Soğutucu Bölmede Gıda Saklama
Soğutucu Bölmede Gıda Saklama
- Bölme kapısının sıklıkla açılıp kapatılması ve uzun süre açık bırakılması durumunda bölme sıcaklıkları belirgin şekilde yükselir bu da gıda ömrünü azaltarak yiyeceklerin bozulmasına neden olabilir.
- Koku ve tat değişikliği olmaması için, yiyecekler kapalı kaplar içerisinde saklanmalıdır.
- Buzdolabınızda çok fazla yiyecek saklamayın. Daha iyi ve homojen bir soğutma elde etmek için, yiyecekleri aralarında soğuk havanın dolaşabileceği şekilde aralıklı yerleştirin.
- Yiyecekler ile iç duvar arasında boşluk bırakarak hava akışı sağlayın. Yiyecekleri arka duvara dayamanız halinde bu yiyecekler donabilir.
- Pişirilmiş sıcak yemekleri buzdolabına yerleştirmeden önce oda sıcaklığına getirin. Ardından, ılıyan yemeği buzdolabınızın alt raflarına yerleştirebilirsiniz. Ilık yemekleri, kolayca bozulabilen gıdaların yakınına yerleştirmeyin.
- Dondurulmuş olarak satılan yiyeceklerle taze yiyeceklerin karıştırılmamasına özellikle dikkat edin.
- Donmuş gıdalarınızın buzunu taze gıda bölmesinde çözün. Böylelikle, donmuş gıdayı kullanarak taze gıda bölmesini soğutabilir, enerjiden tasarruf edebilirsiniz.
- Olgunlaşmamış tropikal meyvelerin (mango, kavun türleri, papaya, muz, ananas) buzdolabında saklanması olgunlaşma sürecini hızlandırabilir. Bu da daha kısa saklama süresi anlamına geleceği için tavsiye edilmez.
- Soğan, sarımsak, zencefil ve diğer kök sebzeleri buzdolabında değil, karanlık ve serin oda koşullarında saklamalısınız.
- Buzdolabının içinde bir yiyeceğin bozulduğunu fark ederseniz o yiyeceği atın ve bu yiyeceğin temas ettiği aksesuarları temizleyin.
- Çorba ve sulu yemek gibi büyük tencerede pişen yemekleri hızlıca soğutmak için derin olmayan kaplara bölüp buzdolabına koyabilirsiniz.
- Paketsiz gıdaları yumurtaların yakınına koymayın.
- Meyve ve sebzeleri birbirinden ayrı tutup her cinsi birlikte saklayın (örneğin; elmayı elmayla, havucu havuçla).
- Yeşillikleri plastik poşetten çıkarın, kağıt havluya veya kurulama bezine sardıktan sonra buzdolabına koyun. Bu tür yiyecekleri buzdolabına koymadan önce yıkarsanız kurulamayı unutmayın.
- Kurumaya yatkın meyve ve sebzeleri delikli veya ağzı açık plastik poşetlerde saklayarak hem nemli bir ortam yaratıp hem de hava akımına olanak sağlayabilirsiniz.
- Ortamda ekstrem koşullar olduğu durumlar haricinde, ürününüz (önerilen set değeri tablosunda) belirtilen set değerlerine ayarlanırsa, hem taze gıda bölmesinde hem de dondurucu bölmede yiyecekler daha uzun süre tazeliğini korur.
Gıdaları Özelliklerine Göre Farklı Yerlerde Saklayın: | |
|---|---|
Gıda | Konum |
Yumurta | Kapı rafı |
Mandıra ürünleri (tereyağı,peynir) | Varsa sıfır derece (kahvaltılık) bölmesi |
Meyve, sebze ve yeşillikler | Meyve-sebze bölmesi, sebzelik veya EverFresh+ bölmesi (varsa) |
Taze et, kümes hayvanı, balık, sosis türevleri Pişmiş yiyecekler | Varsa sıfır derece (kahvaltılık) bölmesi |
Yemeğe hazır gıdalar, paketli ürünler, konserveler ve turşu | Üst raflar veya kapı rafı |
İçecekler, şişeler, çeşniler ve atıştırmalıklar | Kapı rafı |
Dondurucu Bölmede Gıda Saklama
- Dondurma işleminden 4-6 saat önce Hızlı Dondurma fonksiyonunu etkinleştirerek daha hızlı soğutma yapabilirsiniz.
- Sıcak yemekleri dondurucu bölmeye yerleştirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Dondurulacak olan gıdalar, her seferinde tüketilecek kadar büyüklükte porsiyonlara bölünerek ayrı paketlerde dondurulmalıdır.
- Yiyecekleri dondurucuya koymadan önce paketlemeniz önerilir.
- Saklama süresinin geçmesini önlemek için, farklı gıdaların saklama sürelerine göre dondurma tarihini, süreyi ve yiyeceğin adını paketin üstüne yazın.
- Buzunu çözdüğünüz gıdaları hızlıca tüketin. Buzu çözülmüş gıdalar pişirilmediği sürece tekrar dondurulamaz. Buzu çözüldükten sonra tekrar dondurulmuş taze gıdaları pişirmeden tüketmek güvenli değildir.
- Taze gıda dondururken bu gıdaları halihazırda donmuş gıdalara temas ettirmeyin. Aksi takdirde, donmuş gıdaların buzu çözülür.
Donmuş Halde Satılan Yiyecekleri Saklama
- Yiyeceği saklamanız gereken süre konusunda her zaman üreticinin talimatlarına uyun. Bu talimatlarda belirtilen süreyi aşmayın!
- Gıdanın kalitesini korumak için, satın alma işlemiyle saklama arasındaki süreyi olabildiğince kısa tutmaya çalışın.
- –18 °C veya daha düşük derecelerde saklanan donmuş gıdaları satın alın.
- Ambalajında buz vb. olan gıdaları almaktan kaçının. Bu, ürünün kısmen çözülüp tekrar donmuş olabileceği anlamına gelir. Sıcaklık, yiyeceğin kalitesini etkiler.
- Gıda üreticisi tarafından önerilen saklama süresini aşmayın. Buzluktan yalnızca ihtiyacınız kadar gıda çıkarın.
- Ortamda ekstrem koşullar olduğu durumlar haricinde, ürününüz (önerilen set değeri tablosunda) belirtilen set değerlerine ayarlanırsa, hem taze gıda bölmesinde hemde dondurucu bölmede yiyecekler daha uzun süre tazeliğini korur.
- Taze gıda bölmesi daha düşük bir sıcaklığa ayarlanırsa taze meyve ve sebzeler kısmen donabilir.
- 2 yıldız bölmesi önceden dondurulmuş yiyecekler için uygundur. Dondurma ve buz küpleri saklanabilir.
- Yiyecekleri 1, 2 ve 3 yıldız bölmelerde dondurmayın.
Et ve Balık |
Hazırlama Şekli | En uzun depolama süresi (ay) | ||
|---|---|---|---|---|
Et Ürünleri |
Dana Eti | Biftek | 2 cm kalınlıkta kesip aralarına folyo yerleştirerek veya streç ile sıkıca sararak | 6-8 |
Rosto | Et parçalarını buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile sıkıca sararak | 6-8 | ||
Kuşbaşı | Ufak parçalar halinde | 6-8 | ||
Şnitzel, pirzola | Kesilmiş dilimlerin arasına folyo yerleştirerek veya streç ile tek tek sararak | 6-8 | ||
Koyun eti | Pirzola | Et parçalarının arasına folyo yerleştirerek veya streç ile tek tek sararak | 4-8 | |
Rosto | Et parçalarını buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile sıkıca sararak | 4-8 | ||
Kuşbaşı | Parçalanmış etleri buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile sıkıca sararak | 4-8 | ||
Sığır eti | Rosto | Et parçalarını buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile sıkıca sararak | 8-12 | |
Biftek | 2 cm kalınlıkta kesip aralarına folyo yerleştirerek veya streç ile sıkıca sararak | 8-12 | ||
Kuşbaşı | Ufak parçalar halinde | 8-12 | ||
Haşlama et | Ufak parçalar halinde buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak | 8-12 | ||
Kıyma | Baharatlanmadan, yassı paketler halinde | 1-3 | ||
Sakatat (parça) | Parçalar halinde | 1-3 | ||
Sucuk - Salam | Zarlı olsa da paketlenmelidir | 1-3 | ||
Jambon | Kesilmiş dilimlerin arasına folyo yerleştirerek | 2-3 | ||
Kümes ve av hayvanları | Tavuk ve Hindi | Folyo içine sararak | 4-6 | |
Kaz | Folyo içine sararak (porsiyonlar 2.5 kg’dan fazla olmamalıdır) | 4-6 | ||
Ördek | Folyo içine sararak (porsiyonlar 2.5 kg’dan fazla olmamalıdır) | 4-6 | ||
Geyik, Tavşan, Karaca | Folyo içine sararak (porsiyonlar 2.5 kg’dan fazla olamamalı, ayrıca kemikleri ayrılmalıdır) | 6-8 | ||
Balık ve deniz ürünleri | Tatlısu balıkları (Alabalık, Sazan, Turna, Yayın) |
İçi ve pulları iyice temizlendikten sonra yıkanıp kurulanmalı, gerektiğinde kuyruk ve baş kısmı kesilmelidir. | 2 | |
Yağsız balıklar (Levrek, Kalkan, Dilbalığı) | 4-6 | |||
Yağlı balıklar (Palamut, Uskumru, Lüfer, Tekir, Hamsi) | 2-4 | |||
Kabuklu deniz ürünleri | Temizlenmiş ve torbalar içinde | 4-6 | ||
Havyar | Ambalajında, alüminyum ya da plastik kap içinde | 2-3 | ||
"Tabloda belirtilen saklama süreleri -18°C saklama sıcaklığı baz alınarak verilmiştir. "
Sebzeler ve Meyveler |
Hazırlama Şekli | En uzun depolama süresi (ay) |
|---|---|---|
Ayşekadın ve Sırık fasulye | Yıkayıp küçük parçalar halinde kestikten sonra 3 dk şok haşlama yaparak | 10-13 |
Bezelye | Ayıklayıp yıkadıktan sonra 2 dk şok haşlama yaparak | 10-12 |
Lahana | Temizlendikten sonra 1-2 dk şok haşlama yaparak | 6-8 |
Havuç | Temizleyip dilimler halinde kestikten sonra 3-4 dk şok haşlama yaparak | 12 |
Biber | Sapını kesip, ikiye bölüp ve çekirdeklerini ayırdıktan sonra 2-3 dk şok haşlama yaparak | 8-10 |
Ispanak | Yıkayıp temizledikten sonra 2 dk şok haşlama yaparak | 6-9 |
Pırasa | Doğradıktan sonra 5 dk şok haşlama yaparak | 6-8 |
Karnabahar | Yapraklarını ayırın, göbeğini de parçalara ayırdıktan sonra az limonlu suda 3-5 dk şok haşlama yaparak | 10-12 |
Patlıcan | Yıkandıktan sonra 2cm.’lik parçalar halinde keserek 4 dk şok haşlama yaparak | 10-12 |
Kabak | Yıkandıktan sonra 2cm.’lik parçalar halinde keserek 2-3 dk şok haşlama yaparak | 8-10 |
Mantar | Yağda hafif soteleyerek üzerine limon sıkarak | 2-3 |
Mısır | Temizleyip koçanıyla veya taneli olarak paketleyerek | 12 |
Elma ve Armut | Kabuğunu soyarak dilimleyip 2-3 dk şok haşlama yaparak | 8-10 |
Kayısı ve şeftali | İkiye bölüp çekirdeklerini çıkartın | 4-6 |
Çilek ve Ahududu | Yıkayıp ayıklayarak | 8-12 |
Pişmiş meyve | Kap içinde %10 şeker katarak | 12 |
Erik, Kiraz, Vişne | Yıkayıp, saplarını ayıklayarak | 8-12 |
"Tabloda belirtilen saklama süreleri -18°C saklama sıcaklığı baz alınarak verilmiştir. "
Süt Ürünleri | Hazırlama Şekli | En uzun Depolama Süresi (Ay) | Depolama Koşulları |
|---|---|---|---|
Peynir (beyaz peynir hariç) | Dilimler halinde arasına folyo yerleştirerek | 6-8 | Kısa süreli depolamada orijinal paketinde bırakılabilir. Uzun süreli depolamada ayrıca alüminyum veya plastik folyoya sarılmalıdır. |
Tereyağı, margarin | Kendi ambalajında | 6 | Kendi ambalajında veya plastik kaplarda |
"Tabloda belirtilen saklama süreleri -18°C saklama sıcaklığı baz alınarak verilmiştir. "
"Belirli bir zaman diliminde dondurulabilecek taze gıda miktarı tip etiketinde belirtilmiştir.”
Önerilen Set Değeri Tablosu
Dondurucu Bölmesi Ayarı | Soğutucu Bölmesi Ayarı | Açıklamalar |
|---|---|---|
-22°C | 4°C | Bu, normal tavsiye edilen ayardır. Bu ayar ortam sıcaklığı 30°C'nin altında ise; tavsiye edilir. |
-20°C | 6°C | Bu ayar, ortam sıcaklığı 25°C'yi geçtiğinde tavsiye edilir. |
Hızlı Dondur | 4°C | Yiyeceklerinizi kısa zamanda dondurmak istediğinizde kullanın. İşlem bittiğinde önceki konumuna gire dönecektir. |
Derin Dondurucu Bilgileri
IEC 62552 standartlarına göre, her 100 litre dondurucu bölme hacmi için ürünün 25°C oda sıcaklığında 4,5 kg'lık gıda maddesini -18°C veya daha düşük sıcaklıklarda 24 saatte dondurabilmesini gerektirir.
Gıda maddelerinin uzun süre korunması ancak -18°C ve daha düşük sıcaklıkta mümkündür.
Gıda maddelerinin tazeliğini (derin dondurucuda -18°C ve daha düşük sıcaklıklarda) aylarca koruyabilirsiniz.
Dondurulacak gıda maddeleri daha önce dondurulan yiyeceklerin kısmen çözülmelerini önlemek için onlarla temas ettirilmemelidir.
Sebzelerin dondurulmuş halde depolama sürelerini uzatmak için haşlayın ve suyunu süzün. Süzdükten sonra hava geçirmeyen ambalajlara koyun ve dondurucuya yerleştirin. Muz, domates, marul, kereviz, haşlanmış yumurta, patates vb. besinler dondurulmaya uygun değildir. Bu besinlerin dondurulması durumunda sadece besin değerleri ve yeme kaliteleri olumsuz etkilenecektir. İnsan sağlığını tehdit eden bir bozulma söz konusu değildir.
Gıdaların Yerleştirilmesi
Dondurucu bölme rafları:Et, balık, dondurma,sebze vb. gibi farklı donmuş gıdalar.
Soğutucu bölme rafları:Tencere, kapalı tabak ve kapalı kaplardaki gıdalar, yumurta (kapalı kapta)
Soğutucu bölme kapı rafları:Küçük ve paketlenmiş gıda ya da içecekler
Sebzelik:Sebzeler ve meyveler
Taze gıda bölmesi:Şarküteri ürünleri (kahvaltılık ürünler ,kısa sürede tüketilecek et ürünleri)