Freezing Fresh Foods
- Los alimentos que se van a congelar deben dividirse en porciones según el tamaño que se va a consumir, y congelarse en paquetes separados. De esta manera, se evitará que se vuelvan a congelar todos los alimentos que se descongelan.
- Con el fin de proteger al máximo el valor nutritivo, el aroma y el color de los alimentos, las verduras se deben hervir por un breve periodo de tiempo antes de congelar. (No es necesario hervir alimentos como el pepino, el perejil.) La duración de cocción de las verduras congeladas de este modo es 1/3 más corta en comparación con las verduras frescas.
- Para prolongar los tiempos de almacenamiento de los alimentos congelados, las verduras hervidas deben filtrarse primero y luego empacarse en forma hermética como todo tipo de alimentos.
- No se deben colocar los alimentos en el compartimento del congelador sin embalaje.
- Los materiales de empaque de los alimentos que se van a almacenar deben ser herméticos, espesos y duraderos, y no se deben deformar ni con el frío ni con la humedad. En caso contrario, los alimentos que se endurecen al congelarse podrían perforar el paquete. El sellado del paquete también es importante para almacenar los alimentos de forma segura.
Los siguientes tipos de envases son adecuados para congelar alimentos:
Bolsa de polietileno, papel de aluminio, papel de plástico, bolsas al vacío y recipientes de almacenamiento resistentes al frío con tapa.
No es recomendable el uso de los siguientes tipos de paquetes para congelar los alimentos:
Papel de embalaje, papel pergamino, celofán (papel de gelatina), bolsa de basura, bolsas utilizadas y bolsas de compra.
- Los alimentos calientes no se deben colocar en el compartimento del congelador sin que se hayan enfriado.
- Al colocar alimentos frescos no congelados en el compartimento congelador, asegúrese de que no entra en contacto con los alimentos congelados. Los Cool-pack (PCM) se pueden colocar en la rejilla justo debajo de la rejilla del congelador rápido para impedir que se calienten.
- Durante el tiempo de congelación (24 horas) no coloque otros alimentos en el congelador.
- Coloque los alimentos en los estantes o rejillas de congelación extendiéndolos para que no queden apilados (se recomienda que los envases no tengan contacto).
- Los alimentos que se congelan han de consumirse de inmediato en un breve periodo de tiempo tras la descongelación y nunca se deben volver a congelar.
- NO bloquee los agujeros de ventilación situando los alimentos congelados delante de dichos agujeros ubicados en la superficie posterior.
- Le sugerimos fijar una etiqueta sobre el paquete y escribir el nombre de los alimentos y el tiempo de congelación.
Alimentos adecuados para la congelación:
Pescados y mariscos, carne roja y blanca, aves de corral, verduras, frutas, especias vegetales, aparatos lácteos (como queso, mantequilla y yogur colado), pastelería, alimentos preparados o cocinados, comidas con patatas, suflé y postres.
Alimentos no adecuados para la congelación:
Yogur, leche agria, nata, mayonesa, ensalada de verduras, rábano rojo, uvas, todas las frutas (tal como la manzana, las peras y los melocotones).
- Las cantidades especificadas por paquete no se deben superar para que los alimentos se congelen de forma rápida y completa.
- Frutas y verduras, 0,5-1 kg
- Carne, 1-1,5 kg
- Una pequeña cantidad de alimentos (máximo 2 kg) se puede congelar también sin utilizar la función de congelación rápida.
Con el fin de obtener el mejor resultado, aplique las siguientes instrucciones:
- Gire el mando de ajuste a las posiciones MAX. 24 horas antes de colocar sus alimentos frescos para congelar.
- 24 horas después de girar el mando del termostato, coloque los alimentos que desee congelar en el cajón superior (alta capacidad de congelación).
- Después de colocar sus alimentos no olvide girar la perilla del termostato a su posición anterior.
- No intente congelar una gran cantidad de alimentos de una sola vez. Este producto tiene capacidad para congelar la cantidad máxima de alimentos indicada en la etiqueta bajo el epígrafe "Capacidad de congelación ... kg/24 horas" en un periodo de 24 horas. No es adecuado poner más alimentos congelados/frescos en el compartimento congelador que la cantidad indicada en la etiqueta.
- Para colocar y almacenar los alimentos en el congelador, puede revisar las tablas de Carne y Pescado, Verduras y Frutas, y Productos Lácteos.
Consejos para almacenar alimentos congelados
- Al comprar sus alimentos congelados, asegúrese de que estén congelados a la temperatura adecuada y de que sus envases no estén rotos.
- Coloque los paquetes en el congelador tan pronto como sea posible después de comprarlos.
- Asegúrese de que no haya vencido la fecha de caducidad indicada en el envase antes de consumir los alimentos pre-envasados que retire del congelador.
Descongelación
El hielo de los compartimentos congeladores se derrite de forma automática.
Detalles del congelador
La norma EN 62552 exige (según las condiciones específicas de medición) que se puedan congelar al menos 4,5 kg de alimentos por cada 100 litros de volumen del compartimento de congelación a 25 °C de temperatura ambiente en 24 horas.
Descongelación de alimentos congelados
Según la diversidad de alimentos y la finalidad de uso, se puede elegir entre las siguientes opciones de descongelación
- A temperatura ambiente (no es muy conveniente descongelar los alimentos dejándolos a temperatura ambiente durante mucho tiempo para mantener la calidad de los mismos)
- En el refrigerador
- En el horno eléctrico (en modelos con o sin ventilador)
- En el horno microondas
¡PRECAUCIÓN!
- Nunca ponga las bebidas ácidas en botellas de vidrio y en latas en su congelador por el riesgo de explosión.
- En caso de humedad e inflado inusual en los envases de los alimentos congelados, es probable que hayan sido almacenados previamente en condiciones inadecuadas y su contenido se haya deteriorado. No consuma estos alimentos sin antes comprobar.
- Dado que el sabor de algunas especias en las comidas cocinadas puede cambiar cuando se exponen a condiciones de almacenamiento a largo plazo, debe añadir una menor cantidad de especias a los alimentos que se van a congelar o las especias deseadas deben añadirse a los alimentos después del proceso de descongelación.
Congelador Configuración | Observaciones |
|---|---|
1,2 | Este es el ajuste predeterminado y recomendado. |
3 | Estos ajustes se recomiendan para temperaturas ambiente superiores a 30°C. Utilice estos ajustes si cree que el compartimento refrigerador no está suficientemente frío debido a la temperatura ambiente o a la apertura frecuente de la puerta. |
Congelación Rápida (*MAX o 4) | Úselo cuando desee congelar su comida en poco tiempo. Se recomienda su uso para conservar la calidad de los alimentos frescos. No es necesario utilizar la función de congelación rápida cuando almacene alimentos congelados y para congelar pequeñas cantidades de alimentos frescos de hasta 2 kg por día. |
Carne y Pescado |
Preparación | Tiempo máximo de almacenamiento (mes) | ||
|---|---|---|---|---|
Productos cárnicos |
Ternera | Carne de res | Cortarlos en grosor de 2 cm y colocar papel de aluminio entre ellos o envolverlos herméticamente con película estirable. | 6-8 |
Asado | Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o envolverlos herméticamente con película estirable | 6-8 | ||
Cubos | En piezas pequeñas | 6-8 | ||
Milanesa, chuleta | Colocar papel de aluminio entre rodajas cortadas o envolver cada una de ellas con película estirable | 6-8 | ||
Carne de cordero | Chuletas | Colocar papel de aluminio entre piezas de carne o envolver cada una de ellas con película estirable | 4-8 | |
Asado | Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o envolverlos herméticamente con película estirable | 4-8 | ||
Cubos | Embalar carne machacada en una bolsa de congelador o envolverla herméticamente con película estirable | 4-8 | ||
Carne de res | Asado | Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o envolverlos herméticamente con película estirable | 8-12 | |
Carne de res | Cortarlos en grosor de 2 cm y colocar papel de aluminio entre ellos o envolverlos herméticamente con película estirable. | 8-12 | ||
Cubos | En piezas pequeñas | 8-12 | ||
Carne hervida | Embalar como pequeñas cantidades en bolsas de refrigerado. | 8-12 | ||
Carne picada | Sin sazonar, en bolsas planas | 1-3 | ||
Asadura (pieza) | En piezas | 1-3 | ||
Salchicha fermentada - Salami | Debe estar envasado aunque tenga su propia cubierta. | 1-3 | ||
Jamón | Colocar papel de aluminio entre las rodajas cortadas | 2-3 | ||
Aves de corral y animales de caza | Pollo y Pavo | Envolver en papel de aluminio | 4-6 | |
Ganso | Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben superar los 2,5 kg) | 4-6 | ||
Pato | Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben superar los 2,5 kg) | 4-6 | ||
Ciervo, Conejo, Corzo | Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben superar los 2,5 kg, y sus huesos deben estar apartados) | 6-8 | ||
Pescado y Marisco | Pescado de agua dulce (Trucha, Carpa, Grulla, Bagre) |
Tras limpiar a fondo el interior y las escamas, se debe lavar y secar, y cortar las partes de cola y cabeza cuando sea necesario. | 2 | |
Pescado magro (Róbalo, Rombo, Lenguado) | 4-6 | |||
Pescado graso (Bonito, Mackerel, Pescado Azul, Salmonete, Anchoa) | 2-4 | |||
Mariscos | Limpiado y en bolsas | 4-6 | ||
Caviar | En su paquete, en contenedor de aluminio o de plástico | 2-3 | ||
Frutas y Vegetales |
Preparación | Tiempo máximo de almacenamiento (mes) |
|---|---|---|
Judía y Judía trepadora | Hervir y pasar por agua con cubitos de hielo durante 3 minutos después de lavar y cortar en pequeñas piezas | 10-13 |
Guisante | Hervir y pasar por agua con cubitos de hielo durante 2 minutos después de limpiar y lavar | 10-12 |
Repollo | Hervir y pasar por agua con cubitos de hielo durante 1-2 minutos después de limpiar | 6-8 |
Zanahoria | Hervir y pasar por agua con cubitos de hielo durante 3-4 minutos después de limpiar y cortar en piezas | 12 |
Pimiento | Hervir 2-3 minutos después de cortar, partir en dos y limpiar las las semillas | 8-10 |
Espinacas | Hervir y pasar por agua con cubitos de hielo durante 2 minutos después de lavar y limpiar | 6-9 |
Puerro | Hervir y pasar por agua con cubitos de hielo durante 5 minutos después de cortar | 6-8 |
Coliflor | Hervir y pasar por agua con cubitos de hielo y limón durante 3-5 minutos después de cortar en piezas | 10-12 |
Berenjena | Hervir y pasar por agua con cubitos de hielo durante 4 minutos después de lavar y cortar en piezas de 2cm | 10-12 |
Chayote | Hervir y pasar por agua con cubitos de hielo durante 2-3 minutos después de lavar y cortar en piezas de 2cm | 8-10 |
Seta | Saltear levemente en aceite y exprimir limón | 2-3 |
Maíz | Limpiar y envasando en mazorca o granulado | 12 |
Manzana y Pera | Hervir y pasar por agua con cubitos de hielo durante 2-3 minutos después de pelar y cortar | 8-10 |
Albaricoque y Melocotón | Partir por la mitad y quitar las semillas | 4-6 |
Fresa y Frambuesa | Lavar y desgranar | 8-12 |
Fruta cocida | Añadir un 10% de azúcar en el recipiente | 12 |
Ciruela, Cereza, Cereza Agria | Lavar y desgranar los tallos | 8-12 |
Productos Lácteos | Preparación | Tiempo Mínimo de Almacenamiento (Mes) | Condiciones de Almacenamiento |
|---|---|---|---|
Queso (excepto queso feta) | Colocar papel de aluminio entre las rodajas | 6-8 | Puede permanecer en su envase original para almacenamiento a corto plazo. Para almacenamiento a largo plazo se debe envolver también en papel de aluminio o plástico. |
Mantequilla, margarina | En su propio envase | 6 | En su propio envase o en envases de plástico |