
• Lorsque vous placez des aliments frais non congelés dans le compartiment congélateur, veillez à ce qu’ils n’entrent pas en contact avec les aliments congelés. Les éléments de refroidissement (PCM) peuvent être placés sur l’étagère située juste en dessous de l’étagère de congélation rapide pour éviter qu’ils ne se réchauffent.
• Ne placez pas d’autres aliments dans le congélateur pendant le temps de congélation (24 heures).
• Placez vos aliments sur les étagères ou les supports de congélation en les répartissant de manière à ce qu’ils ne soient pas à l’étroit (il est recommandé que les emballages ne soient pas en contact les uns avec les autres).
• Les aliments congelés doivent être consommés immédiatement après leur décongélation et ne doivent jamais être recongelés.
• Ne bloquez pas les orifices de ventilation en plaçant vos aliments congelés devant ces orifices de ventilation situés sur la surface arrière.
• Nous vous recommandons d’apposer une étiquette sur l’emballage et d’y inscrire le nom des aliments contenus et le temps de congélation.

Aliments adaptés à la congélation :

Poissons et fruits de mer, viandes rouges et blanches, volailles, légumes, fruits, épices herbacées, produits laitiers (tels que fromage, beurre et yaourt égoutté), pâtisseries, plats cuisinés, plats de pommes de terre, soufflés et desserts.

Aliments non adaptés à la congélation :

Yaourt, lait caillé, crème, mayonnaise, salade frisée, radis rouge, raisins, tous les fruits (comme la pomme, les poires et les pêches).

• Pour que les aliments soient congelés rapidement et efficacement, il ne convient de respecter les quantités maximales suivantes spécifiées par emballage.
• Fruits et légumes, 0,5 à 1 kg
• Viande, 1 à 1,5 kg
• Une petite quantité d’aliments (2 kg maximum) peut également être congelée sans utilisation de la fonction de congélation rapide.

Pour obtenir le meilleur résultat, respectez les instructions suivantes :

• Vous pouvez consulter les tableaux Viande et poisson, Légumes et fruits, Produits laitiers pour placer et conserver vos aliments dans le congélateur.

Conseils pour la conservation des aliments congelés

• Lorsque vous achetez vos aliments congelés, assurez-vous qu’ils sont congelés à des températures appropriées et que leurs emballages ne sont pas déchirés.
• Placez le plus tôt possible les paquets dans le compartiment congélateur après leur achat.
• Assurez-vous que la date de péremption indiquée sur l’emballage n’est pas dépassée avant de consommer les plats préparés emballés et prêts à la consommation que vous retirez du compartiment congélateur.

Dégivrage

La glace dans les compartiments de congélation est automatiquement décongelée.

Détails du congélateur

La norme EN 62552 exige (selon des conditions de mesure spécifiques) qu’au moins 4,5 kg d’aliments pour chaque 100 litres du volume du compartiment du congélateur soient congelés à 25 °C de température ambiante en 24 heures.

Décongélation des aliments congelés

En fonction de la diversité des aliments et de la finalité, vous pouvez choisir entre les options de décongélation suivantes :

• À température ambiante (pour maintenir la qualité de l’aliment, il n’est pas très approprié de le décongeler en le laissant à température ambiante pendant une longue période)
• Dans le réfrigérateur
• Dans le four électrique (dans les modèles avec ou sans ventilateur)
• Dans le four à micro-ondes

ATTENTION !

• Ne mettez jamais de boissons acides en bouteilles ou canettes en verre dans votre congélateur en raison du risque d’explosion.
• Si vous remarquez de l’humidité et un gonflement anormal de l’emballage des aliments congelés, cela signifie qu’ils ont probablement été stockés dans des conditions inappropriées et que leur contenu s’est détérioré. Ne consommez pas ces aliments sans vérification.
• Étant donné que le goût de certaines épices contenues dans les plats cuisinés peut changer lorsqu’ils sont exposés à des conditions de stockage à long terme, vous devez moins épicer vos aliments à congeler ou les épices souhaitées doivent être ajoutées aux aliments après le processus de décongélation.