Zmrazovanie čerstvých potravín
- Potraviny, ktoré sa majú zmraziť, rozdeľte na porcie s veľkosťou ktoré je možné konzumovať, a zmrazte ich v samostatných balíčkoch. Týmto spôsobom po rozmrazení zabránite potrebe opätovnému zmrazeniu všetkých potravín.
- Z dôvodu čo najväčšej ochrany výživových hodnôt, arómy a Farba potravín, zeleninu pred zmrazením krátko uvarte. (Varenie nie je potrebné pre potraviny, ako sú uhorky, petržlenová vňať.) Čas varenia takto zmrazenej zeleniny sa skracuje o 1/3 v porovnaní s čerstvou zeleninou.
- Pre predĺženie doby skladovania mrazených potravín, varenú zeleninu najskôr filtrujte a potom hermeticky zabaľte, v prípade všetkých druhov potravín.
- Potraviny neskladujte v mrazničke bez obalu.
- Obalový materiál skladovaných potravín musí byť vzduchotesný, hrubý a odolný a nesmie sa deformovať chladom a vlhkosťou. V opačnom prípade môžu potraviny stuhnuté zmrazením prepichnúť obal. Z hľadiska bezpečného skladovania potravín je tiež dôležité dobre utesniť obal.
Na zmrazovanie potravín sú vhodné tieto typy obalov:
Polyetylénové vrecko, alobal, plastová fólia, vákuové vrecká a skladovacie nádoby odolné proti chladu s uzávermi.
Na zmrazovanie potravín sa neodporúča používať tieto typy obalov:
Baliaci papier, pergamenový papier, celofán (želatínový papier), vrece na odpad, použité tašky a nákupné tašky.
- Horúce potraviny neskladujte v mrazničke bez ich schladenia.
- Pri vkladaní nezmrazených čerstvých potravín do mrazničky dbajte na to, aby neprichádzali do styku so zmrazenými potravinami. Cool-pack (PCM) je možné umiestniť do stojana bezprostredne pod stojan s rýchlym mrazením, pre zabránenie, aby sa prehriali.
- Počas doby zmrazovania (24 hodín) nedávajte do mrazničky ďalšie potraviny.
- Vložte svoje potraviny do mraziacich políc alebo regálov rozložene, aby neboli stiesnené (odporúča sa, aby obaly neprišli do vzájomného kontaktu).
- Mrazené potraviny musia byť po rozmrazení okamžite spotrebované v krátkom čase a už nikdy nesmú byť zmrazené.
- Neblokujte ventilačné otvory tým, že svoje mrazené potraviny dáte pred ventilačné otvory umiestnené na zadnej ploche.
- Odporúčame vám, aby ste na obaly nalepili štítok a napísali názov potravín v balení a čas zmrazenia.
Potraviny vhodné na mrazenie:
Ryby a morské plody, červené a biele mäso, hydina, zelenina, ovocie, bylinkové korenie, mliečne výrobky (napríklad syr, maslo a precedené jogurty), pečivo, hotové alebo varené jedlá, zemiakové jedlá, suflé a dezerty.
Potraviny nevhodné na mrazenie:
Jogurt, kyslé mlieko, smotana, majonéza, listový šalát, červená reďkovka, hrozno, všetky ovocia (napríklad jablko, hrušky a broskyne).
- U potravín, ktoré sa majú rýchlo a dôkladne zmraziť, neprekračujte nasledujúce stanovené množstvá na balenie.
- Ovocie a zelenina, 0,5 - 1 kg
- Mäso, 1-1,5 kg
- Malé množstvo potravín (maximálne 2 kg) je možné zmraziť aj bez použitia funkcie rýchleho zmrazenia.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete nasledovať nasledujúce pokyny:
- Nastavovací gombík prepnite do polohy MAX 24 hodín pred vložením čerstvých potravín na zmrazenie.
- 24 hodín po otočení gombíka termostatu vložte potraviny, ktoré chcete zmraziť, do stredovej zásuvky (vysoká mraziaca kapacita).
- Po vložení potravín nezabudnite otočiť gombík termostatu do pôvodnej polohy.
- Nepokúšajte sa zmraziť veľké množstvo potravín naraz. Tento výrobok má schopnosť zmraziť maximálne množstvo potravín uvedené na štítku v časti „Mraziaca kapacita ... kg/24 hodín“ v priebehu 24 hodín. Do mraziaceho priestoru nie je vhodné vkladať viac mrazených/čerstvých potravín, ako je množstvo uvedené na štítku.
- Pre umiestnenie a skladovanie potravín v mrazničke si pozrite tabuľky Mäso a ryby, zelenina a ovocie, mliečne výrobky.
Rady týkajúce sa skladovania mrazených potravín
- Pri nákupe vašich mrazených potravín sa uistite, či sú zmrazené na vhodnú teplotu a či nie sú porušené ich obaly.
- Balíky vložte do mrazničky čo najskôr po zakúpení.
- Pred konzumáciou zabalených hotových jedál, ktoré vyberiete z mrazničky, sa uistite, že neuplynul dátum exspirácie uvedený na obale.
Rozmrazovanie
Ľad v mraziacich priehradkách sa automaticky roztopí.
Podrobnosti o mrazničke
Norma EN 62552 vyžaduje (podľa špecifických podmienok merania), aby sa pri teplote okolia 25 °C za 24 hodín zmrazilo aspoň 4,5 kg potravín na každých 100 litrov objemu mraziaceho priestoru.
Rozmrazovanie mrazených potravín
V závislosti od rozmanitosti potravín a účelu použitia je možné zvoliť medzi nasledujúcimi možnosťami rozmrazovania:
- Pri izbovej teplote (nie je veľmi vhodné rozmrazovať jedlo dlhodobým ponechaním pri izbovej teplote z hľadiska udržania kvality jedla)
- V chladničke
- V elektrickej rúre (u modelov s alebo bez ventilátora)
- V mikrovlnnej rúre
UPOZORNENIE!
- Nikdy nedávajte kyslé nápoje do sklenených fliaš a plechoviek do mrazničky, pretože hrozí nebezpečenstvo výbuchu.
- Ak je na obale zmrazených potravín vlhkosť a nadmerné napučiavanie, je pravdepodobné, že boli predtým uložené v nesprávnom skladovacom stave a ich obsah sa zhoršil. Nekonzumujte tieto potraviny bez kontroly.
- Keďže chuť niektorých korenín vo varených jedlách sa môže pri dlhodobom skladovaní zmeniť, musíte do potravín určených na zmrazenie pridať menšie množstvo korenia alebo požadované korenie pridať do potravín po rozmrazení.
Mraziaci priestor Nastavenie | Poznámky |
|---|---|
1,2 | Toto je predvolené, odporúčané nastavenie. |
3 | Tieto nastavenia sa odporúčajú pre okolité teploty nad 30 °C. Tieto nastavenia použite, ak si myslíte, že chladiaci priestor nie je dostatočne chladný v dôsledku okolitej teploty alebo častého otvárania dvierok. |
Quick Freezing - Rýchle mrazenie (*MAX alebo 4) | Použite, keď chcete zmraziť vaše potraviny krátkej dobe. Odporúča sa použiť, pre zachovanie kvality vašich čerstvých potravín. Funkciu rýchleho zmrazovania nemusíte používať pri skladovaní mrazených potravín a na zmrazovanie malého množstva čerstvých potravín do 2 kg za deň. |
Mäso a ryby |
Príprava | Najdlhšia doba skladovania (mesiace) | ||
|---|---|---|---|---|
Mäsové výrobky |
Teľacina | Steak | Nakrájajte ich o hrúbke 2 cm a položte medzi ne fóliu alebo ich pevne obalte strečovou fóliou | 6-8 |
Vyprážanie | Zabaľte kúsky mäsa alebo ich pevne obalte strečovou fóliou | 6-8 | ||
Kocky | Na malé kúsky | 6-8 | ||
Rezne, kotlety | Umiestnením fólie medzi nakrájané plátky alebo ich pevne obalte strečovou fóliou | 6-8 | ||
Ovčie mäso | Kotlety | Umiestnením fólie medzi kúsky mäsa alebo ich osobitne obalte strečovou fóliou | 4-8 | |
Vyprážanie | Zabaľte kúsky mäsa alebo ich pevne obalte strečovou fóliou | 4-8 | ||
Kocky | Zabaľte mleté mäso do mraziaceho vrecka, alebo ho pevne obalte strečovou fóliou | 4-8 | ||
Hovädzie mäso | Vyprážanie | Zabaľte kúsky mäsa alebo ich pevne obalte strečovou fóliou | 8-12 | |
Steak | Nakrájajte ich o hrúbke 2 cm a položte medzi ne fóliu alebo ich pevne obalte strečovou fóliou | 8-12 | ||
Kocky | Na malé kúsky | 8-12 | ||
Varené mäso | Zabaľte ho v malých kúskoch do vrecka na mrazenie | 8-12 | ||
Mleté mäso | Bez korenín, v plochých vreciach | 1-3 | ||
Droby (kusy) | V kúskoch | 1-3 | ||
Fermentovaná klobása - saláma | Je potrebné ich zabaliť, aj keď majú vlastný obal. | 1-3 | ||
Šunka | Umiestnením fólie medzi nakrájané plátky | 2-3 | ||
Hydina a divina | Kuracie a morčacie mäso | Zabalením do fólie | 4-6 | |
Hus | Zabalením do fólie (porcie by nemali presiahnuť 2,5 kg) | 4-6 | ||
Kačica | Zabalením do fólie (porcie by nemali presiahnuť 2,5 kg) | 4-6 | ||
Jeleň, králik, srnka | Zabalením do fólie (porcie by nemali presiahnuť 2,5 kg a ich kosti musia byť oddelené) | 6-8 | ||
Ryby a morské plody | Sladkovodné ryby (pstruh, kapor, žeriav, sumec) |
Po dôkladnom vyčistení vnútorností a šupín ich umyte a vysušte a v prípade potreby im odrežte chvostové a hlavové časti. | 2 | |
Chudé ryby (morský vlk, kalkan veľký, morský jazyk) | 4-6 | |||
Mastné ryby (bonito, makrela, lufara, parma, sardely) | 2-4 | |||
Mäkkýše | Vyčistené a vo vreciach | 4-6 | ||
Kaviár | Vo vlastnom obale, v hliníkových alebo plastových nádobách | 2-3 | ||
Ovocie a zelenina |
Príprava | Najdlhšia doba skladovania (mesiace) |
|---|---|---|
Fazuľa | Po umytí a nakrájaní na malé kúsky šokovým varom po dobu 3 minúty | 10-13 |
Zelený hrach | Po vylúpení a umytí šokovým varom 2 minúty | 10-12 |
Kapusta | Po vyčistení šokovým varom 1 - 2 minúty | 6-8 |
Mrkva | Po umytí a nakrájaní na malé kúsky šokovým varom po dobu 3-4 minúty | 12 |
Čierne korenie | Po odrezaní stonky, rozdelením na dve časti a oddelením semien varením po dobu 2 - 3 minúty | 8-10 |
Špenát | Po umytí a očistení šokovým varom 2 minúty | 6-9 |
Pór | Po nasekaní a vyčistení šokovým varom 5 minút | 6-8 |
Karfiol | Po oddelení listov a nakrájaní jadra na kúsky šokovým varom v troche citrónovej vody po dobu 3 - 5 minút | 10-12 |
Baklažán | Po umytí a nakrájaní na 2 cm kúsky šokovým varom po dobu 4 minúty | 10-12 |
Tekvica | Po umytí a nakrájaní na 2 cm kúsky šokovým varom po dobu 2- 3 minúty | 8-10 |
Hríby | Zľahka popražíme na oleji a vytlačíme na ňom citrón | 2-3 |
Kukurica | Očistením a zabalením ako šúlok alebo zrno | 12 |
Jablká a hrušky | Po očistení a nakrájaní šokovým varom po dobu 2-3 minúty | 8-10 |
Marhule a broskyne | Rozdelíme na polovicu a vyberieme kôstky | 4-6 |
Jahody a maliny | Po umytí a olúpaní | 8-12 |
Pečené ovocie | Pridaním 10% cukru do nádoby | 12 |
Slivky, čerešne, višne | Po umytí a odstránení stopiek | 8-12 |
Mliečne výrobky | Príprava | Najdlhšia doba skladovania (mesiace) | Podmienky skladovania |
|---|---|---|---|
Syr (okrem syra feta) | Umiestnením fólie medzi nakrájané plátky | 6-8 | Môže byť ponechaný v pôvodnom obale na krátkodobé uskladnenie. Na dlhodobé skladovanie zabaľte do alobalu alebo plastovej fólie. |
Maslo, margarín | Vo vlastnom obale | 6 | Vo vlastnom obale alebo v plastových nádobách |